|
有網(wǎng)友提出來一個(gè)問題：醋泡食物，真的對(duì)健康有好處嗎？今天張曄老師就來告訴大家。 醋泡食物，有好的作用嗎？ 醋本身是糧食發(fā)酵的，雖然很酸，但是它在體內(nèi)最后的代謝物是堿性的，所以對(duì)我們的身體健康有好處。 同時(shí)，醋因?yàn)橛邪l(fā)酵的過程，里頭有很多的脂，也有一些酶，對(duì)分解脂肪是有好處的。所以在吃肉的時(shí)候，蘸一點(diǎn)醋吃，就不會(huì)覺得那么膩。 那么另外一個(gè)問題就來了，把食物泡到醋里頭，比如醋泡黑豆、醋泡黃豆、醋泡花生、醋泡洋蔥，或者是蔥頭，還有醋泡很多很多的東西，到底有沒有那么好呢？ 有兩個(gè)觀點(diǎn)，第一個(gè)泡的對(duì)不對(duì)，第二泡完以后，食物中的一些鈣質(zhì)的吸收，一定會(huì)比不泡要好得多的多。 醋泡黃豆 黃豆中的鈣想要吸收，一般情況下是把它磨成豆腐，如果不磨成豆腐，直接吃黃豆粒兒，可能鈣的吸收不夠那么好，而且感覺不太好吃，植物固醇類的吸收也會(huì)不好。 而拿醋泡上以后，兩者一結(jié)合，吸收率好了，軟化血管的功能也相對(duì)要好一些，同時(shí)對(duì)體內(nèi)的脂肪代謝也有好處。 但是泡要記住了，無論是黃豆還是黑豆，都必須蒸熟，而不能煮熟，這樣，黃豆里的對(duì)我們身體不利的成分就給滅活了，所以不會(huì)引起中毒。 煮熟雖然也可以達(dá)到滅活的效果，但是吸收了大部分的水分，這樣醋就進(jìn)不去了，所以只能是蒸熟，然后用醋泡，使醋進(jìn)到黃豆和黑豆里頭，它的作用就好了。 在量的方面也要注意，一般在十粒以內(nèi)五粒以上，不超過十五粒，如果吃多了會(huì)脹肚。 醋泡海帶 還有就是海帶，海帶泡在醋里頭， 應(yīng)該說軟度很好口感很好，鈣的吸收也不錯(cuò)，碘的吸收也還可以，同時(shí)對(duì)我們降脂通便也有一定的好處。 所以，吃完醋泡海帶，會(huì)有人反應(yīng)大便次數(shù)增加了，或者是大便變軟，這是正常的。 醋泡花生 醋泡花生一定不要做熟了，必須是拿生的花生，如果熟了的話，花生里邊的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括一些必需的脂肪酸，吸收利用率就不夠好了。所以醋泡花生的時(shí)候，花生一定是生的，而前邊說了，醋泡大豆，包括黃豆和黑豆的時(shí)候它一定是熟的，如果是生的容易中毒。醋泡海帶的時(shí)候，建議海帶一定要蒸煮過后再去泡，一定不能是生的。 |
|
|
