  學習筆記 池田秀夫老師堆肥篤農家工作坊 什么是堆肥？ 我們可以先想想生活中有那些屬于堆肥。 農村廁所，酵素，堆在田邊的讓它腐爛雜草垛、廚余堆肥，塘泥堆肥等等都屬于堆肥的范疇。具體的堆肥方法根據材料的不同，地域，人們的生活習慣等等有很多很多。那么他們的共同的特點是什么？所用的材料都是有機質，經過一段時間的發酵或者說分解，最終可以被用來提高土壤肥力······ 綜合起來，堆肥就是通過微生物的作用，將農業殘渣或家畜糞便等有機物性資源制成對土壤及作物無害、方便且有效的肥料。 提取關鍵詞，堆肥是微生物的分解消化讓有機物變成了對作物無害、方便且有效的肥料也就是穩定的腐殖質的過程。 有機物 有機物是含碳化合物（碳氧化物等金屬的有機配體配合物等除外）或碳氫化合物及其常見衍生物的總稱。有機物是生命產生的物質基礎。有機物中多含有糖，纖維素，木質素等多種有機化合物。 以碳氮比C/N為標準可以將有機物劃分為易分解（C/N<40)和難分解(C/N>50)。 此次我們以基礎性堆肥為例來講解堆肥的原理，基礎性堆肥主要是利用好氧微生物，他們最為喜歡的有機物碳氮比C/N=30。 附上一張部分有機物的碳氮比表格。 微生物 微生物現代定義為個體難以用肉眼觀察的一切微小生物之統稱。包括細菌、病毒、真菌和少數藻類等。（但有些微生物是肉眼可以看見的，像屬于真菌的蘑菇、靈芝等。） 池田老師將微生物分為活物寄生微生物（例如病菌）和死物寄生微生物（例如我們堆肥所需要的微生物）。進步一細分死物寄生微生物，可分為好氧微生物，厭氧微生物和兼性微生物。 好氧型的微生物，主要的作用是分解。它們在分解的過程由于活躍會產生一定的熱量，這也是堆肥的溫度會上升的原因。高溫也能殺死堆肥中的一些病原體和草籽等。分解一般能將有機質轉化成為腐殖質，達到極致是直接分解成為來二氧化碳和水。此次我們主要講的基礎性堆肥就是利用的好氧性微生物的分解作用。 厭氧性的微生物和兼性微生物，一般是共同作用，它們主要的作用是發酵。例如酵素、酸奶、腌菜就是利用厭氧微生物的發酵作用制作而成。厭氧微生物也分為有害和有益的。有害的在水分很多的情況之下就容易產生腐敗。 堆肥過程中有機物和微生物的變化如圖： 堆肥在2-3天會達到最高的溫度，差不多在70～80度。具體多少和堆肥所使用的材料相關。開始的時候微生物中的細菌類會大量繁殖消耗有機質中的糖分、蛋白質和碳水化合物；溫度上去之后微生物中的真菌開始大量生長分解有機物中的纖維素等；之后溫度下降達到中溫放線菌、擔子菌等開始大量繁殖分解有機質中的木質素等難分解的部分。 當溫度下降并且基本沒有變化的時候，就需要操作堆肥中另一個非常重要的步驟--翻堆。 翻堆 翻堆的主要作用是調節堆肥體中的水和空氣，讓位于堆肥體中的各部分材料都能充分的被分解。 在一個完整的堆肥過程，由于材料的不同可能是兩三個月，可能是一年多的時間，加上翻堆的影響，整個堆肥的溫度是一個不斷變化的過程。 翻堆的時候將堆肥體里面的翻到外面，上面的翻到下面來。 腐殖質 腐殖質是有機物經微生物分解轉化形成的膠體物質，一般為黑色或暗棕色，是土壤有機質的主要組成部分(50%～65%)。腐殖質主要由碳、氫、氧、氮、硫、磷等營養元素組成，其主要種類有胡敏酸和富里酸(也稱富麗酸)。腐殖質具有適度的黏結性，能夠使黏土疏松，砂土黏結，是形成團粒結構的良好膠結劑（以上定義來自百度）。由于腐殖質對于土壤團粒化的形成，所以能夠形成穩定腐殖質的堆肥是改良土壤的有效辦法。 堆肥之后腐熟形成的腐殖質中成分如下： 堆肥使用的有機質最好的碳氮比在30，經過微生物作用之后，形成的腐殖質的碳氮比在15到20.由于其中一部分的碳作為粒微生物能源，變成粒二氧化碳和水，而氮大部分成為菌體沒有變化。 未熟的堆肥中含有一些有機質沒有分解形成的有害物質，放入土壤之后，會使得土壤中氧氣缺乏和而二氧化碳增多，這種情況之下植物的根系不能生長。例如動物糞便和稻草經過踩實后形成的圈肥透氣性就比較差，直接使用于田地會造成植物缺氧，長勢不夠好。  那么如何判斷堆肥中最后是否腐熟了？ 熟了之后的堆肥形狀和顏色是類似黑棕色的土壤的，也沒有什么味道，用手摸起來也是軟軟的。所以我們通過看、聞和觸摸可以分辨是否腐熟。 在經驗不足的時候也可以用5份堆肥加一份的水，用油菜籽來做發芽試驗，看發芽率，和植株的生長情況來分辨。 在了解來堆肥的原理之后，進入的就是實操的階段，還是以基礎性的堆肥為例，也就是利用好氧性的微生物來做堆肥。  怎么堆 堆肥使用的有機質中含有大量的微生物，那么我們堆的目的就是創造一個微生物適合生長的環境，以利于它們健康生長和大量的繁殖。
要點的第一個就是有機質的碳氮比在30是微生物最為喜歡的。 第二個就是堆肥不論你是用桶裝，還是直接成堆，體量一定，其中空氣和水的占比就是此消彼長的一個關系。當水分在60%，也就是空氣在40%的時候最適合堆肥所需要的微生物也就是好氧微生物的生長繁殖。 準備好有機質之后，為了便于控制水分和控制，我們可以現將材料做一個預處理。首先做一個分類，然后將所有的材料盡可能的曬的稍微干燥些，將材料說含水分都控制在一個差不多相同的量上；將部分太大的材料切碎，增加表面積，讓它堆在一起的時候容易保溫保水。 堆的方式可以采用層層堆疊的方式，不同的材料一層一層的堆積，也可以隨機。主要是根據具體的材料決定。 每堆一層，差不多10-20厘米左右，澆水，空隙大的材料需要踩實。澆水的量要達到抓出來的材料用手握緊會出水但是不會滴下來。 這種自然堆疊的方式，將堆體的體量控制在1個立方最為便于分解。堆體高度在1-1.5米，寬度在1-2米。長度隨意。 選擇堆疊的地方要注意排水狀況，堆體的地步不能積水。可以四周挖排水溝，也可以硬化堆體地下的地面。 最后成型的堆體進行覆蓋。覆蓋使用的材料根據天氣和堆體的材料選擇，可以是稻草，也可以是防雨布等等。  堆的過程中注意的一個要點是最好不要有土摻雜在其中會影響透氣性；對于不同的材料大塊的可先堆在下面，提高通氣性；部分材料本身疊在一起通氣性差，可以放在堆體上部分，例如鋸木屑；對于堆疊在一起透氣性很差的材料，例如楊樹葉等等，可以摻雜一些切碎的雜草來增加堆體的透氣性····· 在實踐的過程中還會有各種具體的問題出現，歡迎一起交流總結。 筆記整理過程中的疏漏和錯誤還請大家指出。 一月中旬，池田和月麗老師將帶領我們翻堆，敬請期待。 掩映山下 泉吟蛙鳴 |
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