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簡(jiǎn)單易學(xué)，零廚藝也能做得很美味！ 一、香酥杏鮑菇 食材：杏鮑菇、醬油、白糖、胡椒粉、面粉、香炸粉、面包糠 做法： 1、杏鮑菇洗凈，控干水，切成大小均勻的幾塊，并削成頭大尾小的形狀，在尾部插一根牙簽，放入滾水中焯1分鐘，撈出，輕輕擠干水份。 2、取一碗，倒入醬油、白糖、胡椒粉，調(diào)勻，把煮好的杏鮑菇周?chē)眯〉秳潕椎叮员闳胛叮俜湃脶u汁中腌10~15分鐘。 3、另取一碗，按1：1的比例放入面粉和香炸粉，用水調(diào)成稠的面糊。 4、取出腌好的菇，先裹上面糊（最好裹厚一些），再沾一層面包糠，放入油鍋中用小火炸至金黃色，撈出，瀝干油，裝在鋪上生菜葉的盤(pán)中。 二、素蠔油西蘭花杏鮑菇 食材：西蘭花150克，杏鮑菇250克，橄欖油、素蠔油、鹽、蔬果調(diào)味粉各適量 做法： 1、西蘭花撕小塊，杏鮑菇切片；鍋中水燒開(kāi)放入杏鮑菇焯燙備用；水中點(diǎn)鹽，放入西蘭花焯燙過(guò)涼。 2、炒鍋入橄欖油，倒入杏鮑菇翻炒，加入素蠔油、鹽翻炒均勻。 3、再放入西蘭花和蔬果調(diào)味粉，翻炒均勻即可。 三、素炒三絲 食材：金針菇、芹菜、紅椒、素肉、鹽、胡椒粉、淀粉、生抽、香油 做法： 1、干金針菇事先用開(kāi)水焯一下水或用開(kāi)水浸泡，撈出淋干水份備用；小芹菜洗凈切斷；紅椒切絲。 2、素肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、淀粉、油，再加少許水?dāng)嚢杈鶆螂缰埔幌隆?/p> 3、鍋內(nèi)放油，放入腌制好的素肉絲翻炒，再放入金針菇翻炒。 4、最后加入紅椒、生抽，翻炒至紅椒斷紅即可。 5、出鍋時(shí)可放些香油調(diào)味。 四、清香四溢菌菇湯 食材：裙帶菜、香菇、白蘑菇、胡蘿卜、豆腐、油菜、素高湯 做法： 1、把裙帶菜提前泡入水中，基本上幾分鐘就會(huì)泡發(fā)好膨脹到很大。 2、湯鍋中放入適量的水，倒入泡好的裙帶菜，放入適量素高湯，鍋開(kāi)后撇去浮沫。 3、放入洗好的香菇、白蘑菇、胡蘿卜、豆腐煮大概20分鐘，再加入油菜。 4、臨出鍋的時(shí)候放入少許的鹽即可。 五、彩椒口蘑 食材：彩椒（紅椒、黃椒）、口蘑、醬油、植物油 做法： 1、口蘑去蒂，切成片；彩椒切成滾刀塊。 2、鍋中倒入適量的油，下口蘑翻炒，快熟的時(shí)候加入彩椒和醬油繼續(xù)翻炒。 3、彩椒和口蘑微焦就可以關(guān)火起鍋了。 六、素蠔油雙花 食材：西蘭花200克，菜花200克，胡蘿卜半根，鮮香菇4朵，素蠔油2湯匙，白糖5克，黑胡椒粉0.5克，淀粉少許 做法： 1、花菜洗凈掰成小朵；胡蘿卜去皮切成小一點(diǎn)的滾刀塊；香菇切塊。 2、素蠔油里加入白糖、黑胡椒粉、淀粉，加水調(diào)和成碗汁。 3、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)下入胡蘿卜煮一分鐘，下入花菜、香菇、西蘭花煮開(kāi)，撈出過(guò)一下冷水。 4、熱鍋凉油，倒入碗汁煮至開(kāi)鍋，再倒入菜翻炒均勻即可出鍋。 七、地三鮮 食材：馬鈴薯150克，茄子150克，青椒150克，水淀粉2大勺，生抽1小勺，鹽1/4小勺，花椒、姜末少許 做法： 1、茄子、青椒切塊，馬鈴薯切片，加入生抽和鹽混合均勻。 2、鍋內(nèi)熱油，放入馬鈴薯、茄子、青椒，炸過(guò)一遍撈出備用。 3、鍋內(nèi)留少許底油，放入花椒、姜末炒香，再倒入炸好的三鮮快速炒勻，放入生抽和鹽，加入水淀粉勾芡即可出鍋。 八、酸辣馬鈴薯絲 食材：馬鈴薯、干尖椒、生姜、鹽、蔬果調(diào)味粉、胡椒粉、糖、醋 做法： 1、馬鈴薯刨皮切細(xì)絲，用清水泡一下，沖洗干凈，這樣炒出來(lái)口感比較脆；干尖椒剪好備用。 2、油鍋燒熱，下入干尖椒炒香，還可加入生姜末，根據(jù)各人口味。（注：正宗的川派馬鈴薯絲還要加花椒，建議不介意花椒味道的朋友加上花椒） 3、炒至干尖椒有些變色時(shí)下入馬鈴薯絲翻炒，加一勺半鹽、少量蔬果調(diào)味粉、胡椒粉、半勺糖、半鍋鏟醋，快速翻炒幾下，就可以出鍋了，千萬(wàn)不要炒過(guò)久，不然塌鍋就不好吃了。 九、砂鍋白菜豆腐 食材：北豆腐，白菜，姜幾片，鹽1/2小匙，香油少許 做法： 1、白菜用手撕開(kāi)，豆腐切塊待用。 2、砂鍋內(nèi)加足量水，燒開(kāi)，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次開(kāi)起。 3、加入鹽繼續(xù)小火煮10分鐘左右即可，關(guān)火前可滴幾滴香油。 十、蜜汁豆干 食材：白豆腐干一斤，糖3大匙，醬油1大匙，鹽1小匙，橄欖油適量，熟芝麻少許 做法： 1、無(wú)味的白豆腐干，切成2厘米的小塊，塊太大會(huì)容易碎。 2、鍋燒熱下適量油，下入豆干煸炒或煎至表面金黃。 3、鍋中留少許底油，下入3大匙糖小火炒化，繼續(xù)加熱至冒泡，顏色變深黃，然后下入豆腐干炒勻上色。 4、鍋中加入豆腐干2/3的水，約一碗，接著加入醬油、鹽，大火燒開(kāi)后小火燉煮，讓豆腐干入味。 5、當(dāng)湯汁變少時(shí)不停翻炒，大火收汁，湯汁都收干了關(guān)火，最后滴一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油拌勻，撒上熟芝麻即可。 十一、菌香荷蘭豆
食材：荷蘭豆200克，鮮香菇300克，植物油1大匙，胡椒1小匙，鹽適量，白糖2小匙，蔬果調(diào)味粉適量 做法： 1、香菇去蒂，切薄片；荷蘭豆去掉兩頭的筋，洗凈。 2、油熱，將香菇入鍋翻炒。 3、待香菇半熟，倒入荷蘭豆，再加入胡椒、糖、鹽、蔬果調(diào)味粉。 4、炒至荷蘭豆熟即可起鍋裝盤(pán)，荷蘭豆容易熟，也不太容易入味，如果拿不準(zhǔn)熟沒(méi)熟，可以?shī)A一個(gè)嘗一嘗。 十二、干煎杏鮑菇
食材：杏鮑菇2個(gè)，鹽1/4小匙，黑胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)，橄欖油適量 做法： 1、杏鮑菇?jīng)_洗一下，擦干表面水份，先切成兩段，然后豎著切片，直接切圓片也試過(guò)，但是覺(jué)得不如豎著切口感好，杏鮑菇也是有生長(zhǎng)紋理的哦。 2、平底鍋燒熱，下1大匙橄欖油，將切好的杏鮑菇擺入鍋中，煎至邊緣微微發(fā)黃翹起。 3、翻面煎另一面，此時(shí)可均勻撒上鹽和一點(diǎn)點(diǎn)黑胡椒粉調(diào)味，煎至表面金黃邊緣微焦即可。 十三、秋葵嫩豆腐
食材：秋葵6~7個(gè)，內(nèi)酯豆腐一盒，醋1大匙，醬油2小匙，糖1/2小匙，海苔絲少許 做法： 1、先用鹽搓洗秋葵表面，去掉毛毛，將秋葵放入燒開(kāi)的水中燙兩三分鐘，撈出放入冷水中過(guò)晾，然后將秋葵切片待用。 2、內(nèi)酯豆腐切塊，擺入深盤(pán)中，上面擺好處理過(guò)的秋葵。 3、將醋、醬油和糖混合均勻，沿盤(pán)邊淋一圈，最后撒上海苔絲即可。 十四、腌西蘭花梗
食材：西蘭花梗，鹽1/2小匙，陳醋1大匙，醬油1大匙，糖1/4小匙 做法： 1、把西蘭花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，建議不要切薄片，這樣口感吃起來(lái)會(huì)脆脆的。 2、把切好的丁放入一個(gè)保鮮盒里，加入1/2小匙鹽，蓋上保鮮盒的蓋子，搖晃盒子，這樣就拌勻了，靜置半小時(shí)，然后把腌出來(lái)的水倒掉（一定要倒掉，否則會(huì)過(guò)咸）。 3、接著，倒入醋、醬油和糖，再蓋上保鮮盒蓋子搖勻，放入冰箱冷藏一夜即可。如果你喜歡吃辣也可以加一點(diǎn)辣椒油。 十五、香鍋杏鮑菇
食材：杏鮑菇250克，芹菜100克，香菜50克，姜、干辣椒、植物油、生抽、素蠔油、鹽、糖、洋蔥各適量（不吃五辛的也可去掉洋蔥） 做法： 1、將芹菜洗凈，摘去老葉，切成段；香菜洗凈切碎，姜切片，干辣椒、洋蔥切段；杏鮑菇斜切成較厚的原片。 2、腌制：杏鮑菇切好后放在碗中，放1瓷勺生抽，和糖腌制10分鐘，入味上色。 3、做調(diào)味汁：后放在碗中，加1瓷勺生抽、1瓷勺素蠔油攪拌均勻做成調(diào)味汁。 4、煎杏鮑菇：鍋中放油，放入杏鮑菇片，煎1分鐘左右。 5、加料炒：杏鮑菇撈出待用，鍋中余油加熱，放入姜片、辣椒、洋蔥爆香。 6、倒入煎好的杏鮑菇，翻炒均勻，再倒入芹菜段，翻炒30秒左右。 7、倒入調(diào)好的調(diào)味汁，翻炒均勻，炒到?jīng)]什么湯汁時(shí)撒一把香菜，即可出鍋。 |
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