|
大家好，我是閱美食，每天分享一道美食，朋友們點點關(guān)注喲。下完小雨的周六，空氣超級清新，氣溫也變暖和，不冷不熱的天氣最舒服。逛了個早市，今天黃瓜價格真實惠，1.5元一斤，買了6塊錢的，既可以當水果吃、每頓飯來個涼拌黃瓜也是極好的。天氣越來越熱，涼拌菜成了餐桌上的寵兒，清涼可口，下酒下飯。要說涼拌菜中的扛把子，應(yīng)該非涼拌黃瓜莫屬吧。每個家庭夏天吃的最多的就是它，可以辣椒油拌、可以蒜拌，無論哪種做法都非常好吃，你喜歡吃涼拌黃瓜嗎？  黃瓜可是我們當?shù)靥禺a(chǎn)，鮮、脆、甜是它最大特色，大家生活的城市有賣海洋黃瓜的嗎？黃瓜不僅可以生吃，熟吃做法也很多，像黃瓜炒雞蛋、黃瓜餃子、皮蛋黃瓜湯等等，個人覺得生吃、涼拌和腌制才是最好吃做法，加熱后的黃瓜做不到好處會有一種奇怪的腥味，小編吃不習慣這種味道，大家喜歡嗎？今天就和大家分享個涼拌黃瓜的做法，來看看和你做的有什么區(qū)別吧。  涼拌黃瓜準備的食材：黃瓜、大蒜、白糖、芝麻醬、生抽、香油。 第一步：把黃瓜清洗干凈，用刀或者搟面杖拍碎，“拍碎”是涼拌黃瓜第一個重點，拍碎的才會更入味，不要用刀切片哦，刀切的黃瓜是沒有靈魂的，不入味還不好吃。除非你做蓑衣黃瓜，那是必須要用刀切成拉花狀，在撒上料汁，其它涼拌都要拍碎哦。 第二步：大蒜拍碎或者搗成蒜泥，如果用辣椒油拌就不需大蒜了，這應(yīng)該是南北方吃法的差異，南方喜歡用辣椒油，北方喜歡用大蒜拌涼菜。  拍碎的黃瓜有大塊兒需要再切幾刀，在我們當?shù)兀瑳霭椟S瓜還會加入海鮮或者松花蛋、花生米，海鮮一般加入蛤肉的比較多。像夏天比較火的老醋六樣，就是用黃瓜、花生米、松花蛋、火腿腸、蛤肉、木耳加老醋一起拌勻，每個燒烤攤必備涼菜，大家可以嘗試拌一次，保證你會愛上。  第三步：把拍好的黃瓜和大蒜放入盆中，加入一勺芝麻醬，這就是今天重點要講的加一勺“它”！涼拌黃瓜時不入味？涼菜師傅：不要直接拌！多加一勺它香脆爽口。大家拌黃瓜從來不放芝麻醬吧？我們當?shù)匕椟S瓜幾乎都會放芝麻醬，大蒜和芝麻醬的完美融合，會讓黃瓜更加好吃，又香又脆，吃一口唇齒留香。  第四步：再依次加入米醋、味極鮮、一小勺白糖、適量食用鹽、最后倒點香油攪拌均勻就可以裝盤啦，喜歡吃香菜的可以撒點香菜，攪拌的時候香味陣陣撲鼻，因為芝麻醬和香油都非常香。這就是我家做的涼拌黃瓜，和大家做的區(qū)別大嗎？  小總結(jié)：1、涼拌黃瓜一定要拍碎，不要用刀切。 2、加勺芝麻醬會大大提升整盤菜的口感，香而不膩，香脆爽口。 3、如果辣椒油拌黃瓜不需要加芝麻醬。 涼拌黃瓜就分享到這里啦，大家有更好吃的做法期待您的留言分享。加芝麻醬涼拌的黃瓜顏色有些深，但是口感絕對棒，吃起來超過癮，您也快試試吧。感謝閱讀，小分享有不足之處請多多指教，看到這里的朋友點點關(guān)注、留言、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)支持下小編吧。 |
|
|
