 豬肉這樣做，再也不想去“烤肉”店了，香嫩美味，這也太好吃了吧！夏天要到了，這是個適合燒烤的季節，我選擇了這個烤豬肉的食譜，選擇這種豬肉燒烤的就再也不用去烤肉店了！在家就能BBQ了！  對于這個食譜，我省略了醬油，番茄醬和辣椒粉，并添加了八分之一茶匙的紅色食用色素。這對一些人來說有點爭議，但我想看到顏色的差異，相信我，它的外觀和味道就像餐廳的東西一樣！也就是說，它是可選的，所以請根據自己的判斷。這個食譜最重要的部分是選擇正確的肉塊，豬肩肉是完美的選擇，因為它有很好的大理石紋路和足夠的肥肉，所以它不會在烤架上變干。烤肉的多汁完美的關鍵只是一點額外的大理石花紋。花點時間在豬肉上腌制過夜，你最終會得到你不能停止吃的烤豬肉！  食材： 對于腌料： 2斤 無骨豬肩肉、2湯匙糖、2茶匙鹽、半茶匙五香料粉、四分之一 茶匙白胡椒、紹興酒1湯匙、半茶匙芝麻油、1湯匙海鮮醬、2茶匙糖蜜、3瓣蒜末、八分之一茶匙紅色食用色素 對于醬汁： 1湯匙油、1湯匙蜂蜜、1湯匙海鮮醬、1湯匙溫水、剩下的腌料 ※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g 步驟： 把豬肉切成4到5厘米厚的長條。我從父親那里學到了一種切肉的方法。首先，找出肉的肥肉和肌肉之間的膜在哪里，然后用鋒利的刀將它們切開并分開。這是一個很好的方法，因為你最終得到的肥肉和更硬的膜在外面，保護嫩肉并讓它在烤架上保持多汁。腌料和加熱也會破壞這層膜，所以它不會變堅硬。  一旦你把豬肩肉分開，你就可以決定是否需要把它們進一步切成易于制作的肉塊，因為烤肉比在烤箱里烤肉需要更多的處理和轉動。你很可能要用更厚的肉塊來達到你想要的厚度。總是從肉開始變厚的地方開始；向最厚的地方切，從末端停止4厘米，然后使肉呈蝴蝶狀。這種分解豬肉的方法也適用于在烤箱中烤肉。我還發布了一些圖片和細節，因為我們在發布烤爐版本后有很多問題。   把所有的腌料混合在一個碗里，攪拌均勻。  把豬肉放進4升的拉鏈袋里，倒入腌料。把袋子封好，把腌料放到肉里，直到每一塊都被均勻地涂上。冷藏一晚。  第二天，把豬肉放在盤子里，一定要把包里多余的腌料抖掉。肉上的腌料太多會增加燒胡的機會。把剩下的腌料倒進碗里，加入剩余的糊料，準備好你的糊料刷。 預熱你的烤架，確保它非常熱。你要在肉上做一個好的烤肉，在你把肉翻過來之前把它封住，但是盡量不要把肉的一邊弄得太脆。在烹飪過程中，你會經常把肉翻過來，以防燒焦，并確保腌料變得美味和焦糖化。在一個熱烤架上，你應該先煮3分鐘左右，然后再把它翻過來。兩面烤焦后，你可以稍微把烤架調低一點，以防烤肉變干。經常把肉翻一翻；我每2到3分鐘做一次，確保兩邊都烤得均勻。我也開始在每一圈肉之后刷和涂上醬汁，以保持肉的濕潤和風味。如果肉表面看起來開始變干，就需要涂上醬料。  繼續旋轉和涂抹20到30分鐘，確保不要離開烤架！有了這些腌料，烤豬肉可以很快燒成酥脆的。另外，在把烤肉從烤架上取下來之前，要確保不要在烤肉上撒上幾分鐘的醬，因為腌料和生肉有接觸。  你可以用肉溫度計檢查豬肉，確定它已經烤好了（60攝氏度），然后把它從烤架上移開，讓它在切片前放置5分鐘。  做好后就可以切片吃啦！ |
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