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番茄牛肉湯  食材 牛肉280克，番茄2個，胡蘿卜1根，平菇6瓣，蔥2根，姜4片，生抽3茶匙，番茄醬3茶匙，鹽適量，雞精適量，料酒2茶匙 做法 1、胡蘿卜切滾刀，平菇洗凈切成條；番茄上劃上幾刀，然后用開水澆在番茄上，可以輕松去皮，然后撕成條備用。 2、牛肉洗凈切小塊；煮一鍋開水放入料酒將牛肉焯水，然后撈出，用清水沖洗干凈備用。 3、鍋里倒油加熱，爆香蔥段、姜片；倒入牛肉翻炒，炒干牛肉里的水份；然后加入料酒2茶匙，生抽3茶匙，加入清水，水量要淹沒牛肉，大火燒開，小火燜50分鐘左右。 4、另起一鍋，倒油加熱，倒入胡蘿卜翻炒片刻；再加入番茄，用鏟子稍稍壓擠番茄，炒出番茄里的汁水；再加入平菇翻炒幾下，加入3茶匙番茄醬翻炒均勻。 5、倒入牛肉炒勻，再繼續燜30分鐘左右，最后加入鹽，雞精調味即可。 韭菜花炒河蝦  【食材】河蝦150克，韭菜花300克，姜2片，蒜2瓣，小紅椒1個，鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，生粉10克，生抽1勺 【做法】 1、河蝦清洗干凈，瀝干水份，放入盆中，加生抽、胡椒粉抓勻腌制10分鐘。 2、韭菜花洗凈瀝干水份后切成段；姜切末、蒜切末、小紅椒切段。 3、腌制好的河蝦撒上一層淀粉。 4、鍋內熱油，下河蝦油炸；炸至定型盛出，繼續燒熱油再入鍋復炸一次；炸好的河蝦盛出控油。 5、鍋內留底油，下姜末、蒜末小火炒香；下韭菜段、紅椒段大火翻炒幾下，加入炸過的河蝦炒均勻；最后調入生抽、鹽、雞精炒入味。 菠蘿咕嚕肉  【食材】豬里脊400克，菠蘿半個，番茄醬3勺，雞蛋1個，清水7勺，白糖2勺，米醋1/2勺，生抽1/2勺，柿子椒、紅菜椒、食用油、淀粉、水淀粉、胡椒粉各適量 【做法】 1、里脊肉切見方塊，菠蘿切與肉差不多大小的塊，青紅椒分別切塊備用。 2、里脊肉加入胡椒粉、鹽、淀粉、少許食用油腌制20分鐘。 3、將打勻的雞蛋液倒入腌制好的里脊肉中，拌勻；肉塊均勻的裹上一層淀粉。 4、鍋置火上油燒制6成熱，保持中火，依次下入里脊塊炸制；炸3-5分鐘至8成熟，撈出瀝干油備用。 5、將番茄醬、米醋、白糖、生抽、清水調成味汁備用。 6、鍋置火上無油倒入味汁小火加熱，味汁燒至冒泡時，倒入水淀粉攪拌勻，熬至略微粘稠；倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒；待肉塊、菠蘿塊均勻的裹上漿汁即可。 |
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