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雞肉是我們餐桌上必不可少的肉類食物。雞肉含有人體所需的多種維生素，還富含大量的蛋白質，而且容易被人體消化吸收，多吃可以強身健體。此外，雞肉還含有對人體生長發育有著極為重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉適合多種烹調方法，常見的做法有香菇悶雞、白切雞、胡蘿卜雞湯等等，其中雞湯是最適合用來補身體的吃法。中國人總是鐘情于用各種湯水來給體虛體弱以及正在長身體的孩子們來補充營養。
煲雞湯時，是先把雞肉焯水還是直接燉？都錯了！這才是最棒的做法！ 燉雞湯最好的方法是先給殺好的雞來個全身按摩，沖洗全身和雞肚子內部，排掉血水，如果雞肉太肥了可以把雞皮全部去掉，這樣煮出來的雞湯也不會太油膩。然后才把雞肉切塊放到湯鍋里。 下一步是加入蔥頭、姜、料酒、鹽、米醋，雞塊和這些配料一起再攪拌一下，最好可以用手來攪拌。這樣雞肉的肉質會更嫩更有彈性，煲好的雞湯會更香甜更入味，而且雞肉吃起來不會柴。用火燒開的時候，只要用湯勺撇掉上面那層浮沫即可，不用把湯水倒掉換新的，不然雞湯就不夠濃了。
【燉雞湯的詳細步驟】 食材準備：雞肉、香菇、蔥姜、紅棗、枸杞、白醋、鹽、料酒。 做法與步驟： 1、先準備一鍋清水，把切好的蔥姜放入鍋底，加入適量的的鹽和白醋，然后把雞肉切成大塊放入準備好的清水中，浸泡10分鐘左右，再用手給雞肉塊按摩兩三分鐘，就可以把雞肉取出，再清洗一下然后瀝干水，再把雞肉切成小塊。 2、把洗好的香菇焯水后瀝干再放入湯鍋，處理好的雞肉塊也放入湯鍋，加入足量的冷水和幾片生姜，開大火把湯水加熱煮至沸騰，撇去湯面上的少許浮沫，最后加入食鹽、和紅棗枸杞，繼續加蓋轉小火慢燉，約25分鐘后打開鍋蓋查看，湯汁濃縮即可享用。
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