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我們家雖然只有三個人，但是口味卻各不相同，有重口味咸辣型的，有清單口味少油少鹽型的，還有一個微咸微辣型的，平時做飯頭疼，時間長了就管不了這么多，一般是做什么就吃什么，合適的就多吃不合適就少吃點。周末有時間了，在家做飯做菜就會照顧大家口味，盡量滿足大家，每個人點一個愛吃的菜，讓家人吃出家的味道，吃出幸福的味道。 ? 周末午餐：清蒸鱸魚 炒青菜 竹筍燜排骨 蘑菇肉丸湯 菠蘿 ? 清蒸鱸魚是孩子從小到大一直愛吃的菜，這道菜做法很簡單，各種調料準備好上鍋蒸一下就可以了，平時做的少，是因為下班的時候魚經常是賣完了，有時候有沒賣完的魚，但是剩下的魚看起來不是很新鮮，所以工作日很少做魚吃，周末有時間早上買菜，經常會買條新鮮的鱸魚，這種魚刺少，味道鮮美，特別適合老人和小朋友吃。 【清蒸鱸魚】鱸魚買回來后清洗干凈，魚肚中的黑膜一定要清洗掉，大的鱸魚在魚的兩面劃上兩刀，小的鱸魚不用劃刀口，然后在魚的兩面抹上適量鹽，胡椒粉腌制10分鐘，魚肚里塞上姜絲，蔥段，倒入適量料酒，蒸魚豉油，上鍋蒸10分鐘左右，具體時間要根據魚的大小來定。鱸魚蒸好后撒上蔥花，植物油燒熱后澆在魚身上就可以了。 ? 炒青菜家里人都愛吃，青菜中含有維生素和大量的植物纖維，可以促進腸道蠕動，及時排除體內毒素。青菜和香菇，油渣，木耳，平菇搭配更有營養(yǎng)。有時間可以做香油青菜香菇包子，是非常好吃的一款素菜包子。 【炒青菜】鍋里放入適量油，放入姜絲炒香，再放入青菜翻炒，青菜炒軟出水后，放入適量鹽，雞精調味就可以出鍋了，是非常簡單的一道家常菜。炒青菜選用鮮嫩的小青菜，下鍋后大火快速翻炒，這樣炒出的青菜碧綠碧綠的。 ? 這是孩子爸爸點的菜，竹筍燜排骨念念叨叨好幾次了，趁著周末有時間，讓他買菜回來我來做。排骨選用仔排，鮮嫩味美不油膩，竹筍和它一起做菜可以說是鮮上加鮮，沒有人會拒絕它的魅力。想吃的伙伴們趕緊做一做嘗嘗鮮，再過一段時間竹筍老了，口感就沒有現在的這么鮮嫩了。 【竹筍燜排骨】豬排骨洗凈后用清水泡一下，去除血水，新鮮的竹筍去掉外面的一層殼，竹筍節(jié)與節(jié)之間的距離越近，筍越嫩，剝開筍殼后清洗干凈，把竹筍先切成兩半，再切成片備用。 竹筍中含有草酸，食用之前最好先用沸水焯一下，這樣也能減輕竹筍的澀味。把清水泡過的排骨撈出來瀝干水，鍋燒熱后放入適量油，放入姜片，八角炒香，把排骨放入鍋中煎至兩面焦黃就可以了，盛出來裝入盤中。鍋里放入適量糖或者冰糖，加入適量水用中小火把糖溶化，放入油煎過的排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖汁，放入適量生抽，老抽，料酒，加入適量水燒開，轉中小火，蓋上蓋燜一會兒。 排骨七成熟時，放入焯過水的竹筍翻炒均勻，再加入適量的花椒鹽炒勻，蓋上蓋再燜一會兒，這期間開蓋翻炒兩三次，使鍋底部排骨竹筍翻上來，這樣可以使竹筍排骨更加入味，排骨竹筍完全熟后就可以出鍋了，不用再放雞精調味，這道菜本身就很鮮美。 ? 這是蘑菇肉丸湯，湯里還添加了西紅柿，蘑菇本身味道就很鮮美，再加上豬肉的鮮味，整個一道湯可以說是鮮上加鮮，鮮中再帶點西紅柿的酸甜味，喝起來開胃有營養(yǎng)。 【蘑菇肉丸湯】豬肉洗凈后剁成肉末，放入適量鹽，胡椒粉，適量料酒，蔥姜水，適量淀粉 順著一個方向攪拌上勁，豬肉末粘稠就可以了。肉末最好多攪拌一會兒，蔥姜水要加足，肉末吸足水分后變蓬松粘稠，這樣做出的肉丸鮮嫩不老。蘑菇洗凈后切片，放入沸水里焯一下再撈出來裝入碗中備用。 鍋里放入適量油燒熱，放入姜片炒香，放入西紅柿炒軟炒出汁出來，再放入適量水煮開，放入做好的肉丸煮開，肉丸九成熟時，放入蘑菇煮開，放入適量鹽，蔥花就可以了。 ? 吃完飯后再適當吃些水果，周末有時間就做幾道愛吃的家常菜，讓家人吃出家的味道，吃出幸福的味道。 |
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