前幾天寫了舌尖上的山西之太原篇、晉中篇，今天我們來說一說大同的美食。大同市是山西省最北邊的城市，自古以來位置都十分重要。最近大同市正在轉型，從一個以煤炭為主的重工業能源城市轉變為以旅游為主的城市。這也有賴于耿市長的功勞。大同2018年行政區從新劃分，現下轄平城區、云岡區、新榮區、云州區4區，以及陽高縣、天鎮縣、廣靈縣、靈丘縣、渾源縣、左云縣6個縣。 大同市區 勾刀面 大同最出名的就是刀削面了，勾刀面是最為有特色的一種。大同的勾刀面用的刀是特殊制成，尾部有一個小小彎鉤，勾刀面削出來比一般的刀削面都要長上很多。廚師扛著一塊大板，面在手中飛舞，加上各種鹵，美味~！ 大同兔頭 大同兔頭以十幾種香料長時間燜制而成，香料的味道滲透到兔頭里，想想都流口水。 大同黃糕 “三十里的莜面，四十里的糕，十里的蕎面餓斷腰”，大同黃高由黃米面做成，不光味美，而且是充饑佳品。 大同月餅 大同月餅是不帶餡的，又叫混糖月餅，以白面、胡麻油、糖制成。 大同什錦火鍋 大同的什錦火鍋和晉中地區的什錦火鍋不一樣，多加了大蝦、魷魚等海味?；疱佒屑尤肓撕Ｎ叮r味更勝一籌。 陽高縣 陽高羊雜湯 陽高地處塞北，古時一直是游牧民族生活的地方，所以陽高縣人民就喜吃羊雜。羊下水加上蔥、辣椒等，再加上本地特產的山藥粉條，寒冷的時候喝上一碗，渾身都是熱的。 陽高苦菜 苦菜是陽高人民最喜歡吃的一種野菜，苦菜好吃卻不好做，煮苦菜的時間要掌握好，不能太長也不能太短，這里說也沒用，有空去嘗嘗就知道了。苦菜也算是一味中草藥，有增加食欲，消炎解凝等功效。 陽高玻璃餃子 陽高的玻璃餃子，外皮透明，近似玻璃，是陽高美食的一大特色。 天鎮縣 山藥魚 山藥魚是用莜面和山藥蛋（土豆）做成，配上蘑菇湯或者羊肉湯，那可真是一絕。 塊壘 天鎮的塊壘是以莜面、小麥面或者玉米面，拌上土豆泥、蔬菜等做成成不規則的塊狀，片狀、顆粒狀等蒸熟或者炒熟。配上蒜汁或者辣椒醬，風味獨特。
豆腐皮 天鎮豆腐皮也是一大特產，價格低廉，做法多變?？蓻霭琛⒖沙粗疲〉脮r候帶一點回家也未嘗不可。
廣靈縣 五香豆干 在前幾天的晉中篇里就提過，壽陽豆干和廣靈豆干是山西最為出名的兩種豆干了。廣靈的五香豆干，具有精、韌、咸、香的特點，營養豐富，口味獨特，精韌耐嚼。
廣靈五香驢肉 廣靈五香驢肉是以本地特產的廣靈畫眉驢為原料，香味十足，口感獨特，鮮香無比。
靈丘縣 靈丘熏雞 靈丘熏雞與熏鴿、熏醋、熏肉并成為山西的“四大名熏”。
靈丘黃燒餅 靈丘黃燒餅造型美觀，經久耐放，油多不膩，美味可口。
靈丘谷面糊糊 谷面糊糊之前是因為糧食產量不高，窮人家只能喝糊糊充饑，現在生活條件好了，靈丘人還是習慣喝上一碗谷面糊糊。
渾源縣 渾源涼粉 說起渾源縣，就不得不提渾源縣的涼粉了，渾源涼粉口感獨特，夏季解暑的良品。渾源地處恒山腳下，到處都是涼粉攤。
渾源酥大豆 渾源酥大豆就是蠶豆，有個大、香、酥、綻開花、皮好看的特點。
左云縣 油仁兒餃子
油仁兒餃子皮主要是黃米面，餡料主要是胡麻以及鹽。餡料油大，口感獨特。 粘豆面糕 左云糕的種類數不勝數，左云人可以請你吃上一桌“糕宴”，各種做法，各種餡料的糕琳瑯滿目。有人就說了“晉南的饃，晉中的面，晉北的糕”。
大同的美食粗略的介紹到這里吧，實在是太多了，就不一一列舉了，大家評論區補充一下吧，謝謝了哦~！下面是前幾天寫的太原篇，大家可以翻閱一下舌尖上的山西（二）太原篇，介紹各地美食，領略不一樣的山西太原 明天就寫一寫忻州了，還是老規矩，你覺得哪些是忻州的美食，可以評論區留言哦~！ |
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