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谷雨將至，要開始采“二春茶”了，因為前有清明，所以就只能屈居為第二春。 谷雨茶和清明茶同為一年中茶的佳品，明代許次紓在《茶疏》中談到采茶的時節：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。”一來谷雨茶受氣溫影響，發育充分，葉肥汁滿，湯濃味厚，遠比明前茶耐泡，喝起來口感更醇香綿和，對人的身體也特別好，可以通全身不暢之氣，驅邪氣。 二來價格優惠，物有所值，適合小老百姓的消費水準，這話好解釋：現在眾多人熱捧明前茶，趕的就是一個“早”!而為一個“早”，買茶人付出的是銀子的代價，還有點“賭茶”的性質。明前茶和谷雨茶，兩者價格相差巨大，真正買明前茶自己喝的人較少，大多是作為禮品買去送人。 清明之后，氣溫上升得較快，茶樹的生長速度也更快，茶樹不斷地吐芽舒枝展葉，白牡丹采摘完，還沒顧上休息，就到了春壽眉的采摘期。到了谷雨前后，白茶樹嫰梢多以一芽三葉形態出現時，春壽眉就可以正式進行采摘。 等采到了立夏前后，一年一度的春茶季，方才算正式落下帷幕。谷雨時節，萬物生發、肝火旺盛，這時飲用春白茶，降火去燥，正好！ 偶遇荒野牡丹 昨天去好友家吃茶，他拿出自己的鎮宅之寶——2012年的荒野白牡丹給我們分杯，提壺泡之，毫香撲鼻。輕啜湯水，唇齒見又有甜潤的花香氣，氣韻十足，據說樹齡都有50年，我們暗暗吃驚，少有！一口下去，甘甜清爽，茶湯順滑、濃稠，感覺全身每一個毛孔都舒展開，啖一口，俗世凡塵雜事皆可拋。 荒野茶難得啊，荒野白茶，或者說荒山茶、野茶，都是鎮店之寶，因為實在太稀少。 真正的荒野茶園至少要拋荒30年以上，整個福鼎想要找這樣樹齡的荒野茶很難。說句實在的，能拋荒10年以上的茶園就已非常難得。 現今的荒野白茶真假難辨 荒野茶的生長環境十分苛刻，山高水遠、人跡罕至又被荒棄多年，與林木共生，與萬物共存，幾乎處于原生態環境，所以最大的特點應該是“又荒又野”！ 荒野白茶是白茶品質的塔尖，福鼎白茶興起也不過10來年，近年來市場上荒野白茶一茶難求，有些走七巧的茶商就開始把自家茶園的部分茶樹砍倒，讓其重新發芽，開始拋荒，不過滿打滿算也就是3、5年的時間，所以品質和真正的30-50年樹齡的荒野茶相比不及其千分之一，但是披上荒野的外衣，價格就能上漲不少。 那為什么荒野茶這么貴呢？因為少！ 早年間，福鼎白茶喝的人非常少，知道白茶的人也不多，白茶還尚屬小眾。那時白茶不值錢，閩浙一帶家家都有茶園，但人家龍井名聲響，賺得缽滿盆盈，福鼎的茶農們收入卻不多，所以對茶園也不是很在乎。于是無心經營，離家遠、山勢高的部分茶園就被常年拋荒，時間一長就成了荒野茶園。 荒野茶園無人施肥打理，長得慢，葉片大又稀疏，芽頭也就那么零星的幾個，產量少得可憐；再加上無人修剪，有的都長到一人高，甚至要抓著茶樹枝丫摘芽頭，費時費力。 物以稀為貴 荒野茶園少有連片的規模，一般荒山野嶺十棵八棵地長著，有的茶農愛惜荒野茶樹，一年只在春季采，只采一芽一葉，每年產出個三五斤，這個產量根本不足以滿足龐大的市場需求。再者說，每年的采茶季，茶園茶都采不過來，讓人翻山越嶺地去采荒野茶有點不現實，所以在時間緊俏的春茶季，茶農們更愿意采摘臺地茶。 產量低、采摘難度大，成了荒野茶價格居高不下的主要因素。除了荒野茶產量少，它的純正品質，也是眾多茶友追捧的原因。荒野茶，無人工干預，純天然無添加，算真正的有機茶了！ 天地有神韻，寄與愛茶人，我也有幸喝過不少荒野佳茗，足矣。
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