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銀杏，又名白果、靈眼和佛指甲等，因果殼潔白故名白果。銀杏屬我國特產，素有“活化石”之稱。 每100克銀杏仁中含水分13.7克左右，蛋白質13.2克，維生素E24.7毫克，鈣54毫克，另含鋅、硒、鎂等礦物質以及多種氨基酸、銀杏酸、銀杏醇和雙黃酮等物質。 雙黃酮主要含在銀杏葉中，明顯的降低血清膽固醇、擴張冠狀動脈的作用，對冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化有一定治療作用。  銀杏酸能抑制結核菌和一些皮膚真菌，并對多種類型的葡萄球菌、鏈球菌、炭疽桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等有不同的殺傷作用。 臨床上常用銀杏治療肺結核、氣管炎等病癥，銀杏還有收縮膀胱的作用。 一到秋天在銀杏樹的周圍有時會有一股異味，這便是表示銀杏樹上結了白果。白果是一種強壯食品，食用過量會引起流鼻血。 自古在民間，便以白果做為虛弱體質或過敏反應的藥物使用。然而在其他效能方面，還有未知的部分，是一種尚未被完全闡明的食物之一。  銀杏屬于堅果，未成熟時不能食。成熟后去皮食其內核，但一般僅限于成人5個以下，幼兒一兩個即可。 在食用此果時，要將果子切開，取出綠色胚心丟棄，因為胚心中含毒素最多。食用方法是炒食、煮食，也可用于生食和調味，但主要供藥用。 由于白果中的卵磷脂能溶化于水，也容易與油質一起攝取而吸收，因此可提高止咳化痰的效果。如果一次擁有多量的白果時，不妨淹漬在油中保存，對改善體質有幫助。  攝取過量的白果，有時會引起頭暈或鼻血，所以兒童每天食用的分量以二、三個，大人十個為限。 治療大便出血，可用銀杏15克，打碎，加地榆15克，山梔6克，水煎服，早晚各1次。 治眩暈，可用銀杏3粒，龍眼肉8個，天麻3，克，燉服，每早空腹服下。 因難治的氣喘或過敏性體質而煩惱的人們，不妨食用白果，大人每天3個。兒童則食用1個。想要有效的攝取維生素D，可將白果腌漬后食用，尤其對氣喘及過敏性反應者具有治療效果。 朋友們，你們愛吃白果嗎？ |
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