廣州燒臘飯VS潮汕鹵水飯，究竟哪一款才是廣州人最愛的盒仔飯？

說到廣州的飲食文化，相信很多朋友馬上想到的就是花樣繁多的早茶點心或者是原汁鮮美的各色粵菜，這些都是廣州美食的特色沒錯，但是并不是說在廣州天天都會吃這些。說到底，了解一個地區的飲食文化還得看看這里的日常飲食是怎會樣的。

那么在廣州幾乎每天都會吃的美食是什么呢？除了早餐腸粉之外，毛哥覺得食材豐富，方便快捷的盒仔飯是每一個在廣州工作生活的人都會經常吃的。那么今天毛哥就帶大家來深入了解下廣州的盒仔飯文化！

盒仔飯的種類

盒仔飯其實是廣州對盒飯的本土叫法，最開始廣州的盒仔飯主要是以廣式各色燒臘為主，就是大家耳熟能詳的燒鴨切雞叉燒豉油雞手撕雞燒肉等等這些（遠不止毛哥說的這幾樣）；

而近年來，隨著省內不同城市間的人員流動和文化交流的增加，潮汕鹵水飯漸漸也在廣州的盒仔飯市場上開始嶄露頭角，主要有潮汕豬腳，鹵鵝和各色鹵水。到如今可以說在門店數量上甚至完全不輸給燒臘店，甚至大部分盒仔飯店都是兩樣一起售賣的。

所以今天毛哥就廣式燒臘飯和潮汕鹵水飯這兩個大類和大家來講講。

廣式燒臘飯

通常粵菜給人留下的印象都是清淡原汁原味，但是廣式燒臘呈現的則完全不同，廣式燒臘包含燒和臘兩種烹制技藝，但是現在人們已經習慣連著叫了，經常吃的主要有叉燒，燒肉，燒鵝，燒鴨，烤乳豬和乳鴿等這類醬汁腌制過再烤制的美食，快捷而且美味，深受老廣們的喜愛。

接下來讓我們看看廣式燒臘都有哪些不可或缺的角色！

叉燒

這可以說是廣式燒臘中的經典了！只要是在廣州生活的人們應該沒有誰沒吃過叉燒的，這道用醬汁腌的梅花肉燒制而成的美食，軟嫩多汁，鮮香四溢，可以說是大部分人盒仔飯的首選。

做的好的叉燒一定要選用肥瘦適合的梅花肉，這樣的叉燒吃起來才不會柴更加香！

燒鴨

很多人說怎么第二就燒鴨了，燒鵝可不同意！哈哈，雖然毛哥也知道燒鵝是更具有代表性更美味的代表，但是由于食材采購的方便度和成本，街上盒仔飯賣的大部分還都燒鴨為主的，吃燒鴨的朋友也是相當多的。

好的燒鴨吃起來是皮脆肉香汁水豐盈，特別鮮美，口口肉香特別下飯，特別是來一個燒鴨腿的話別提多爽了！

豉油雞

通常老廣直接叫做“油雞”，也是一道非常受歡迎的燒臘菜式，用甜豉油調味燒制而成，香甜鮮美，令人停不下嘴。

毛哥的最愛還是來一只豉油雞腿，香甜的豉油浸潤了鮮嫩的雞腿肉里，再大口吃的感覺真的不要太爽！

脆皮燒肉

燒肉同樣也是人氣非常高的一款燒臘，那種皮酥脆肉香嫩的口感疊加總讓食客們吃得非常過癮，在盒仔飯里的點單率也是很高的。

不過單吃燒肉的話通常會有點干口，毛哥還是喜歡拼一個豉油雞或者其他燒臘一起吃，更爽！

白切雞

愛吃雞的老廣們怎么少得了白切雞呢！一只雞肶加多D蔥姜！雞肉最純粹的鮮美在蔥姜蓉的浸潤下愈加鮮美，口水都要流出來了！

蜜汁燒排骨

又是一款非常美味的燒臘，排骨肉本身就是很好吃了，在蜜汁的浸潤下，更加香甜好吃，口口生香！

手撕雞

又是一道雞肉類盒仔飯的經典，較比白切，手撕雞由于雞肉撕成小塊，吃起來更加滑嫩入味，而且雞味更容易溶于米飯中，特別下飯！

燒臘多拼的享受

說了這么多燒臘菜式，之所以燒臘能成為最受歡迎的盒仔飯，不光在于每一款菜式的美味，更是由于燒臘飯方便快捷，而且可以多種選擇自己拼！雙拼，三拼都行，只要你喜歡！

叉燒豉油雞燒鴨三拼！

想再多吃點也沒問題，燒鴨雞胗豉油雞叉燒四拼走起！

沒事，如果還不夠吃，咱就各斬一盒帶回家慢慢吃！

潮汕鹵水飯

說完了廣式燒臘，我們接著來看看潮汕鹵水，這幾年隨著潮汕美食在廣州的風靡，潮汕的鹵水快餐也在廣州越來越流行了，這當中最受歡迎的莫過于豬腳飯和鹵鵝飯了。

潮汕豬腳飯

先來說說豬腳飯，我敢說很多剛來廣州的朋友還不太習慣這邊口味的時候，第一次吃到豬腳飯都是大呼好吃的，沒辦法這潮汕鹵豬腳實在是太香了！一家好吃的豬腳飯店，中午的時候絕對是排長隊的。

豬腳飯之所以這么受歡迎，就在于其味道實在是太好，通常人們對豬腳的印象都是比較油膩的，但是在經過潮汕鹵水做法之后，豬腳吃起來真的是香而不膩，入口即化，唇齒留香！

最精華的地方就在于豬腳的皮了，在醇香的鹵汁浸潤下，那一口下去滿口的膠原蛋白軟糯濃郁，非常美味！

豬腳拼潮汕鹵水

毛哥最愛的吃法就是豬腳加潮汕肉卷再加鹵水大腸的三拼了！鹵水大腸也是潮汕鹵水的招牌，大腸在鹵水的浸潤下軟糯入味，越吃越香，再加上豬腳一起別提多爽了。

而且現在越來越多的店都是廣式燒臘和潮汕鹵水一起賣的，這樣的話更加方便了食客們的選擇，豬腳大腸再來一個白切雞，味道真的不要太好！

潮汕鹵鵝飯

說完豬腳，接著來看看鹵鵝！這幾年潮汕鹵鵝在廣州的風靡真的是非常快，感覺一瞬間鹵鵝店就開滿了大街小巷和各個商場了。作為潮汕鹵水最有代表性的菜式，鹵鵝憑其鮮美獨特的味道也贏得不少老廣的喜愛。

鹵鵝較比燒鵝來說，最大的特點就是吃起來不會那么油膩熱氣，而且鹵水的味道很好得滲透到了鵝肉纖維里，每一口吃起來都非常入味鮮美。

除了鵝肉之外，鹵水鵝胗，鵝血還有豆腐和鹵蛋，味道都是非常香的！特別是鹵汁撈飯那味道簡直太香了！

當然，最美味的毛哥覺得一定要屬鹵水鵝肝了，不同于西餐鵝肝的肥膩，潮汕鹵水鵝肝鮮嫩入味，入口即化，再來一口鹵水浸潤的香米飯，這頓工作餐吃得也是相當滿足了！

好啦，不知不覺又碼字碼圖這么久了，真的是把毛哥自己給饞得不行了！

其實不管哪種盒仔飯，都是豐富多彩的廣州飲食文化中的一種，而且即便是盒仔飯工作快餐，在廣州也是可以吃得非常享受的！

那么最后，毛哥還是想做一個小調查，對于你來說，廣式燒臘和潮汕鹵水哪款盒仔飯是你的最愛？投票中告訴毛哥吧！