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大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。 今天為大家分享一個油酥餅的做法家常做法，油酥餅在面食中是非常具有代表性的，要經過制酥、和面、制餅、煎烤幾道工序制作而成，掌握一定技巧后做起來非常的簡單，話不多說我們開始操作。  普通小麥面粉500克，加入食鹽2克，打入兩個雞蛋，然后加入適量的溫水先攪成面絮。  把盆中攪拌到沒有干面粉就行，再揉成面團，用保鮮膜蓋住餳發二十分鐘。  接下來，我們做一點油酥，拿一個小盆放入面粉30克，食鹽2克，然后鍋內燒油，油溫七成熱時，把熱油倒在面粉中，一邊攪動面粉，一邊倒入熱油，等到面粉和熱油充分融合在一起，就是油酥，然后放入一把白芝麻攪勻。  面團餳好以后，揪下一半拿出，放在案板上面，撒上干面粉揉幾下，把面團揉光滑切成四等份。  在案板上面撒上干面粉，把劑子放上，然后雙手轉動劑子揉成團再按壓成片。  把面團搟成長條形的薄餅抹上一層油酥，注意別把油酥抹到邊，捏住兩邊拉長面餅然后從一頭沿邊緣卷起來。  在案板上撒上少許面粉，把兩頭捏緊豎放向下按壓，轉動面團，按壓成一個圓劑子，按照以上步驟，把剩下的面餅都搟成長條形的薄餅 。 抹上一層油酥，按壓成圓劑子，拿出保鮮膜，蓋上保鮮膜餳發十分鐘，醒發一會面劑子便于下一次的整形和操作。  十分鐘以后，面劑子已經餳發好了，我們把裹好的劑子拿出一個，撒少許面粉在案板上，用搟面杖把劑子搟成圓餅。  把鍋燒熱以后，倒入植物油，充分滑鍋以后，倒出多余熱油，留少量底油，放入面餅，這樣面餅不容易粘鍋，同時晃動平底鍋使面餅均勻受熱，沿鍋邊再淋入植物油，使餅更酥透 。  一面煎微黃以后，翻過來煎另一面，這樣來回多翻幾次，直到把面餅煎至兩面金黃，確定熟了以后，起鍋倒出油酥餅。  照著這個方法做完剩下的油酥餅，用手撕開看一下，每個餅金黃酥脆并且有層次感。 好了，這道非常好吃的油酥餅就做好了。 我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。 |
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