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肝臟是人體最大的解毒器官，能夠將人體內的有毒物質分解后代謝出體外，被稱為人體自帶的“健康戰士”。 因此，肝臟的健康至關重要，一旦肝臟出了問題，各種疾病就會馬上找上門來。  但是在這個時代，有多少人總是大魚大肉、重油重脂？又有多少人過度飲酒、熬夜晚睡？平時不注意養肝護肝，等到出了問題才后悔莫及…… 除此之外，憤怒也是肝臟健康的一大殺手。生氣傷肝，還會造成肝瘀血以及肝功能降低。尤其是父母們，動不動就因為家里的“熊孩子”氣得“肝兒疼”。 所以今天，小花就來跟大家聊一聊那些日常生活中非常常見的養肝食物！ 1 1 1 河 蜆 : 又名黃金蜆，是一種非常常見的食材。但是在民間卻有著“保肝良品”的美譽。 李時珍更是在《本草綱目》中將其稱為治療肝病妙藥，而日韓等國也每年從我國進口萬噸用于制作解酒護肝產品。  研究發現，河蜆中含有鳥氨酸和牛磺酸兩種非蛋白質組成氨基酸，具有降低血氨濃度、促進膽汁分泌等功效，與肝臟的氨基酸和脂質代謝密切相關，是發揮保肝護肝功能的重要組成成分。 推薦菜譜：河蜆湯 河蜆加水加少許鹽，充分吐泥后清洗干凈。 鍋內倒水，放入姜絲、大蒜、河蜆，倒入少許料酒除腥，大火燒開。 河蜆開口后小火再煮十分鐘。 1 2 1 桑 葚 ：在古代是皇帝御用補品，之后又被稱為“民間圣果”、“阿膠的平價替代品”。 研究發現，桑葚富含多種活性物質、維生素、18種氨基酸、白藜蘆醇、花青素、礦物質等成份，營養價值是蘋果的5倍、葡萄的4倍，被譽為“21世紀最佳保健果品”。  中醫認為，桑葚味甘酸，性寒，主入肝、腎，滋陰養血、生津潤燥，具有補肝益腎的功效。 桑葚中豐富的的鐵元素和維生素C，能夠促進體內血紅細胞生成，補充肝血。 推薦菜譜：桑葚粥 桑葚干30克或新桑葚60克，糯米60克，冰糖適量。 將桑葚洗凈后與糯米同煮，待煮熟后加入適量冰糖。 1 3 1 雞 蛋 ：幾乎每個中國家庭都會有的一種食材，很多人只知道它營養豐富，卻不知它還可以養肝護肝。 雞蛋里的蛋白質含量很高，而且與人體內的蛋白質結構類似，所以進入人體后消化率高達95%。  同時，雞蛋里還含有豐富的卵磷脂，能夠在修復細胞的同時促進細胞再生，修復肝臟受損的組織。 蛋白中的蛋氨酸還含有堿甲基、膽堿等成分，可阻止脂肪在肝臟里貯存，防止脂肪肝的形成。 推薦菜譜：雞蛋羹 兩個雞蛋打散，加適量食鹽，加2倍溫水攪拌均勻。 用保鮮膜封好，上鍋蒸20分鐘，加少許醬油蔥花。 1 4 1 黑 木 耳 ：向來有“素中之肉”“血管清道夫”的美稱，不僅好吃，而且營養豐富，是養肝佳品。 中醫認為，黑木耳能“益氣不饑，輕身強志”，也就是養護肝臟，促進排毒，使身體更加輕巧靈便。而現代醫學研究也證實了黑木耳的補肝排毒作用。  黑木耳含有的豐富纖維素和一種特殊的植物膠質，可以促進胃腸蠕動、清理腸胃毒素，從而起到保護肝臟、減輕肝臟排毒負擔的作用。 其中豐富的多糖類物質，對于加強肝病病人機體免疫功能也十分有益。 推薦菜譜：香菇黑木耳炒豬肝 香菇和黑木耳用溫水泡開，切成片。豬肝洗凈切成塊，放蔥花、姜末、黃酒、生粉，腌制15分鐘。 蔥花姜末炒出香味后放入豬肝片，大火爆炒，加香菇及木耳，繼續翻炒2分鐘，加適量水或雞湯，小火煮開。 最后用生粉調水倒入鍋內，繼續翻炒再淋上一層香油。 1 5 1 紫 甘 藍 ：有著非常強大的醫學保健作用，含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。  是一種天然的防癌藥物，以及護肝藥品。其中的半胱氨酸和優質蛋白都是協助肝臟解毒的重要元素。 除了紫甘藍，十字花科蔬菜包括甜菜、蘿卜、卷心菜和芝麻菜等，都可以增強肝臟的排毒功能。 推薦菜譜：涼拌紫甘藍 紫甘藍洗凈切絲，加入適當的鹽和糖腌制一會兒，把多余的水分倒掉。 鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精調料，攪拌均勻，撒上白芝麻。 1 6 1 枸 杞 ：味甘性平，中醫認為具有養肝潤肺的作用。 而現代研究顯示，枸杞中有一種水溶性多糖，能夠較好的抑制體內毒素，具有加強人體免疫、保護肝臟的功效，還能降低血清谷丙轉氨酶，促進肝損傷的修復。  除此之外，專家還發現枸杞能夠有效的抑制脂肪在肝細胞內沉積，并且有促進肝細胞新生的作用。 推薦菜譜：紅棗枸杞粥 紅棗75克，枸杞適量，洗凈，溫水浸泡20分鐘。 大米100克，洗凈后加水和紅棗一起煮，待沸騰后再放枸杞和適量白糖。 1 7 1 綠 豆 ：夏季人們非常喜愛的食物之一。醫學上認為，它具有清熱解毒、止渴健胃、養肝護肝的功效。 因為含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素、胡蘿卜素、葉酸、鈣、磷等微量元素，對肝臟修復非常有益。  尤其是含量豐富的維生素B族，被稱為“肝臟加油站”，能加速物質代謝，轉化成能量，修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。還能增強肝臟對酒精的耐受性，從而起到護肝作用。 除此之外，綠豆還可以延緩乙肝病情發展，對乙肝小三陽患者大有好處。綠豆中的苯丙氨酸氨解酶可防止小三陽向肝癌轉變。 推薦菜譜：枸杞綠豆湯 綠豆250克，洗凈浸泡兩小時。鮮百合100克，掰開去皮，和綠豆一起放入砂鍋。 加水適量，大火煮沸，小文火煲至綠豆開花百合破爛時，加入冰糖枸杞，再煮10分鐘即可。 1 8 1 西 紅 柿 ：非常常見的養肝食物之一，含有豐富的番茄素、VC、胡蘿卜素、維生素B族等營養物質，對保護肝臟有很好的功效。 其中的番茄素，能夠很好地保護肝臟細胞，以及修復損傷的肝臟細胞，而且還具有利尿等多種功效。而維生素A則能阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。  此外，肝臟功能不太好的人，往往也容易出現高血壓等情況，而西紅柿里的蘆丁，能夠防止高血壓，保護血管健康。 推薦菜譜：番茄菠菜湯 菠菜焯一下，去除草酸。 西紅柿切碎翻炒，加水煮5分鐘，加入菠菜。煮開加調料即可。 參考文獻： ①《97健康網》 ②《養肝網》 ③《大眾養生網》 今日互動
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