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辣子雞丁  用料 雞胸肉2片；青椒3個；大蔥2節；干紅辣椒4個；六月香豆瓣醬2湯匙（30g）；郫縣豆瓣醬1湯匙（15g）；料酒2湯匙（30ml）；米醋2湯匙（30ml）；干淀粉1湯匙（15g）；生抽1湯匙（15ml）；白糖1湯匙（5g） 做法 將雞胸肉洗凈，切掉筋和肉上的白膜。將雞胸肉切成1厘米見方的丁。放入容器中，倒入料酒攪拌均勻，再放入干淀粉攪拌均勻，蓋上蓋子腌制10分鐘。 青椒去蒂去籽后洗凈，切成和雞丁同樣大小的丁。大蔥切成1厘米大小的丁。 鍋中倒入油，可以比平時炒菜的量稍多一點兒。大火加熱，待油8成熱，有煙徐徐冒出時，倒入腌制好的雞丁，快速滑散，待雞丁變成白色后，馬上撈出，將油留在鍋中。 把豆瓣醬，郫縣辣醬，大蔥和干辣椒放入鍋中，用小火加熱，炒出香味后將雞丁倒回鍋中翻炒幾下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒勻后倒入青椒丁，再翻炒15秒鐘即可。 辣子雞丁  用料 雞胸或雞腿肉彩椒；郫縣豆瓣醬蔥姜蒜干辣椒 做法 雞肉切粒，用蠔油、料酒、鹽、白糖、胡椒粉及淀粉抓勻，入味十分鐘 彩椒切粒，蔥姜蒜切大片 起油鍋，放入平時炒菜兩倍的油量。油七成熱后滑入雞肉粒，剛入鍋的雞肉先不急著翻動，待稍微定型后滑散。雞肉炒至表面發白即可出鍋備用。 另起一干凈的炒鍋倒油，下郫縣豆瓣醬炒出紅油，下花椒姜片及蒜片，炒出香味后下蔥和干辣椒 倒入雞肉翻炒至雞肉完全成熟，下彩椒粒快速翻炒即可出鍋。 辣子雞丁  用料 雞腿肉塊；青椒個；大蒜瓣；花椒粒；鹽克；料酒勺；生抽勺；淀粉勺；蒜瓣；姜片 做法 老樣子先準備好調料 我用的是雞腿肉，比較香！炸完賊香了，雞腿肉去皮，然后切成肉丁，放料酒，一點鹽，載放淀粉，給它按摩一下哈哈，然后鹽一會會 鍋里熱油，下鍋炸，炸到你喜歡吃的程度，撈起來，爆炒姜蔥蒜，下鍋爆炒雞腿肉，碗里準備好老抽生抽適量，淋上去，嘖嘖，現在看著還想吃，最好起鍋就行了，超級簡單又好吃 賊香，超下飯，一個人可以吃兩個雞腿肉 |
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