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快手早餐，一直倍受人們的追捧，因為工作生活的節奏快，大家都在跟時間賽跑，周一到周五幾乎沒有時間慢慢的享受廣式早點，很多不會做早餐的朋友都會選擇在早餐點購買，悅悅一個開早點店的同學說他家里的蔥油餅是賣得最快的，一元一張，一天能賣上幾百張，  不僅因為蔥油餅香味四溢，而且主要原因是蔥油餅是為數不多的咸味的餅，牛奶豆漿都是甜的，如果再吃帶甜味的主食，便會發膩，吐酸水，看到這里您也就明白為什么香酥多層的蔥油餅這么受歡迎了吧。  蔥油餅好吃，但自己不會做？其實蔥油餅的做法真的沒有想象中那么復雜，只需要記住3個制作要點，自己在家也能做也外酥里軟層次多的蔥油餅，而用不用等發面，非常節約時間，15分鐘就能解決一家人的早餐。  話不多話，大家跟著悅悅一起來看看具體是要掌握哪3個制作要點吧。 準備材料：面粉400克，香蔥2根， 詳細做法如下：（制作過程需要注意的細節，都總結在最后面了哦，千萬別錯過了） 【第一步】：普通面粉400克，加入鹽3克，把用剛燒開的開水300毫升倒進大碗里進行燙面，面粉被攪成面絮狀之后加入15毫升食用油，揉成柔軟一點的光滑面團，這是要注意的第一個制作要點，要用開水燙面。  【第二步】，接下來做蔥蔥油酥，把蔥花切碎，準備一個小碗里面放入面粉30克，鹽三克，花椒粉一克，然后再把食油燒熱之后倒在碗里面攪拌一下，再把蔥花倒進去，攪拌均勻，油酥就做好了,  【第三步】：揉好的面團再次放到案板上來揉搓上勁,然后再把面團整理成長形，分成4個小面劑，把小面劑搟成圓形的面餅，上面均勻的涂抹上油酥，然后在面餅半徑位置上切一刀，用逆時針的方法不斷的把餅卷起來卷成一個圓錐形，底部收緊壓圓，蓋上保鮮膜讓面松弛10分鐘，這是要注意的第二個制作要點，餅坯要讓它松弛10分鐘。  【第四步】：電餅鐺開大火，面餅搟的稍微厚一些，約為1厘米，然后就將搟好的餅坯放進鍋內，在餅的表面刷上一層食用油，蓋上蓋子悶30秒，然后開蓋翻面繼續悶30秒，再次開蓋時餅已經鼓起大泡，說明比已經熟透，我們大約需要進行3次開蓋翻面烙至蔥油餅的表皮金黃酥脆即可，這是要注意的第三個制作要點，餅要搟得厚一點，同時要勤翻面。  這樣做出來的蔥油餅，表皮金黃酥脆，里面卻是十分的柔軟，而且層次分明，咬上一口，多重口感混合在一起，好吃極了，這種我這種全燙面做蔥油餅的方法不用醒面，非常節約時間，關鍵一點是放涼了后也不會發硬哦。這3個制作要點，您記住了嗎？居家快手版的蔥油餅，值得您嘗試哦。 愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，我們努力堅強的工作，不是為了活得更累，而是為了吃得更好！，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什么看法呢？ 悅悅有話要說：（注意事項） 往面團里面加入食用油，一是可以使面柔軟，2是可以后面的時候不粘手， 由于是用開水燙面，所以這個面團是沒有什么延展性的。 因為在燙面的過程中，還會有很多干面粉沒有被燙到,所以說面團需要再次揉搓，這樣它仍舊會有一些筋性的。 雖然是燙面，它還是會有一定的筋性，所以我們要讓面松弛一下，這樣子面才能夠更加容易搟開，而且口感會更加柔軟， 餅坯按扁時，要搟的稍微厚一點，做出來的蔥油餅才會外酥里軟， |
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