這4種水果連皮吃更營養(yǎng) 大家趕緊記起來

lc999 2019-05-11

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葡萄（pixabay）

這4種水果連皮吃更營養(yǎng) 大家趕緊記起來

水果寶貴的植化素大多藏在果皮中，比如蘋果皮中有槲皮素、葡萄皮中的白藜蘆醇，所以能夠連皮吃的水果，最好用清水洗凈連皮吃，不必急著把皮給丟了。

其實不少水果皮的營養(yǎng)價值更甚果肉，水果寶貴的植化素大多藏在果皮中，比如蘋果皮中有槲皮素、葡萄皮中的白藜蘆醇，所以能夠連皮吃的水果，最好用清水洗凈連皮吃，不必急著把皮給丟了。有些不僅可以直接吃，還能榨汁、熬湯、蜜漬，甚至拿來泡澡。

但并非所有水果都適合當(dāng)全食物吃下肚。國外曾有母親將帶籽蘋果制成果泥，作為寶寶副食品，卻導(dǎo)致嬰兒輕微食物中毒的事件。市售幾種常見的水果到底能不能連皮、或帶籽吃？

香蕉｜連皮吃血清素更多

香蕉是著名的快樂食物，所含的色胺酸與維生素B6均可協(xié)助腦部制造血清素，減輕焦慮、調(diào)節(jié)心情，豐富的鎂也有助安神。

近期日本研究更發(fā)現(xiàn)，香蕉表皮斑點愈多，愈有助于提升人體免疫力；香蕉的抗性淀粉也讓它備受減重人士青睞。

據(jù)康健雜志報道：中國醫(yī)藥大學(xué)北港附設(shè)醫(yī)院中醫(yī)師楊淑媚表示，香蕉味甘性寒，可潤腸通便、潤肺止咳，其中的高鉀能預(yù)防高血壓及心臟病，并幫助降低胃酸，對胃潰瘍有幫助。

香蕉（pixabay）

然而，根據(jù)衛(wèi)福部食品營養(yǎng)成分資料庫顯示，香蕉的廢棄率竟高達(dá)35.3％，絕大多數(shù)是香蕉外皮，而這個部位的營養(yǎng)價值如血清素含量，其實更勝于果肉。

農(nóng)業(yè)期刊《植物的信號及行為（Plant Signaling & Behavior）》曾刊登一項研究，在香蕉各部分樣本中，熟透香蕉的外皮平均含15萬奈克（Ng）血清素；果肉的血清素則是3.5萬奈克。若想吃進(jìn)較多的血清素，香蕉不妨連皮吃。

只是連皮吃香蕉似乎有違動物天性，畢竟連小猴子都會將外皮剝開再吃。要去除香蕉皮的澀味，與其他水果打成濃郁果昔會是可行之道；也可仿照西方家庭將香蕉對半切開，送進(jìn)烤箱烤熟食用。

蘋果｜皮可吃，籽有毒

蘋果分為紅皮、青皮與黃皮，含豐富膳食纖維與果膠，可調(diào)節(jié)腸胃功能，蘋果多酚有抗氧化作用，以中醫(yī)屬性來說，不燥熱也不寒涼，幾乎適合各種體質(zhì)，青皮蘋果更富含維生素A與B1。

蘋果當(dāng)中許多營養(yǎng)價值如果膠，存在于蘋果皮，因此，連皮食用營養(yǎng)更佳。

蘋果（pixabay）

至于蘋果籽，不要下肚為妙。美國權(quán)威醫(yī)學(xué)新知網(wǎng)站《今日醫(yī)學(xué)新聞（Medical News Today）》指出，薔薇科水果如蘋果、杏仁、桃子、杏桃、櫻桃的種子大多含苦杏仁苷（Amygdalin），一旦被打碎、咬碎會釋出氰化氫（Hydrogen cyanide），具有毒性。

同篇文章寫道，9公斤孩童咬碎、吞入27粒以上蘋果籽可能會中毒；而體重68公斤的成人，若一次吃下超過203粒蘋果籽也有中毒風(fēng)險。

因此，雖然連皮帶籽吃一、兩顆蘋果，不至于步上白雪公主的后塵，但還是建議，蘋果充分洗凈后，連皮吃就好，蘋果籽還是別下肚吧！

葡萄｜連皮帶籽整顆均可吃

葡萄是果皮、果肉與籽營養(yǎng)全部到位的水果之一。不但富含葡萄多酚，顏色或紅、或紫的外皮也有花青素，吃葡萄不吐葡萄皮已經(jīng)是國人熟知的營養(yǎng)觀念。

此外，《營養(yǎng)學(xué)研究與實踐（Nutrition Research and Practice）》的報告顯示，研究人員將葡萄籽磨碎后，抽取粉末檢視其營養(yǎng)成分，發(fā)現(xiàn)葡萄籽粉末的多酚類物質(zhì)含量竟高于果肉、果皮。于是，葡萄籽在抗發(fā)炎、保護(hù)身體免于氧化壓力的效果上，或許還略勝一籌。

葡萄（pixabay）