|
寒露之后氣溫日漸下降，這時候飲食上要切忌寒涼，注意吃一些熱的食物，哈妹首選的是牛肉。 牛肉好吃，但想要燉煮的軟爛其實是費工夫的，這里分享幾個竅門，可以讓你很快吃到酥爛的牛肉： 1.牛肉的選擇，首選牛腩了，因為牛腩在牛肉中的屬于組織較多而且帶有少量的肥肉和筋膜，最為適合，價格也必將合適， 2.買回來的牛肉，建議用刀背拍打，這樣可以破壞它的纖維組織。 3.燉肉的時候一定要使用熱水，不要加冷水，一次性加足。
牛肉的吃法其實很多樣，今天哈妹就給大家推薦3款經典的牛肉菜，希望你們喜歡~ 
配料: 牛肉450克、土豆2個、西紅柿2個、姜2片、八角2個、大蔥、小蔥適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、清水適量、食用油適量、香葉1片
烹飪步驟:
1.準備食材:把所有主材料洗凈切塊。
2.大蔥和小蔥切段，姜切成小片。
3.牛肉冷水下鍋，煮開后撈出洗凈瀝干水分備用。
4.另起鍋放適量油燒至五成熱，放入大蔥段和姜片爆香。
5.把牛肉放入鍋中大火翻炒變色。
6.調入適量的生抽和料酒翻炒均勻。
7.放入西紅柿炒勻。
8.添入清水沒過食材，放入八角和香葉大火燒開，轉中小火燉煮40-50分鐘。
9.放入土豆塊繼續燉煮15-20分鐘。
10.調入適量的鹽和雞精，撒入小蔥段即可。
菜譜小貼士: 把西紅柿先放入和牛肉一起燉煮湯汁酸甜更入味。
配料:
牛肉500g、土豆1個、蔥1顆、姜1塊、花椒10顆、油4勺、鹽1勺、醬油3勺、料酒2勺、山楂3個
烹飪步驟:
1.新鮮牛腩用冷水浸泡兩到三個小時中間換兩次水
2.蔥切段，姜切絲，花椒備用
3.鍋中熱油，油熱加入蔥姜花椒炒香，淋入醬油
4.加入牛肉翻炒上色
5.加入沒過牛肉多一些得水和山楂三個，大火燒開
6.轉小火燉煮一個小時四十分鐘
7.加入土豆和鹽繼續燉煮二十分鐘
8.美味的土豆燉牛肉，下飯必備。
菜譜小貼士: 1.新鮮牛肉用冷水浸泡兩到三個小時，凍牛肉焯水去血末。 2.不要過早加入鹽，肉不愛爛。 3.加入山楂讓肉更易熟。
配料: 牛肉500克、西紅柿1個（大個）、胡蘿卜1根、花椒粒1撮、姜2片、蔥半根、八角1個、紅酒200毫升、醋少許、胡椒適量、油適量、鹽適量、清水適量
烹飪步驟:
1.準備食材:牛肉切塊后焯去血水，西紅柿和胡蘿卜切塊，蔥切段，姜切片。
2.在牛肉中倒入100毫升紅酒，再放入胡椒和少許鹽腌制半個小時以上。
3.鍋中放適量油燒至五層熱放入花椒粒，榨出香味后撈出丟棄。
4.再放入蔥姜爆出香味。
5.放入腌制好的牛肉炒至發白變色，加入少許醋翻炒均勻。
6.再添入100毫升紅酒，加入清水沒過食材，放進八角大火煮開后改小火燉煮一個小時。
7.加入西紅柿和胡蘿卜繼續燉煮半個小時。
8.調入適量的鹽，撒上蔥花或者香菜即可。
9.你也來試試吧。
菜譜小貼士: 牛肉最好選擇牛腩，食用后短期內不要駕駛。
|
