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前兩天一碗哥分享了兩種，甜軟可口的小蛋糕，這次分享帶肉肉的小面包給大家！今天翻冰箱的時候發(fā)現(xiàn)還有半袋培根，本來想卷金針菇烤著吃，想想這幾天吃的有些油膩了，還是改善一下比較好，想到蛋糕店也有帶肉肉的小面包，何不自己也做一下呢！
【培根小面包】 材料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，白糖50克，鹽2克，酵母3克，淡奶油45克，水90克，無鹽黃油30克 餡料：培根3大片，將培根切小方丁，放入鍋中炒至稍變色后盛出晾涼備用，培根不用炒的過熟，稍變色即可，因為烤制時還會出油一部分的，若事先炒的過熟烤制時就容易干啦。 做法：1，用后油法，將原料和成能拉出薄膜的面團。過程是：和面揉面至能撐出膜加入黃油揉面至油亮光滑。 蓋上濕布讓面團發(fā)酵至原來的兩倍大。 后油法：粗略的說，后油法是黃油不和面粉、水和之前介紹材料一起放，面團揉成型以后再放黃油逐漸融入面團
2，將發(fā)酵好的面團取出，揉去氣泡后分成若干小面團，分別搟薄后卷起，醒十分鐘后再搟薄卷起，取150克面團搟成方形薄片，刷一層沙拉醬后鋪滿培根粒。卷起后均勻切成幾段。
3，將培根面卷切口向上的放入模具中，室溫做二次發(fā)酵。等待面卷發(fā)滿模具，再給面包坯表面輕輕的刷一層全蛋液。刷時一定要做到輕點即可，蛋液刷多了會流入底部容易烤焦糊，這樣面包就容易不美觀了
4，送入預(yù)熱好的烤箱，上下火轉(zhuǎn)風(fēng)，160度，15分鐘烤焙即可。烤焙時注意觀察著表面顏色微黃，并能聞到香味就說明已經(jīng)熟透了，以保烤出的面包軟嫩。刷沙拉醬的好處是既增加口味還能粘住培根粒不散落，或者你也可以換成自己喜歡的各種醬。
前兩篇一碗哥分享的小蛋糕，都是用的低筋面粉，屬于甜軟蓬松型的，這次用到高筋面粉，唯一比做小蛋糕麻煩的就是揉面團有點累而已，可以說是各有各的口感吧。 小蛋糕和小面包幾乎都是家常必備的小吃食，能當零食也能當早餐，現(xiàn)在生活節(jié)奏快，尤其早上吃還是比較方便和節(jié)省時間的。搭配點雞蛋蔬菜湯或熱湯面條還是不錯滴！不論大人孩子都要養(yǎng)成吃早餐的好習(xí)慣哦。 |
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