|
蓮藕，生活中常見的蔬菜之一。蓮藕是荷花的莖，味道甜爽，口感清脆，含有豐富的營養物質，所以一直深受大家喜愛。蓮藕的烹飪方法有很多種，比如涼拌蓮藕，炒蓮藕，蓮藕湯等，其中最常見的一種做法就是炒蓮藕。  蓮藕含有豐富的膳食纖維以及黏液蛋白，這兩種物質能和膽酸鹽，膽固醇以及甘油三酯反應，具有促進消化并且減少吸收脂類的作用。蓮藕是非常清香的，能夠增加人的食欲，健脾止瀉，緩解食欲不振等現象。 我們平時炒蓮藕最常見的問題就是蓮藕變黑，那么我們應該如何做才能保證蓮藕的色相呢？其實想要避免這種情況也很簡單，只要大家掌握一些小技巧，就能輕松的把蓮藕炒好。下面就一起來看看吧！  很多人在炒蓮藕時為了避免蓮藕發黑，都會直接下鍋焯水，但是今天小編要告訴大家這個步驟是錯誤的。如果大家直接下鍋進行焯水，只會有相反的效果，其實在焯水之前還應該加一個步驟，接下來小編就把炒蓮藕的正確方式分享給大家。 食材:蓮藕，青椒，紅椒醋，蔥，姜，蒜，食鹽，木耳，料酒，食用油 步驟: 一、用清水把準備好的蓮藕清洗干凈，切成厚薄均勻的片狀。把切好的蓮藕片放到一個盆中，倒入適量冷水，浸泡大約三分鐘左右。  二、把鍋燒熱，放入適量清水，把鍋燒開，放入適量白醋，把蓮藕放入鍋中，進行焯水，大約30秒后撈出。用涼水沖洗一遍蓮藕，放到一旁備用。 三、把鍋燒熱，放入適量油，把油熱至大約六成熟，放入準備好的蔥姜蒜，爆炒至出香味。放入適量青紅椒，木耳，翻炒至斷生。 四、把準備好的蓮藕放入鍋中，爆炒大約30秒左右。準備適量醋，食鹽放入鍋中，翻炒均勻出鍋即可。  小技巧: 1.炒蓮藕時應該進行焯水，但是千萬不要直接焯水，一定要先用鹽水浸泡一下，這樣可以有效的防止蓮藕氧化。 2.經過焯水以后，蓮藕的口感會變的更脆嫩，再焯水以后一定要進行放涼處理，這樣能夠保持蓮藕的口感。 3.在焯水的時候一定要加入白醋，白醋也具有防止氧化的作用。 現在大家知道如何制作蓮藕了嗎？以后想吃蓮藕的時候可以像上面一樣處理哦。 |
|
|
