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全國各地都有自己的地方特色美食，也就出現了很多的特色小吃，就小吃而言，各地有著不同做法，雖然做法不同，但是做出來都很好吃，今天給大家介紹一個傳統的美食小吃，成都酸辣涼粉。成都酸辣涼粉是一個非常受歡迎的美食小吃，幾乎所有的街巷中、中、低檔餐館都有這道菜，而且全國的大街小巷中賣小吃的也都會有這道美食的出現，因為不管是價格還是口味都有自己的優勢。吃起來又酸又辣，吃的過癮，讓人忘不掉，尤其是喜歡吃辣的人，嘗過這道美食都會愛上它的，今天就和大家說說如何自制成都酸辣涼粉。 【1】準備食材： 首先我們準備好制作酸辣涼粉的主要食材和配料：豌豆淀粉，用豌豆淀粉效果是最好的，黃豆、花生碎、醋、醬油、蒜水、鹽、味精、蔥花等。 【2】制作過程 純豌豆淀粉加入適量的清水，用水將豌豆粉調勻，準備一個干凈鍋加入適量的水，在火上燒開，慢慢的加入剛才調好的豆粉，攪拌混合，一定要一邊加一邊順時針快速攪拌（火可以調至中火）關了火后晾干的是冷粉，切成條就行了，切成塊也行，想切成什么樣的都行，涼粉做好后，現在用醋和醬油在碗里調味。 2.準備一個干凈的碗，加入蒜水、鹽和味精，攪拌均勻，制成調味料，把調味料加到冷粉里。然后加入花椒粉和辣椒油。加入一些香脆的黃豆和花生碎，加入點蔥花。 自制的涼粉就做好了，當然了，在家配料的時候，大家可以根據自己的喜好來加，不喜歡吃辣的就不加辣椒油。酸辣涼粉做好后，吃起來很過癮，涼粉嫩滑，再加上酸辣的口感，一級棒。
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