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上圖是我在家做的土豆寬粉，筋道透明爽滑，好吃還有嚼勁，簡直比買的寬粉都要好吃。下面來跟我看下制作方法吧自制土豆粉視頻點這里 1、碗里加入大約100g的土豆淀粉，往里面加一小勺鹽，一小勺堿面，然后多次少量加入開水攪拌均勻 再分次加入干的土豆淀粉揉成團 最后揉成光滑的面團，蓋住餳發20分鐘左右 2、做個簡單的麻辣湯汁。鍋里油熱好以后放入花椒炸香，把花椒炸出香味后撈出來 然后鍋里加入一勺豆瓣醬炒出紅油 再加入紅辣椒面炒香，這塊記得一定要用小火 加入生抽和陳醋，再加入蔥姜蒜沫翻炒 最后加入水進去，水的量根據家里人吃飯的量來加。 大火把鍋里的湯汁煮開后關火，加入鹽和雞精攪拌均勻就可以了 3、剛才揉的土豆粉面團餳發好了，繼續把它揉光滑。 然后放在案板上用搟面杖搟，這個過程就像搟手搟面一樣，一直搟成薄厚均勻的面片 搟好后，這樣疊放在一起，用刀切得稍微寬一些。這個土豆寬粉就切好了 4、鍋里水燒開把土豆粉放進去煮熟，煮3滾就可以撈出來了
土豆粉撈入碗里后，在上面澆上剛才做的酸辣湯，加入油炸花生米，榨菜丁，香菜沫
好了，咱們的酸辣土豆寬粉就制作完成了，自己在家做的不用加任何的添加劑，做出來的土豆粉口感爽滑，好吃而且還有嚼勁，做法超級的簡單。
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