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沙拉是英語Salad的譯音，我國北方習慣譯作“沙拉”，上海譯作“色拉”，廣東、香港則譯作“沙律”，主要是用水果做為主要材料的沙拉就是水果沙拉。 水果沙拉，就是將不同的水果切成丁狀或著方塊，擺放在盤子里，澆上配醬如水果沙拉醬、酸奶或者蜂蜜等等，進行攪拌就完成了。 研究表明，同樣的分量，如果能搭配不同種類的水果吃，比吃單一的水果攝取的營養素更豐富、吸收效果更好。因此，做水果沙拉不失為一個讓人千方百計吃更多水果的好方法。水果沙拉低脂、低熱量卻富含維生素和果膠，而且吃完后有飽腹感，被人們奉為減肥圣品。 水果沙拉一般含糖量較高，糖尿病人不宜食用。沙拉偏涼，腸胃不適者不宜食用。 維C王水果沙拉 材料：甜橙2個，蘋果1個，櫻桃6個，檸檬片3片，草莓3個，酸奶50毫升。 制作：將以上水果擺在盤內，淋上酸奶即可。 功效分析：以上水果均是水果當中名副其實的維C王，兼具減肥和美容的兩大效果，抗氧化、防衰老、美白效果卓越，其中草莓和蘋果里面都含有大量果膠，可以清潔腸胃；檸檬可以消脂，常吃一定可以擁有楊柳扶風小蠻腰！由于沙拉中有檸檬，檸檬是一種感光水果，所以白天不能吃。 自制沙拉醬 食品用料：哈密瓜1個、提子100克、火龍果1個、橙子1個、獼猴桃1個、酸奶1杯。 制作方法：將哈密瓜對半切開，剔去瓜子再切成小塊。 提子洗凈擇成粒火龍果對半切開，用挖球器挖成小球。 橙子去皮，獼猴桃去皮切成片。放入核桃仁（依據自己的口味適當的添加） 美式沙拉 食品用料：土豆、蘋果、雞肉、藥芹、核桃、生菜葉、色拉油沙司、鮮奶油、糖粉、胡椒粉。 制作方法： 1、將土豆蒸熟去皮，雞肉煮熟，核桃去皮。蘋果去皮去籽，生菜葉洗凈消毒待用。將糖用刀壓成細粉。 2、將土豆、蘋果、雞肉、藥芹菜均切成一寸長的絲，放入盛器里，加胡椒粉、鮮奶油、糖粉、色拉油沙司拌勻。 3、將生菜葉平鋪在小盤里，上面放拌好的蘋果色拉。再撒上核桃仁便成。 做法一 食品用料：蘋果、梨、桔子、香蕉、生菜葉、色拉油沙司、鮮奶油、檸檬汁。 制作方法： 1、將蘋果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽， 切成一寸長三分寬的薄片，放入盛器內拌勻。生菜葉洗凈，消毒待用。 2、在小盤里用生菜葉墊底，上面放拌好的水果片。再將鮮奶油，檸檬汁倒入色拉油沙司內拌勻，澆在水果片上即成。 做法二 食品用料：小番茄60克，蘋果丁65克，加州葡萄30克，新鮮櫻桃20克，草莓15克；酸奶50毫升； 制作方法：將以上水果擺在盤內，淋上酸奶即可。 食品特點：甜酸可口，紅白相映。 做法三 食品用料：菠蘿50克，蘋果50克，獼猴桃50克，香蕉50克，小西紅柿8個，櫻桃若干； 紅葡萄酒1杯，白糖少許； 制作方法： 1、將菠蘿、蘋果、獼猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西紅柿1分為4； 2、加入白糖和紅葡萄酒拌勻腌1個小時，同時放入冰箱； 3、1個小時從冰箱取出，將櫻桃去蒂放入，即可。 食品特點：爽口、消暑；紅、黃、綠、白色均有。 做法四 食品用料：蘋果1個，鴨梨1個，桔子8瓣，荔枝2個，菠蘿8塊，櫻桃2個；白糖1湯匙，白蘭地酒1湯匙，碎杏仁、芹菜末、鮮奶油各1茶匙。 制作方法： 1、將蘋果、鴨梨洗凈削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小塊；菠蘿切厚片。 2、將以上原料與芹菜一起放在瓷盤內，加白糖、白蘭地酒拌勻，撒上碎杏仁，擠上奶油花，點綴櫻桃即可。 食品特點：香味濃郁，具別國風味。 做法五 食品用料：蘋果1個、菠蘿1個、橘子2個、獼猴桃2個、圣女果10個； 沙拉調料100克； 制作方法： 1、將菠蘿、獼猴桃分別切成一厘米和半厘米的扇形片，蘋果去皮切成丁，圣女果一分兩瓣，橘子去皮。 2、準備一平盤，將每兩個橘子對放，擺放一圈，將半個圣女果放在兩瓣橘子中間，然后由外向里依次擺上獼猴桃片、菠蘿片，中間放滿蘋果丁； 3、最后將沙拉調料擠在中間即可。 食品特點：造型美觀，酸甜適口。 做法六 食品用料：香蕉2根、桔子2個、蘋果1個（不宜太大）、獼猴桃2個、紅櫻桃20粒左右，冰激凌適量 制作方法： 1、將香蕉、桔子、蘋果、獼猴桃去籽、去皮，切塊（大小隨意）與紅櫻桃一起放入玻璃器皿中； 2、取冰激凌（多少隨意，但多點好吃，最好能包住水果塊），攪拌均勻即可食用。 食品特點：色澤鮮艷，香甜爽口，做法簡單。 做法七 食品用料：蘋果丁20克，草莓10克，菠蘿丁40克，梨丁25克，西瓜50克，松子仁10克，沙拉醬2匙、果味酒少許。 制作方法： 1、將上列各項水果切丁混合后加入沙拉醬拌勻。 2、將拌好的水果沙拉放入沙拉碗中，上面撒上松子仁即可。 貼士1、至少需四種以上顏色的水果拼盤，要求顏色各異、形狀不同。2盛器用玻璃器皿可使造型更加美觀。 做法八 糙米雞絲水果沙拉 主料： 糙米飯1碗 熟雞肉100克 橘子1個 彩椒少量 [1] 洋蔥 葡萄干20克薄荷少量可不加 制作步驟： 1雞肉撕成細絲，薄荷切碎。 2所有材料放在一個大碗里，加少量香油、鹽、黑胡椒碎。 3攪拌均勻即可。 小貼士： 糙米飯營養更豐富，如果再多加些綠豆，口感會更好，營養均衡 做法九 食品用料：香蕉1個蘋果1個火龍果1個紫番茄200克椰粉2湯匙花生50克 制作方法：： 1材料備好。 2花生放入炒鍋里炒香。 3去衣后裝入保鮮袋中，用搟面杖壓成碎粒。 4花生裝入碗中，加入適量清水，然后把椰粉倒入，攪拌均勻制作成沙拉醬。 5紫番茄切兩瓣，香蕉切片，火龍果、蘋果切丁待用。 6將紫番茄、香蕉、蘋果、火龍果放入碗中，把沙拉醬倒入碗里，攪拌均勻即可開吃。 做法十 材料：木瓜、青口貝、目魚卷、草蝦、青圓椒、紅圓椒、黃圓椒、洋蔥、鹽、糖、 蒜泥、青檸檬汁、橄欖油 做法：1)將木瓜切成片，放入鹽水中浸泡約20分鐘，取出瀝干。 2)將青圓椒、紅圓椒、剪圓椒及洋蔥切成絲。 3)將青口貝、目魚卷和草蝦焯水至熟。 4)將所有原料裝盤，加鹽、糖、蒜泥、青檸檬汁及橄欖油，拌勻即可。 轉自：天府餐飲與美食 |
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