|
當年北京的飲食業，雖然因為那時我年歲小，知道的并不是很多，但無多有少，還是知道那么些許的。 就北京地面上來說，小吃店大概是回民館的天下，而店面稍大一些，裝飾好一些的飯館或餐廳則以漢民館為主，回民館也能占據一部分天下。 以早點為例，雖然有些早點回民館和漢民館都在經營，但無論是品種還是花色，那回民館一定占據了絕大部分的天下。 記得當年街上的那些小館里所經營的早點中，炸油餅、炸油條、豆漿、各色稀粥、豆腐腦之類的基本上是屬于回民館與漢民館共同經營的品種，盡管那時經營早點的漢民館的數量比回民館要少很多。但要說起回民館的早點來，那一定是可圈可點的。以當年離我們家最近的那座回民食堂來說吧，其早餐的品種那真是多種多樣，像什么：油餅、糖油餅、油條、芝麻燒餅、麻醬燒餅、素包子、炸糕、炸麻團、炸糖耳朵、驢打滾、艾窩窩、豆漿（白漿、糖漿）、白粥、豆粥、炸豆面丸子、炸豆腐、豆腐腦等，差不多應有盡有，十分的豐富。 相反，那些漢民小館里能夠提供的早點的品種就非常的有限了，大概只有豆漿、豆腐腦、稀粥、炒肝、油條、油餅、大火燒、包子等。 可能是因為距離遠、近的關系吧，反正我不記得在三里河街面上唯一的那個漢民飯館里吃過早點，為數不多的幾次全都去了回民食堂。盡管那時我經常去吃飯的國家計委家屬食堂的早餐品種也十分的豐富，但和回民食堂相比，還不能提供種類繁多的回民小吃不是。因此，偶爾我也會去那家回民食堂買個糖耳朵或驢打滾什么的解解饞。 至于說到一些個傳統的京味回民小吃，比如：炸灌腸、炸咯吱盒、炸焦圈、豆汁之類的食品，并不是每一間回民小吃店都能夠提供的，反正我所說的那家三里河回民食堂好像就沒有。 |
|
|
