【炸藕盒】

材料：

1節 蓮藕

200克 豬肉餡

1/2 小勺 香油

一小節 大約尾指粗的姜

一根蔥

1/2 小勺 鹽

1勺 料酒

1 小勺 醬油

1小勺 淀粉

面糊： 

20 克 中筋面粉

10 克 卡仕達粉 （如無可用淀粉代替）

1小撮 泡打粉

1小撮 白胡椒粉

1 小勺 食油

溫水 適量

1. 處理藕的時候我給忘了拍照,  先將藕洗凈削皮切片。切片的時候一刀不要切到底，第二刀再切開，這樣連片蓮藕就形成一個薄頁的樣子，可以在中間釀肉。

2. 將豬肉剁成肉末或把買來的肉末裝到碗里。把香油、鹽、料酒、醬油、淀粉拌入腌制20分鐘左右。

3. 將蔥姜洗凈加入1/4杯水攪拌成姜蔥水，緩緩加入肉餡里攪拌至肉餡濕潤，備用。

4.  把面粉、仕達粉、胡椒粉、鹽和食油加溫水調成糊狀，以能掛到藕為準。 放一邊靜置備用。

5. 把肉餡釀到藕片里，面糊再次攪拌勻，把釀好的藕浸到面糊了里掛糊。

6. 鍋燒熱加食油加熱至七分熱， 把掛好糊的蓮藕片，放到熱油里炸至金黃色撈出即可。喜歡更酥脆的口感可以先炸至七分熟然后返鍋二次炸酥。炸好的藕盒瀝干油即可上桌。