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孩子成長(zhǎng)的每個(gè)階段，媽媽都操碎了心，總怕哪個(gè)環(huán)節(jié)掉鏈子。隨著寶寶的長(zhǎng)大，很多媽媽總是擔(dān)心孩子是否缺鈣缺鋅，其實(shí)兩歲以內(nèi)寶寶最容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素并不是鈣或鋅，而是最被忽略的鐵。 媽媽們?nèi)绻麑?duì)鐵不是很熟悉，相信對(duì)于“貧血”這個(gè)詞一定不陌生。鐵元素和血液有著最直接的聯(lián)系，它影響到人體的造血功能，并參與血蛋白、細(xì)胞色素及各種酶的合成，鐵元素在血液中也起到運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。 如果寶寶缺鐵，血紅蛋白就不能運(yùn)送足夠的氧氣到孩子身體的器官和肌肉。缺鐵不僅會(huì)引起寶寶精神不振、煩躁不安、食欲減退等癥狀，嚴(yán)重的就會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血，影響寶寶大腦發(fā)育，對(duì)寶寶的認(rèn)知發(fā)育造成損害。由此可見，寶寶缺鐵的后果遠(yuǎn)比我們想象的還要嚴(yán)重。 01 為什么兩歲以內(nèi)最容易出現(xiàn)缺鐵性貧血？ 大多數(shù)足月出生的寶寶自身儲(chǔ)備的鐵元素只夠持續(xù)到4~6個(gè)月，但隨著寶寶生長(zhǎng)發(fā)育，自身對(duì)鐵元素的需求也在不斷增加。 如果寶寶在滿6個(gè)月添加輔食后，卻沒有及時(shí)攝入富含鐵的輔食，或輔食中的鐵不夠，無法進(jìn)一步保證寶寶獲得正常發(fā)育所需的鐵元素，就很容易造成缺鐵性貧血。 所以，這就是很多家長(zhǎng)疑惑的，為什么寶寶已經(jīng)吃好喝好了，還會(huì)出現(xiàn)貧血呢？寶寶吃好并不單單指吃的食物量達(dá)標(biāo)了，食物種類是否豐富、均衡也很重要哦。如果是平時(shí)就有偏食的寶寶，那就更加需要注意貧血的問題了。 02 缺鐵會(huì)有哪些危害？ 當(dāng)機(jī)體出現(xiàn)缺鐵時(shí)，一般分為三個(gè)階段： ? 第一階段 鐵減少期（ID），表現(xiàn)為血清鐵蛋白降低，無明顯有害的生理后果； ? 第二階段 紅細(xì)胞生成缺鐵期（IDE），表現(xiàn)為食欲低下，寶寶易出現(xiàn)煩躁、對(duì)周圍不感興趣的情況。兩歲以下的小寶寶鐵缺乏可損害其認(rèn)知能力，即使補(bǔ)充鐵后也難以恢復(fù)。 嬰兒時(shí)期鐵缺乏的可怕之處在于，可導(dǎo)致不可逆的神經(jīng)發(fā)育損傷，并且這一影響可持續(xù)至成年； ? 第三階段 缺鐵性貧血（IDA），出現(xiàn)身體發(fā)育受阻，體力下降，易患感染性疾病。 寶寶缺鐵并不是“一下子”就缺的，是一個(gè)長(zhǎng)期的過程。而且在隱性缺鐵時(shí)期，家長(zhǎng)是看不出來的。當(dāng)真的能“看出”寶寶缺鐵時(shí)，那情況可能已經(jīng)比較嚴(yán)重了。所以，家長(zhǎng)在平時(shí)就要預(yù)防寶寶缺鐵。 03 寶寶究竟需要多少鐵？ 據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013）》顯示，不同年齡兒童每日所需鐵量為： 0-6個(gè)月：每日需鐵量0.3mg，主要來源為母乳、配方奶； 6個(gè)月-1歲：每日需鐵量10mg，主要來源為母乳、配方奶、肉類、動(dòng)物血液、動(dòng)物肝臟、魚類； 1-4歲：每日需鐵量9mg，可耐受最大攝入量為25mg，主要來源為母乳、配方奶、肉類、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血液、魚類。 * 其中，動(dòng)物血液，一定要保證正規(guī)渠道購(gòu)買；動(dòng)物肝臟中的維生素A含量過高，建議一周吃一次。 WHO制訂的診斷標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)為： 6個(gè)月到<6歲兒童，血紅蛋白（Hb）低于110g/L診斷為貧血，輕度貧血的血紅蛋白在110-90之間，主要常見的貧血人群為嬰幼兒和孕婦；60-90之間為中度貧血；30-60之間為重度貧血；低于30為極重度貧血。 04 怎么科學(xué)預(yù)防和補(bǔ)充？ （1）預(yù)防缺鐵性貧血 預(yù)防貧血，家長(zhǎng)可以通過以下食物對(duì)寶寶進(jìn)行食補(bǔ)，來增加鐵元素的攝入。 補(bǔ)鐵首選含血紅素鐵豐富的高鐵輔食、其中鐵強(qiáng)化米粉是最方便的，還有肉類、肝類、血類等也是制作高鐵輔食的關(guān)鍵食物。 肉類輔食：各種紅肉泥（牛瘦肉、羊瘦肉、豬瘦肉等）。 肝類輔食：各種肝泥（豬肝、雞肝等）每周吃1次。 動(dòng)物血類：豬血、鴨血、雞血等（注意購(gòu)買渠道及衛(wèi)生情況）。 其實(shí)一些植物也含有豐富的鐵，如黑木耳、紫菜、黑芝麻。但是由于植物性食物含有的是不易于人體吸收的非血紅素鐵，所以在飲食中攝入含維生素C的食物如獼猴桃、鮮棗、橙色水果和新鮮的綠葉蔬菜，可以幫助這些植物來源的鐵的吸收。 動(dòng)物來源的鐵吸收率高，紅肉中鐵的吸收率達(dá)30%，肝類達(dá)35%（每周吃1-2次，每天少量），魚類中的鐵吸收率也不錯(cuò)。 1、米粉只能單一吃？ 分別嘗試沒有過敏后，可以混合食用。例如：西藍(lán)花米糊，西藍(lán)花洗凈，氽水煮熟；過水后控干水份，切碎；使用攪拌機(jī)打成菜泥；混入高鐵米粉中即可。西藍(lán)花富含維生素C，配合高鐵米粉食用，能促進(jìn)鐵吸收。 2、寶寶吃肉不消化？ 很多家長(zhǎng)覺得給那么小的寶寶吃肉會(huì)影響消化，但是缺少肉類寶寶很容易患上缺鐵性貧血，其實(shí)只要注意烹調(diào)方式，完全沒問題，比如給寶寶吃肉泥。 3、寶寶不愛吃輔食？ 還有的家長(zhǎng)遲遲不給寶寶添加輔食，導(dǎo)致寶寶只愛喝奶，不愛吃飯，因?yàn)榕Ｄ讨泻F量低，已經(jīng)不能滿足寶寶的生長(zhǎng)需要，長(zhǎng)期喝牛奶只會(huì)讓寶寶患上貧血癥。 （2）治療貧血 當(dāng)家長(zhǎng)懷疑寶寶有缺鐵的癥狀時(shí)，可以去醫(yī)院查血常規(guī)篩查，是否存在貧血。如確診為缺鐵性貧血，醫(yī)生會(huì)指導(dǎo)口服鐵劑治療。 有的家長(zhǎng)可能認(rèn)為食補(bǔ)好，但是食補(bǔ)比較慢，缺鐵會(huì)造成寶寶不可逆的神經(jīng)損傷，藥補(bǔ)見效快，可以最大程度的降低缺鐵導(dǎo)致的神經(jīng)損害！ 其中，谷類、乳類和茶等，會(huì)抑制鐵的吸收。而魚、肉類、維生素C等，可以加強(qiáng)鐵的吸收。 關(guān)于寶寶缺鐵的問題，還是要以預(yù)防為主哦，因?yàn)殍F劑真的很難吃！另外寶寶在吃補(bǔ)鐵食物或補(bǔ)劑的時(shí)候，應(yīng)該和補(bǔ)鈣食物錯(cuò)開時(shí)間，不要同時(shí)食用，以免影響雙方的吸收。 05 補(bǔ)鐵的這些坑不要踩 1、吃蛋黃補(bǔ)鐵？ 傳統(tǒng)觀念中補(bǔ)鐵的輔食，其實(shí)補(bǔ)鐵卻不是蛋黃的強(qiáng)項(xiàng)，因?yàn)榈包S中鐵的吸收率并不高。蛋黃更多的是提供一些其他重要的營(yíng)養(yǎng)素，例如核黃素、卵磷脂、維生素A等。 2、大量吃菠菜可以補(bǔ)鐵？ 蔬菜中的菠菜、莧菜等都是含鐵量較高的植物，但由于菠菜中含有大量的草酸，其會(huì)干擾人體對(duì)非血紅素鐵的吸收，同時(shí)作為三價(jià)鐵的植物性食物本身吸收率就較低，綜合以上因素之后吸收率微乎其微。 3、紅棗、紅豆大補(bǔ)鐵？ 只要說到補(bǔ)鐵，99%的人會(huì)想到紅棗、紅豆。但是他們的含鐵量并不高，而且吸收率也比較低。如，干紅棗中鐵的含量為2.3mg/100g，吸收低于5%。用紅棗補(bǔ)鐵，有點(diǎn)異想天開。 4、用鐵鍋?zhàn)霾伺腼兡苎a(bǔ)鐵？ 鐵鍋烹調(diào)的確能提高菜肴中的含鐵量，不過這種來源被稱為烹調(diào)器具帶來的金屬污染。炒菜時(shí)鏟子刮蹭鐵鍋會(huì)有微量碎屑接觸到酸性物質(zhì)變成鐵離子混入食物中，但這種非血紅素鐵的吸收率并不高，約只有3%以下。而且鐵銹一旦被人體吸收會(huì)對(duì)肝臟造成影響。所以建議還是用省油的不粘鍋比較健康。 5、微量元素檢測(cè)說缺鐵可信嗎？ 輔食添加的正確，是不需要擔(dān)心鐵缺乏的。但是現(xiàn)在很多家長(zhǎng)，甚至一些基層醫(yī)療機(jī)構(gòu)都會(huì)以微量元素檢測(cè)來判斷寶寶是否缺鐵。這里再次提醒家長(zhǎng)，微量元素檢測(cè)體內(nèi)鐵的水平是完全扯淡的！如果再有人建議你做微量元素測(cè)定，請(qǐng)務(wù)必果斷拒絕。 目前臨床上可以通過檢測(cè)血液中血紅蛋白數(shù)值來判斷孩子是否缺鐵。注：根據(jù)WHO標(biāo)準(zhǔn)，6月齡-5歲血紅蛋白濃度下限為110g/L。 6、媽媽補(bǔ)鐵然后喂奶給寶寶有效嗎？ 哺乳期媽媽即使補(bǔ)再多的鐵，也只能保證自己不貧血，是無法代替寶寶補(bǔ)充鐵的哦。 如果寶寶的貧血不是因?yàn)槿辫F導(dǎo)致的，而是其他原因?qū)е碌呢氀ㄈ绲刂泻Ｘ氀⑷苎载氀龋@種情況要去醫(yī)院，接受專業(yè)的治療，不能盲目補(bǔ)鐵。 06 補(bǔ)鐵手把手教你 1、菠菜豬肝粥 （適合1歲+） 原料：菠菜20g、豬肝10g、粳米25g。 步驟： ● 1.將豬肝提前浸泡約15分鐘，然后切薄片后再?zèng)_洗表面血水； ● 2.菠菜洗凈后焯水，然后撈出切成小段備用； ● 3.煮好粥后將焯過水的菠菜碎末放入滾1分鐘，再將豬肝薄片放入滾1分鐘即可食用。 （如果寶寶月齡小一點(diǎn)，可以把食材處理的再小顆粒些，再細(xì)膩一些，這樣8-9個(gè)月寶寶也能吃） 2、肉末菌菇豆腐 （適合10m+） 原料：白蘑菇10g、鮮香菇5g、肉末10g、內(nèi)酯豆腐20g、食用油1g。 步驟： ● 1.將白蘑菇和鮮香菇洗凈后切丁備用； ● 2.豬肉攪成肉糜后加少量生姜水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?/p> ● 3.不粘鍋內(nèi)加入適量食用油，將豬肉糜下鍋煸炒片刻，再將蘑菇丁和香菇丁下鍋煸炒斷生。將豆腐加入后炒碎，加足量沒過食材的水，小火燜煮10分鐘； ● 4.出鍋前加適量的水淀粉，邊加邊攪拌讓湯汁濃稠，盛出即可。 |
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