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大盤雞
做法 1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干; 2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香; 3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色; 4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。 家常豆腐
食材：豆腐一塊；瘦肉50g；泡發木耳3朵；青椒一個；郫縣豆瓣醬一勺；醬油一勺；鹽適量；糖少許；濕芡粉適量 做法： 1、豆腐切成塊狀，瘦肉切薄片，木耳用手撕小，青椒切片。肉片加少許濕芡粉，料酒，鹽拌勻腌10分鐘。切好的豆腐用油煎兩面焦黃備用。 2、炒鍋燒熱放油，放肉片煸炒變色，加煎好的豆腐塊，木耳，加醬油一勺，料酒，郫縣豆瓣醬，糖，鹽大火燒開調味，慢慢晃動鍋使之不要沾鍋，湯汁少了一半時加入青椒，淋上濕芡粉勾芡即可出鍋。 蒜香辣炒蝦 做法： 1. 大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗凈(尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些)，蒜兩瓣兒，干紅辣椒4-5個。 2. 蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。 3. 鍋里倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒 4. 倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調味 5. 炒3分鐘左右，或者直至炒熟 醬汁燜蝦 材料：明蝦400g 姜適量 蔥適量 蒜適量、醬油2勺 料酒2勺 做法 1、備明蝦一份，去蝦線備用 2、切洗好蒜姜蔥。 3、按個人口味調好料酒及醬油。 4、將所的食材及醬料入鍋里。 5、選擇紅燒模式煮至好。 6、最后再加適量蔥段提味。 7、這樣子一份醬汁燜蝦就完成了。 彩椒炒肉
食材：豬肉適量、（青紅黃）彩椒各一個、姜絲少許。配料：油鹽適量、一勺醬油、一勺蠔油、適量胡椒粉 做法： 1、彩椒洗干凈切絲待用。豬肉洗干凈切絲裝盤，加入姜絲，一勺醬油一勺蠔油和適量胡椒粉。 3、將配料和豬肉拌勻腌制15分鐘待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入豬肉炒至變色，裝盤待用。 5、鍋里余油放入彩椒翻炒。翻炒片刻后，加入豬肉炒熟，最后下少許鹽調味均勻即可出鍋。 |
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