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柴米油鹽醬醋茶，中國人過日子離不開茶，更有“茶為萬病之藥”的說法，“一日無茶則滯，三日無茶則病”，也可看出茶在人們心中的非凡地位。 茶葉含有蛋白質、多種維生素，還有茶多酚、兒茶素等多種成分，不僅有益心血管健康，還能預防癌癥、延緩衰老等。 春天，又一個四季的輪回，正是“春生”、祛陳發新的時節，此時喝茶，好處很多。但是很多人每天喝茶，對中國茶還是一知半解。今天小編就帶您了解一下中國茶和春季喝茶的種種好處。  一 中國茶的六大基本茶類 中國是茶葉的故鄉，中國的茶葉分六大茶類：綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍）、紅茶、黑茶。 1. 綠茶 綠茶是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品，被譽為我國的“國飲”。葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽。 它較多地保留了鮮葉的天然物質，比如茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等，這是其他茶類所不及的。 綠茶名品有：西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、安吉白茶、信陽毛尖、廬山云霧、恩施玉露等。 2. 白茶 白茶，屬于微發酵茶。鮮葉采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、色白隱綠、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的特點。 白茶因鮮葉采摘的標準不同，分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。  3. 黃茶 黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，這是形成黃茶特點的關鍵。 主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。 黃茶具有葉黃湯黃、甘香醇爽的特點，主要名品有君山銀針、霍山黃芽等。 4. 青茶 青茶亦稱烏龍茶，是中國六大茶類中獨具中國特色的茶葉品類，青綠金黃，清香醇厚。 烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。 青茶名品有：大紅袍、肉桂、水仙、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣凍頂烏龍、東方美人等。 5. 紅茶 紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經一系列工藝過程精制而成的茶。在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質比鮮葉明顯增加。 因此，紅茶具有香高、色艷、味濃、葉紅湯紅、濃厚甘醇的特征。 紅茶名品有：祁門紅茶、正山小種、金駿眉、滇紅等。  6. 黑茶 黑茶屬于后發酵茶，發酵過程中有大量微生物參與茶葉內含成分的轉化，是中國特有的茶類，生產歷史悠久。 黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。 黑茶名品有：安化黑茶、雅安黑茶、廣西六堡茶、普洱熟茶等。  二 六大基本茶類的特點 1. 發酵程度 六大茶類的劃分基礎是在制作中，由茶葉發酵的不同程度決定的。 發酵程度會影響茶的口感和功效，發酵程度越高，茶性更溫和，比如紅茶、黑茶；相反，不發酵或是輕度發酵的茶，茶性微寒，適合降火去燥，脾胃較弱的人要適量飲用。 2. 沖泡方式 不同的茶葉有不同的茶性，順應茶性泡出來的茶，才能最大發揮茶的口感、香氣、湯色。 六大茶的沖泡方式多種多樣，沒有特定的沖泡手法，而且別人告訴你的方式也不見得適合自己，因此，只要自己喜歡，適合自己就好。 3. 儲存方式 雖然都為干茶，但為了保持茶葉的活性和口感，儲存起來也還是稍稍需要講究一些的。茶葉儲存有三大原則：干燥、避光、密封。 綠茶、黃茶：密封后，放冰箱冷藏； 白茶、烏龍茶：常溫密封保存，若長時間不喝，放冰箱冷藏； 紅茶：常溫密封保存，切記防潮； 黑茶：常溫保存，陰涼通風。 4. 功效 綠茶：六大茶類之首。零發酵，茶多酚最多，可清熱祛燥、提神醒腦，但不適合腸胃較弱的人群。 白茶：茶中珍品。輕度發酵，茶性清涼，滋味清淡、回甘，富含茶多糖，適合有降糖需求的人群。 黃茶：中國獨有茶類。湯色杏黃清澈，輕微發酵，口感清爽香醇，富含茶多酚等，可提神醒腦、消食化滯。 青茶（烏龍）：綠葉鑲紅邊，綠茶 紅茶之和，屬半發酵茶，提神醒腦，但不宜空腹飲用。 紅茶：茶性溫潤，口感甜醇，可提神消疲。 黑茶：紅、濃、陳、醇。屬于后發酵茶類，微生物發酵，香氣獨特，口感醇厚順滑，可改善腸道環境、調節脂肪代謝等。 三 春季喝茶好處多 1. 解春困 春風復蘇，陽氣生發，給萬物帶來了生機，但這時人們卻普遍感到困倦乏力，表現為春困現象。 多喝一些茶提神，能緩解春困帶來的不良影響。綠茶甘涼而兼芳香辛散之氣，特別是春天的綠茶，可以提神，令人神清氣爽，可使“春困”自消。 2. 去肝火 春季，人體新陳代謝和肝火都比較旺盛，使人做事急躁，容易發火。因此，春季養生重在養肝。通過各種茶飲的調節可以實現清肝、柔肝、疏肝、護肝的功效。 3. 立正氣 春天，喝一些對脾胃好的茶，可以促進體內之氣行走，使體內之氣流暢。 特別建議喝一些茶氣重的茶，加上深呼吸調理，讓體內之氣活躍起來。 4. 去寒氣 過了一個冬天，身體難免會積累寒氣，趁著春天，天氣變暖，萬物復蘇，多喝一些茶，可幫助您驅除身體上的寒氣。 5. 散濕氣 春天濕氣重，飲食調養應側重于調養脾胃和祛風除濕。如何祛濕，煲中藥太麻煩，不妨喝些茶來祛除濕氣。 喝茶既補充身體所需水分，又利尿，對于祛濕大有好處。此外，茶還能讓口舌生津，濕氣重的人痰容易多，而且總是堵在嗓子眼，茶最大的作用就是生津潤喉，喝了茶，嗓子也可以清清爽爽的。 6. 助陽氣生發 春天養生，應順應天地，讓體內的陽氣順應春天的氣息生發出來，重點在于疏通肝木之氣，肝亦屬木，是春的臟象，肝木的性質就是要疏達，不能郁結。 因此，春季是喝茶最好的時刻，可以促進人體陽氣的生發。 7. 保持身材 唐代《本草拾遺》中關于茶的論述就曾提到“久食令人瘦”，現代科學研究也證實了這一點。茶葉中的咖啡堿能促進胃液分泌、幫助消化，增強人體對脂肪的分解能力。 茶 茶，不是功課，更不是束縛，不是只有“懂”的人才有資格愛茶。喝茶是一種享受，本著享受和放松的心態去喝茶，暫時不必想著去弄懂它，反而會越喝越懂。 茶文化博大精深，每一種茶，都有自己的特性，宛如蕓蕓眾生。不同季節或一日之中不同的時間，對應著不同的茶或茶道具，像極了生命中或涼或暖的時光。 不同的是，生命中的平淡時光占大多數，而心靜下來，茶里，卻總有滋味。以平常之心，喝盞中清茶，嘗愜意時光。 |
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