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慧聰食品工業(yè)網(wǎng) 2007-4-27 8:59 “奶精”不含一滴奶 很多店里配咖啡的奶精都是免費(fèi)的，我經(jīng)常看到有人臨走時(shí)，順手拿好幾個(gè)，回家留著慢慢用。你覺得奶精是用什么做的？牛奶嗎？奶油嗎？不要看到“奶精”中有“奶”字**想當(dāng)然地認(rèn)為它是用奶做的。其實(shí)，制作奶精的過程中沒有用到一滴牛奶或奶油，它**是在植物油中加水、添加劑混合攪拌，做成的類似牛奶的東西。 其中的植物油，更具體說是氫化植物油，含“反式脂肪酸”，它對(duì)心臟的損害程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于任何一種動(dòng)物油。含有氫化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如多糖類使其黏稠。然后要用到焦糖色素，把它染成極淡的茶色，看上去**像奶油的顏色。為了長(zhǎng)時(shí)間保存，還要加入PH調(diào)整劑。另外，再加進(jìn)具有奶油香味的香料。所以，奶精**是用水、油和若干種添加劑做成的“牛奶式植物油”。只要看看奶精的配料表**一目了然了。 責(zé)任編輯：王佳增 |
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