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松鼠桂魚是江南各地宴席上的常客，而江南地區以蘇州的松鼠桂魚最為著名。雖說早就名聲在外，但是蘇州的師傅們做起這道菜來，每一步還是那么的精確細致。從斜打花刀，到撲粉油炸，一直到最后的熬淋醬汁，每一步都透著蘇州人滿滿的講究。蘇州松鶴樓稱乾隆下江南的時候也吃過這道菜，像梅蘭芳、金庸等吃完都贊不絕口。蘇州人對于這道菜有種特殊的情感，老師傅們做起這道菜閉著眼睛都能調出醬汁，而且味道也是絕不會錯的。 |
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