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煲仔飯，是廣東最出名的美食之一，走在廣東的大街小巷隨處可見這一道廣東的標志性美食，來廣東玩的小伙伴必不可錯過。今天就跟大家分享廣東煲仔飯的做法，簡單好吃，想吃在家自己就能做，非常方便。 煲仔飯又分為排骨煲仔飯、香菇雞肉煲仔飯還有臘味煲仔飯等等口味，口味非常多樣，總有一款適合你，不同的煲仔飯雖然用的材料不同，但是做法都是大同小異。 今天跟大家分享的是臘味煲仔飯的做法，這個做法如果配上一些腌制好的排骨，味道會更加香，口感更加棒。當然這些配料都不是固定的，也可以加上自己喜歡的一些配料。 【臘味煲仔飯】材料：大米、4根臘腸、一個雞蛋、一棵青菜 調料：生姜、鹽、花生油、白糖、生抽、花雕油（料酒也行） 【做法】 1.把準備好的大米放進水里浸泡半個小時以上，然后清洗干凈，撈起來瀝干水分備用。 2.把準備好的4根臘腸切成薄片，裝碗里備用，然后在切一點姜絲，主要是去腥增香 3.把瀝干水分的大米倒進碗里，放小半勺的鹽、一大勺的花生油，攪拌均勻后倒進砂鍋里面，注意鹽不用放大多，因為后面還要淋上醬汁的。
4.燒一壺開水，然后把開水倒進砂鍋里面，水不用大多，沒過大米就可以了。如果水多了，大米就被煮爛了，這樣口感就會非常差，寧愿少水也不要多水。放好水后蓋上蓋子，先開中火燒開，然后轉小火煮4-5分鐘左右。
5.砂鍋里面的水收到快干的時候，用筷子在飯里面插一些小洞，方便入味。然后把我們準備好的臘腸倒進去，鋪在飯上面。
6.放完臘腸后，打進一個雞蛋，蓋上蓋子轉動砂鍋，讓砂鍋受熱均勻，這個時候要開小火慢慢的燜，快熟的時候沿著鍋蓋倒入一點點的花雕酒跟花生油，花雕酒跟花生油可以直接倒在蓋子上，它們會沿著蓋子往下滲的。
7.熟的時候就把提前燙熟的青菜放上去，然后淋上我們做好的醬汁，醬汁是用生抽、白糖跟鹽做成的，直接淋在做好的煲仔飯上，這一道香噴噴的美味煲仔飯就算大功告成了。
8.做好的煲仔飯就可以直接上桌開吃了，吃煲仔飯前一定要先攪拌一下，這樣吃起來味道更棒哦。
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