 春季最想吃的菜就是它，超級下飯菜，讓你胃口大增，越吃越香！今天，我要給大家介紹一道新菜：橄欖菜肉末四季豆。千萬不要驚訝這道菜的主要特色不是切成小段的四季豆，而是“橄欖菜”。“橄欖菜”是一種混合了綠橄欖碎和芥末綠的調味品。而且，我很驚訝地發現，它不是像普通榨菜那樣的一種腌菜，而是真正煮熟過的。  最基本的方法是把綠橄欖煮半個小時，然后用芥末和油和一些精選的香料一起炒，直到所有的東西都變干。所以它含有橄欖油和很多豐富的營養元素，如鈣、鐵、鋅等。  這種獨特的食物起源于潮汕，是有名的潮汕菜。很多年前，當我在外地出差時，我在那里吃了一些橄欖菜肉末四季豆。我只記得這道菜里所有的配料都那么精致切得那么均勻口感那么獨特。它雖然與粵菜有許多相同的烹飪技巧，但有時配料有更多不同。  就像螞蟻上樹和三杯雞，雖然這道菜有一個“奇怪”的名字，但是味道很好。以前我總是苦惱于四季豆這種東西的味道怎么煮都不是太好，很難能把湯汁融進它的味道里，后來直到我嘗到了橄欖菜，這已經成為我最喜歡的烹飪四季豆的新方法，因為用橄欖菜會提味不少。  當我第一次嘗到這道菜的時候，我就完全愛上了它——說真的，不要讓奇怪的配料嚇倒你，畢竟用橄欖菜是個新穎的體驗，但是它太好吃了……甚至我的鄰居們知道了都向我要了一些橄欖菜回家做著吃。 這讓我想知道還有多少其他好吃的調味品是我不知道的。我很想從你那里聽到一些你知道或你喜歡的古怪調味品！可能聽起來古怪的名字卻有著很特殊的用法。原本無味的四季豆因為橄欖菜和肉末的加入而變得有無限可能，或許你也該試試，相信我，一定不會讓你失望的！ 橄欖菜肉末四季豆食材： 肉類： 110克豬肉末（或雞肉）、1茶匙紹興酒、1茶匙生抽、一撮白胡椒粉、 剩下的菜： 2.5湯匙植物油，分開、兩斤四季豆，切成1.5厘米、1茶匙姜末、3瓣大蒜，切碎、四分之一杯橄欖菜、1湯匙紹興酒、四分之一茶匙糖、6-7個干辣椒（可選）、半茶匙芝麻油、食鹽（約四分之一茶匙） ※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g 步驟： 用1茶匙紹興酒、1茶匙生抽和一撮白胡椒粉腌豬肉末。腌制15分鐘。   用中火在炒鍋中加熱1.5湯匙油。加入青豆，翻炒。然后煮20秒。
然后再翻炒幾次，直到四季豆稍微變軟并煮熟。如有必要，將火調低至中火，以避免炒糊了。  用這種方法煮四季豆大約需要5分鐘。倒出來放在盤子里。 接下來，將1湯匙油倒入炒鍋中用中火加熱。加入姜末和大蒜。 翻炒幾秒鐘，把火調大，加入豬肉。把豬肉炒熟。 現在加入橄欖菜、紹興酒和糖。把所有的東西都炒一炒。 把四季豆和干辣椒和芝麻油一起放進鍋里。再炒一分鐘左右，最后加鹽調味，這樣美味的橄欖菜肉末四季豆就做好啦！ |
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