（第一篇）7種腌咸菜方法，每一種自己腌的咸菜都非常脆爽下飯！

一、黃瓜

４、大蒜 3兩 ５、白酒1.5兩 ６、味精 3兩

７、白糖 6兩 ８、姜3兩 ９、醬油 4斤

方法：醬油燒開(kāi)晾涼，黃瓜用鹽淹１６小時(shí)后，再用重物壓１０小時(shí)。辣椒切塊,姜蒜拍碎切塊，和其他料一起放入醬油內(nèi)即可。

二、蘿卜

３、大蒜 ０.５斤 ４、味精 ２兩

５、胡椒粉２合 ６、白糖 １斤

７、醋 １斤 ８、辣椒粉３兩

方法：蘿卜先用鹽淹兩天，再用重物把水壓出去。然后把輔料拌入即可。

三、辣椒末

３、豆瓣醬 １斤 ４、糖０.５斤

５、醋 ０.５斤 ６、姜０.５斤

７、蒜 ０.５斤 ８、味精 ２兩

方法：把辣椒、姜、蒜鉸碎，糖、醋、豆瓣醬熬開(kāi)晾涼與其他料一同加入鉸碎的辣椒內(nèi)即可。

四、牛肉醬

４、味精 ２兩 ５、豆油 １斤 ６、芝麻 ４兩

７、醋（白醋４兩 ８、豆瓣醬４兩 ９、糖 ４兩

方法：牛肉、辣椒鉸碎，先用油將牛肉炒熟，再把其他料放入燒開(kāi)即可。

五、五香辣蘿卜皮

方法：將蘿卜皮切成絲或小塊，加五香面、味精、鹽、醬油泡拌勻，兩小時(shí)后即可食用。

六、風(fēng)味白菜

方法： 將大白菜葉稍和老幫去除，用水洗凈，控干水分，切成菱形狀，倒入盆內(nèi)，撒上少許鹽腌漬一下后瀝去腌水。然后將各種調(diào)味料放置一容器內(nèi)搗爛后和白菜拌勻，再將拌勻的白菜裝入缸內(nèi)，壓緊封好口，約一星期后即可取出食用。

七、五香花生米

方法:將花生米揀凈，用溫開(kāi)水泡在盆內(nèi)約兩小時(shí)，鍋內(nèi)加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內(nèi)，吃時(shí)撈出盛盤即成。