 泡椒紅燒帶魚 材料：帶魚、料酒 、鹽 、胡椒粉、泡椒、 泡姜 、泡蒜 、花椒、 小蔥、生抽 、老抽、 料酒 步驟： 一、用清水把帶魚清洗干凈，去頭入尾，切成段狀，放在一個干凈的湯盆中，加入適量鹽，少量姜片，適量白酒，用手抓勻，腌制大約十分鐘左右。 二、把帶魚撈出，擦干帶魚表面的水分，在帶魚的表面蘸上一層淀粉。 三、把鍋燒熱，倒入少許油，把準備好的帶魚段均勻的平鋪在鍋底，進行煎制，兩面金黃后撈出，放到盤中備用。  四、準備一個小碗，加入適量紅油，加入紅椒圈，加入適量鹽，糖，加入姜末，蒜末，加入料酒，生抽，加入生抽，料酒，攪拌均勻，制成料汁。 五、往鍋中倒入少許油，把油燒熱，倒入少量料汁，翻炒至出香味，放入帶魚，翻炒均勻。 六、澆上剩余的料汁，調至大火，煮開，調至中小火，悶煮大約五分鐘，調至大火，收汁即可。 涼拌豬耳朵 食材：豬耳朵、朝天椒、生姜、蔥、香菜、八角、桂皮、生姜、香葉、大蔥、蒜瓣、辣椒油、生抽、香醋、老抽、鹽、白糖、熟白芝麻  步驟: 一、用清水把豬耳朵清理干凈，把準備好的配料清洗一遍，朝天椒切成圈狀，大蔥切成蔥花，生姜切成片狀備用。 二、把桂皮，八角，香葉放入鍋中，放入處理好的豬耳朵，倒入適量冷水，少許料酒，調至大火，燒開后轉中小火，煮制大約半個小時左右。 三、準備一個小碗，放入蔥姜蒜，加入適量鹽，少許香油，少許辣椒油，加入適量生抽，香醋，老抽，加入少量白糖，用筷子攪拌均勻，制成調味汁。 四、把豬耳朵撈出，用冷水沖洗一下過涼，豬耳朵變涼以后，切成薄片備用。  五、把調味汁澆在盛有豬耳朵的碗中，攪拌均勻，撒上一點白芝麻，這樣美味又好吃的涼拌豬耳朵就做好了。 |
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