揭秘黑色食物養生的真相：眼前的“黑”，不是“黑”......

最近，吃貨界流行起了一股“黑色風”，零食中的黑巧克力、黑色臟臟包、黑色冰激凌；主食中的黑米粥、黑饅頭、黑玉米；水果中的黑加侖、黑草莓、黑櫻桃。

有人說黑色食物養腎，有人說黑色食物排毒，神秘的黑色備受國人喜愛。但其實，眼前的“黑”有時候不是“黑”

黑色的膳食纖維食物具有抗氧化、降血壓、降低心血管疾病風險等作用的花青素。除了花青素，它們還各有各的營養。

黑米被人們譽為“米中珍品”。營養價值高于普通白米，含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、鐵、鋅、銅、錳、鈣、鎂等多種微量元素。營養學家指示，長期食用黑米，可補血益氣、滋陰益腎、明目活血，同時增強人體的新陳代謝，對健康十分有益。

黑豆有“豆中之王”的美稱。黑豆入藥保健之效大大高于黃豆，突出的優點是蛋白質含量和微量元素更為豐富。黑豆除含有豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂和多種維生素外，還含有黑色素。

具有補血養腎、美容養顏、預防動脈血管硬化、止腹瀉、預防骨質疏松等作用，尤其是黑豆豉中大量的可溶解血栓的尿激酶，有防治老年性癡呆和高血壓的作用。推薦每天吃 35 克左右的大豆，或等量加工的豆制品。

黑芝麻維生素E、鐵和鋅含量豐富，其中鐵含量是白芝麻的2倍左右；鈣含量更高，比牛奶高出8倍。

但整粒吃營養不易吸收，建議吃黑芝麻醬或黑芝麻粉。不過，因其脂肪含量近60%，熱量較高，食用或拌涼菜時需要減少油的用量。

黑枸杞的花青素含量是所有植物中含量最高的，維生素C、鋅含量也是紅枸杞的2倍，但類胡蘿卜素含量不及紅枸杞。平時可以當成零食，也可以取5粒左右用溫水泡著喝。

每100克黑加侖中含有181毫克的維生素C、322毫克的鉀，還具有豐富的抗氧化劑，有助降低血脂、提高免疫力。市面上常見的黑加侖食品有黑加侖干和蜜餞兩種，建議優選黑加侖干，因為蜜餞糖分高且食品添加劑較多。

黑木耳富含木耳多糖，有助于維持機體免疫力；另外三價鐵含量豐富，多吃富含維生素C的新鮮果蔬，可以促進胃腸吸收木耳中的鐵。

黑棗為“養脾之果”，含有大量的礦物質、維生素、微量元素。有補中益氣、滋潤養血、補精液、養脾氣、補胃之功效。能治療鼻塞、痢疾、泄瀉等病。

黑花生和黑豆一樣，皮為黑色，仁是乳白色。它個頭細長、兩頭尖，鋅、硒含量分別高出普通花生48%、101%。平時吃黑花生，最好是生吃帶皮、顆粒完整、新鮮的。

一些商家經常以“排毒養顏”為噱頭，宣傳一些具有活性炭成分的食物，但其實，不管活性炭還是竹炭，人體吸收不了。

黑巧克力、黑面包、黑冰淇淋這些食品發黑都是因為含有“炭”，常見的有活性炭、植物炭黑、其他各種植物經過高溫燒成的炭。

食品級來源的活性炭屬于添加劑中食品加工助劑，植物炭黑屬于食用色素，其他植物簡單經過高溫燒成的炭不一定屬于食品添加劑，例如竹炭，看起來是植物來源，好像無害，但不允許被使用。

需要提醒大家的是，吃大量含活性炭的食品，可能會引起腸胃不適或便秘等。而且，其中還可能摻入一些雜質或有害物質，對健康造成傷害，比如影響正常的消化吸收，甚至造成營養不良。

家有君提醒您：飲食還是要營養均衡，切莫迷信某一種類的食物。