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要是說最喜歡的茄子的做法，那我想想很多人會說紅燒茄子，雖然是一道素菜，但是味道完全不輸肉菜！ 紅燒茄子 首先準備材料：圓茄子，蒜，油，糖，雞精，香油，青辣椒，番茄醬，淀粉，鹽，老抽，準備好后將茄子清洗干凈，去皮切成塊，青辣椒切塊，蒜切成末備用，在茄子中放入鹽，攪拌均勻后腌制十分鐘，倒掉茄子中的水，撒上玉米淀粉攪拌均勻，準備一個碗，放入淀粉，糖，雞精，老抽，半碗水，調成醬汁備用，準備炒鍋加油燒熱，放入茄子炸至茄子表面金黃后撈出，另起炒鍋加油燒熱，放入番茄醬和蒜末，炒出香味后倒入茄子均勻翻炒，放入青椒炒至斷生，倒入醬汁，大火翻炒收汁后出鍋盛盤就可以了。 紅燒茄子 首先準備材料：茄子，蒜，老抽，白砂糖，水，準備好后將茄子切成滾刀塊，把茄子放到盆中，放入鹽，腌制十分鐘后撈出，將茄子纂干水分后備用，準備一個碗，放入蒜片，老抽，糖，加水備用，準備炒鍋加油燒熱，放入茄子，炸至表面金黃后倒入調好的醬汁，中火燉十分鐘后，大火收汁出鍋盛盤就可以了。 紅燒茄子 首先準備材料：茄子，青紅椒，油，鹽，面醬，生姜，蒜，蔥，八角，桂皮，香葉，白糖，準備好后將茄子清洗干凈，切成滾刀塊，準備炒鍋加油燒熱，放入茄子，炸至金黃色后撈出控油，將青紅椒清洗干凈，去籽切成大片，小蔥切碎，大蒜和生姜切成片，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥花，姜片，八角，桂皮，香葉，炒出香味后放入面醬，小火慢炒，放入青紅椒片，炒至斷生，倒入茄子，翻炒均勻后放入白糖和清水，放入蒜片和鹽調味后翻炒均勻出鍋盛盤就可以了。 |
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