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《1》 小扇引微涼，悠悠夏日長。 夏天一到，“清”成了分外可愛的字眼。 手執(zhí)團(tuán)扇輕輕搖，送來徐徐清風(fēng)，舒適又愜意。 立在樹蔭里，抬頭望天，陽光透過枝梢，灑落點(diǎn)點(diǎn)光斑。 晴空萬里，白云飄飄，藍(lán)天與白云清凈得像一幅畫。 仲夏時(shí)節(jié)，滿塘清荷盛放，娉婷的花枝，隨風(fēng)搖曳，香遠(yuǎn)益清。 一枝清荷，不畏暑熱綻放，風(fēng)雅秀逸，清新又脫俗。 六月里，楊梅、荔枝、櫻桃紛紛熟透了。 一顆顆嬌俏的紅果子掛在梢頭，模樣惹人喜愛。 咬一口，甜甜的汁液從嘴里迸出，盛夏的果實(shí)，飽滿清甜惹人愛！ 風(fēng)的清涼、天空的清澈、花香的清新、果實(shí)的清甜…… 夏日何漫漫？有“清”相伴，清爽過一夏！ 夏季舒心飲茶，若想安心愉悅飲好茶，同樣不能少了“清”。 喝茶品茶，茶香清純、茶湯清透、茶味清凈，是對好茶的最基礎(chǔ)要求！ 下邊，就來看看，一杯好茶的清，到底有什么要求？ 《2》 茶香清純，沒有雜味！ 茶分六大類，種種各不同。 但，無論綠茶、紅茶、白茶、黑茶、還是烏龍茶，對于好茶的最基礎(chǔ)要求，是不能出現(xiàn)雜味。 茶香清晰純正，聞著沒有怪味雜味，不會令人產(chǎn)生不適感，方才是好茶的做派。 反之，一款茶若是聞著有悶味、酸味、甚至于焦味和霉味等，可得多多警惕其品質(zhì)。 閑暇時(shí)分，泡杯清茶舒心，本是雅事。 但若一款茶，打開包裝后聞茶香時(shí)，一股子雜味涌出，實(shí)在令人生厭，敗人興致。 乘興而來，敗興而歸！ 那，在眾多茶類中，這些敗人興致的壞氣味，常有哪些呢？ 悶味，悶味的感覺，好比在雨季的時(shí)候，打開一排許久沒有清理過的舊衣柜，又或者像是走進(jìn)年久失修的地下室時(shí)，迎面撲來的氣息。 由于長時(shí)間密不透風(fēng)，空氣不流通產(chǎn)生的沉悶氣味，混雜潮濕水汽，生成了陰沉發(fā)悶的氣味。 在茶葉當(dāng)中，聞到這股子悶味可不少好事，這通常意味著茶葉發(fā)生了跑氣受潮，整體品質(zhì)處于岌岌可危狀態(tài)。 酸味，在不少茶葉中，出現(xiàn)明顯的酸味、酸臭味、酸澀味可不是好事。 茶，本身是沒有酸味的。不像檸檬、蘋果等，含帶著天然的檸檬酸、蘋果酸物質(zhì)。 本身沒有酸味的茶，若是發(fā)出明顯的酸味，常常是水汽過渡發(fā)酵的產(chǎn)物。 像是常見的糧食谷物，高粱大米等本身也沒有酸味，經(jīng)過特定釀醋工藝發(fā)酵，最后制成酸溜溜的米醋。 正常的茶葉發(fā)酵程度，不至于讓茶葉產(chǎn)生明顯又刺激的酸味。 發(fā)出明顯酸澀味、酸臭味等怪味的茶，常常受潮發(fā)酵的后遺癥！ 焦味，像是草木被大火吞噬過后的氣味。 正常的茶葉制作工藝，是不會讓茶葉發(fā)出焦臭味的。 像是焙火的武夷巖茶、煙熏的正山小種，文火烘干的白茶等等，都不會發(fā)出這般直昂昂的沖人焦味。 除非是制茶過程上出現(xiàn)了差池，采用了急火烘干，讓茶發(fā)出焦臭味來。 這樣發(fā)出焦味的茶，鮮活感全是，內(nèi)質(zhì)物大為受損，可飲用價(jià)值少之又少！ 霉味，發(fā)散著霉味的茶，光是想想，就十分可怕。 夏季高溫潮濕多雨，茶葉在儲存過程中若稍不留意防潮，就很容易受潮變質(zhì)發(fā)霉。 尤為是，在六大茶類當(dāng)中，適宜長期儲存，隨著存茶年份增長可以越存越甘香的白茶、黑茶等。 若是倉儲過程中，少有不慎，令這些老茶發(fā)了霉，一切的美好風(fēng)味都將成為空談！ …… 在尋覓好茶的路上，難免會遇上各類妖魔鬼怪。 千奇百怪的種種劣茶，所散發(fā)出來的怪味，難以細(xì)數(shù)。 從香氣上對一款茶進(jìn)行基礎(chǔ)判斷，茶友們可要牢記，好茶的茶香一定要足夠清新與純正，不能出現(xiàn)怪味雜味！ 《3》 干茶清凈，沒有雜質(zhì)！ 本是無一物，何處惹塵埃？ 品質(zhì)好的茶， 直觀茶葉的成品，應(yīng)是清清爽爽的潔凈狀態(tài)，不能含帶雜質(zhì)。 試想，一款茶在打開包裝時(shí)，觀賞干茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)不少不符合茶葉等級的粗老葉片、根莖，亦或是芽葉等級不符合標(biāo)準(zhǔn)，都不是好茶該有的模樣。 更甚至，在干茶當(dāng)中，發(fā)現(xiàn)不少非茶物（野草、枯藤、木片等）更是不應(yīng)該。 茶作為入口的東西，最基礎(chǔ)的品質(zhì)要求，在于清潔清凈！ 一款優(yōu)質(zhì)的茶，產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境得好，好山好水才能出好茶。 呼吸清凈山風(fēng)雨露的茶，在先天品質(zhì)上才能有潔凈保障。 在后天制茶過程中，若想延續(xù)好茶的品質(zhì)，須得用心對待。 制茶過程中，道道工序都須得認(rèn)真對待。 經(jīng)細(xì)致篩選與挑揀，確保茶葉最終的出品狀態(tài)，各指標(biāo)要求過關(guān)。 最后，在包裝運(yùn)輸和儲存過程中，同樣不能掉以輕心。 放置茶葉的包裝，要確保清潔無異味。 經(jīng)過包裝過后的茶，在儲存放置過程中，要嚴(yán)格做好避光、清潔、密封、干燥、陰涼環(huán)境下儲存！ 歷經(jīng)千山萬水，層層嚴(yán)格把關(guān)，對品質(zhì)精益求精的好茶。 在最終的注水泡茶時(shí)，才能呈現(xiàn)無限光彩！ 《4》 茶湯清透，不渾濁！ 清與濁相對。 好茶，茶湯倒入透明公道杯后，呈現(xiàn)出來的視覺感，必然是清透的。 好比一泓清泉，清可見底。 又好似一角藍(lán)天，晴空萬里，沒有烏云遮蔽。 泡茶喝茶，若是沖泡出來的茶湯，渾濁不清，像被魚兒攪渾的池水，混沌沉悶，哪能叫人放心飲落肚呢？ 前些天，李麻花試武夷山茶農(nóng)寄來的新茶。 那被寄予厚望的武夷巖茶雀舌，剛剪開泡袋，呈現(xiàn)出來的干茶條索，花雜不已。 初步印象就沒了好感。 將水燒沸后沖泡，得出來的茶湯渾濁不堪，好感度直降。 這茶，工藝實(shí)在太糟糕了！ 期望有多大，失望就有多大。 湯水渾濁的茶，完全讓人沒有喝茶的欲望。 眾多茶類中，不論巖茶也好，白茶也罷，或者是綠茶、紅茶、黑茶，一應(yīng)以湯色清透，為基礎(chǔ)品質(zhì)要求。 一款好的茶，從打開包裝后的舒適干茶香和愉悅茶味，便能讀懂。 反之，一款劣質(zhì)的茶，從打開包裝聞香到第一泡茶湯的期待，一律都讓人從期待變成失望。 茶湯不清的茶，工藝品質(zhì)實(shí)在太糟糕！ 《5》 茶味清爽，無黏膩感！ 好茶一杯，精神百倍。 不同的茶，有著不同的風(fēng)味，茶味各不相同。 但眾多茶類中，好茶的茶湯風(fēng)味，有相似的共通點(diǎn)，茶味清爽舒適。 飲一口茶湯，湯水里沒有任何雜味，而是清清爽爽的狀態(tài)。 喝過幾杯茶后，嘴巴里能留下舒適的茶味。 不會在嘴里留下黏膩不清感，更不會出現(xiàn)化不開的苦和澀。 好茶，茶湯是輕柔的，有著無限溫柔。 品質(zhì)優(yōu)異的好茶，內(nèi)在養(yǎng)分物質(zhì)充足，茶湯淳和飽滿又清香，暢快無限。 若是一款茶，在產(chǎn)區(qū)不精、工藝不佳的情況下，自身養(yǎng)分積累缺失，風(fēng)味不佳。 甚至于，部分劣茶當(dāng)中，含苦味、澀味物質(zhì)過多。 在飲用茶湯時(shí)，煞嘴不已，濃重的苦澀味停留在舌面，久久化不開。 像是咬到了生柿子，嘴巴又澀又麻，黏膩不堪的滋味。 這樣的茶湯，實(shí)在令人望而生畏！ 喝茶，喝入嘴里，喝得舒服，才能算是好茶！
《6》 夏日濃，陽光燦爛奪目。 風(fēng)懶不知何處去，浮瓜沉李取清涼。 炎炎夏日，將西瓜放在井水里弄涼。 井水湃過的西瓜，清潤的甜味，沁入心扉。 夏日，清爽度夏，自然離不開一杯好茶。 尋覓好茶，“清”是重要標(biāo)準(zhǔn)。 一杯好茶，香氣要清純，干茶要清凈，茶湯要清透，茶味要清爽。 覓來這般好茶，方能體味到清茶的無限美好！ |
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