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春季是萬物復蘇的季節，也是人體舒展筋骨的好時節，這時候人的口味也隨著季節有了明顯的變化，比起冬天，更喜歡吃些清新爽口的，各種各樣的清新小素菜就成了大家的最愛。 以下是我整理的6道綠色蔬菜，也是我家春季餐桌上的常客，幾道輪換著吃，不一樣的美味口感，希望你喜歡！ 【素炒杭白菜】? 【食材】杭白菜/大蒜/鹽 【具體制作步驟】 1，杭白菜去根、去掉黃葉，清洗干凈后瀝干水分，然后切成段。大蒜去皮洗凈，切成蒜末。 2，熱鍋涼油，油不要太多，倒入蒜末，小火炒出蒜香味。喜歡吃辣的，可以在這時加入辣椒一起炒香。 3，倒入切好的杭白菜，大火不停地翻炒。 4，待白菜炒至8分熟，加入鹽調味，繼續大火翻炒均勻，這時白菜就炒熟了。炒熟后立即關火出鍋，不要炒過頭，不然口感就差了。 小貼士 1，杭白菜非常容易炒熟，所以為了顏色看、營養物質少流失，要全程大火快炒，這樣炒出來口感才會更好。 2，這道菜不需要很多調味料，但是個人感覺鹽和蒜是不能少的~ 【絲瓜炒毛豆】 【材料】絲瓜/毛豆/蔥/姜【調料】鹽/五香粉 【具體制作步驟】 1，熱鍋涼油，倒入蔥、姜，小火炒出香味。 2，提前把毛豆洗干凈，最好把毛豆表面的皮搓掉，這樣吃起來口感更好。蔥姜炒香以后，倒入毛豆，大火翻炒幾下。 3，鍋內加適量的水，再加入少許鹽和五香粉調味，中小火煮3~5分鐘，使毛豆成熟并入味。 4，毛豆煮至8分熟后倒入切好的絲瓜，大火翻炒。 5，待絲瓜炒熟，加鹽調味，翻炒均勻后就可以出鍋了。 小貼士 毛豆不易炒熟，所以要提前下鍋炒，加上水和少許鹽五香粉調味，這樣毛豆炒熟后吃起來也更入味。 【菠菜炒雞蛋】 【食材】菠菜/雞蛋/胡蘿卜/蔥/姜/鹽 【具體制作步驟】 1，菠菜去根洗凈，起鍋燒水，水燒開后倒入菠菜，大火焯水20秒撈出，用涼水過涼后瀝干水分。 2，焯水后的菠菜從中間切成兩段，胡蘿卜去皮洗凈，切成胡蘿卜絲，雞蛋打入碗內攪散。 3，炒鍋燒熱，倒入油，油燒得熱一點，把雞蛋液倒入鍋內，快速翻炒。待雞蛋炒熟，盛入盤中備用。 4，鍋內繼續加少許油，倒入蔥、姜，小火炒出香味。 5，倒入胡蘿卜絲快速翻炒幾下。 6，把菠菜和雞蛋倒入鍋內，加入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。 7，一盤色香味俱全的菠菜炒雞蛋就做好了，端上桌開動吧。 小貼士 1，菠菜含有大量的草酸，容易結合食物中的鈣形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。所以無論菠菜怎么吃，都要開水里焯燙一下，去掉草酸。 2，炒雞蛋一定要等油特別熱再倒入雞蛋液，熱油炒出的雞蛋口感更嫩，更蓬松。 【澆汁包菜】 【食材】包菜/干辣椒/大蒜/鹽/白糖/生抽/香醋/蠔油/香油 【具體制作步驟】 1，把包菜對半切開，再把包菜葉子撕成小塊，然后用清水淘洗兩遍。干辣椒洗凈，切成段，大蒜切成蒜片。 2，準備一個空碗，加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、1勺白糖、少許鹽，攪拌均勻。 3，起鍋燒水，水燒開后往鍋內放入幾滴食用油，接下來把包菜倒入鍋內，用勺子攪拌均勻。待水再次燒開，包菜也就斷生了，這時就可以關火撈出。 4，把焯熟的包菜撈出，瀝干水分后放入一個大碗內。 5，炒鍋燒熱，加入少許食用油，油熱后把辣椒段放入鍋內榨出香味。 6，把剛才調好的料汁倒入鍋內，小火煮開，然后關火。 7，把做好的澆汁全部淋在處理好的包菜上，再加入蒜片，淋少許香油，然后用筷子拌勻，就可以上桌了。 小貼士： 1，包菜焯水一定要把握好火候，開水下鍋，大火再次煮開就要快速撈出，煮久了就會失去清脆爽口的口感。 2，很多菜都可以用這種方法來做，另外，調好的澆汁也可以不用燒開，直接拿來調菜也可以。 3，調澆汁的時候要注意鹽的用量，不要放多了，蠔油和生抽都是有咸味的。 【蠔油香菇油麥菜】 【食材】油麥菜/香菇/姜/蒜/鹽/蠔油 【具體制作步驟】 1，油麥菜去根洗凈，從中間掰開，也可以多切幾刀，建議不要切的太短，下一步還要焯水，這樣營養不會過多流失。把香菇也洗干凈，切成香菇片。 2，起鍋燒水，水燒開后往鍋內加一勺鹽，然后把油麥菜倒入鍋中，快速焯水5秒鐘撈出。 3，熱鍋涼油，倒入姜絲和蒜末，小火炒出香味，喜歡吃辣的也可以在這里加一些辣椒進去一起炒香。 4，倒入香菇，大火翻炒。這里香菇就不需要焯水了，直接倒入鍋內大火炒熟就可以。 5，把焯水后的油麥菜倒入鍋內，加入鹽和蠔油調味。 6，翻炒均勻就可以出鍋了，簡單又好吃的一道菜。 【青椒炒韭菜】
【食材】韭菜/青椒/姜/干辣椒/鹽 【具體制作步驟】 1，青椒去籽洗凈，切成青椒絲。韭菜淘洗干凈，瀝干水分后切成段。 2，熱鍋涼油，倒入姜絲和干辣椒一起炒香。不能吃辣的就不要放辣椒了，也可以換成不辣的干辣椒，專門取其香味。 3，倒入青椒絲，大火翻炒幾下。 4，青椒炒至5分熟，倒入切好的韭菜，大火快速翻炒。 5，待韭菜炒至6分熟，這時需要調小火加鹽調味，動作要稍微快一些。 6，大火翻炒均勻，青椒和韭菜也就熟了，這時就可以關火盛出了。 7，盛入盤中，美美地享用吧~
小貼士： 1，買回來的韭菜一定要仔細清洗，先淘洗兩遍，再用清水多浸泡一會，再用清水淘洗幾遍，這樣吃起來才放心。 2，韭菜和青椒相比韭菜更容易炒熟，所以在炒的時候要把青椒絲先下鍋，炒到5分熟再下韭菜。 3，韭菜下鍋后一定要大火快炒，稍微炒一下就要加鹽調味，因為韭菜非常容易熟，炒熟后再加鹽調味就來不及了。 4，當然，韭菜雖好吃，但是不能過量食用。因為韭菜含有較多的粗纖維，不容易消化吸收，一次食用過多，往往會導致腹瀉。 |
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