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豆類也屬于糧食的一種，既能補充人體的營養所需，又能調理身體的健康狀態。而很多時候，人們吃豆而不知豆，盲目養生又不能物盡其用。一起來看看生活中比較常見的7大豆類，都有哪些不同的養生功效。  綠豆綠豆又名青小豆，性涼味甘，歸心經和胃經。夏五行屬火，與五臟六腑中的心相對應，而心藏神，神發于心而用于腦，所以養神必先養心。夏天有兩樣東西必吃，一個是綠豆糕，另一個就是綠豆湯，綠豆是夏日必備的養心食物。人們只知道綠豆清熱解暑，解毒下火，其實這也只是綠豆養生功效的一小部分，綠豆還有潤腸通便、清神明目、保肝護膽、增強人體免疫力、降血脂、降血糖、排鉛的調理作用，對于皮疹、水腫、暑熱、小便不利、食物中毒有一定的治療作用。除此之外，每100g綠豆中含有蛋白質21.6g、膳食纖維6.4g、鉀元素787mg、磷元素337mg、鎂元素125mg、鈣元素81mg、維生素E10.95mg、硒元素4.28mg、以及各種礦物質、微量元素和氨基酸，營養價值很豐富，可不能小看了它哦！  赤豆赤豆在農村被稱之為紅豆，又名赤小豆。紅小豆性甘味平，可以入藥，解毒排膿，消除水腫，對痢疾、瘧疾、脹滿，風濕熱痹、黃疸尿赤、瘍癰腹痛、痔漏下血等疾病有治療作用。常見的吃法有：赤豆玉米薏仁粥，調理舌苔發白、脾虛腎虧；赤豆車前子糯米羹，有利水下氣、補血益氣、滋陰健脾的功效；赤豆冬瓜湯，適合脾腎虛寒人群，特別是慢性腎炎患者；赤豆鯉魚，有祛濕消腫、養胃健脾、減肥瘦身的保健功效；紅豆除了含有豐富的鈣磷鐵元素之外，還含有稀缺性氨基酸賴氨酸和皂苷物質。每100g紅豆中含有蛋白質21.7g、鐵元素45mg、鈣元素76mg、磷元素386mg，皂苷能夠抑制菌類活性，有鎮定、解熱、抗癌的生物作用。  大豆大豆性甘味平，又名黃豆，青大豆中含有豐富的皂角苷、異黃酮、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B、維生素C、維生素K、鈣元素、鐵元素、鋅元素、鉀元素、鉬元素、硒元素等。大豆為五谷中一味，《黃帝內經》將五谷分為：“麥、粳米、大豆、小豆、黃黍”。《呂氏春秋》里記載當時的農業主要作物有六種，分別為：“稻、黍、稷、麥、菽、麻”。大豆在我國有五千多年的種植歷史，古時候大豆被稱之為“菽”。通常，除稻米與小麥之外，其他的糧食被稱之為粗糧，而粗糧中鈣、鐵、鋅、鉀、硒、黃酮、維生素E、葉酸等微量元素和礦物質要比細糧高出很多，養生價值特別高。提高女性懷孕的幾率、降低孕吐癥狀、對于孕婦孕產期保健調理，以及寶寶骨骼和智力發育特別有益。  黑豆黑豆養生功效獨特，能夠抗擊衰老，通過降低血液膽固醇來降低血液粘稠度，屬于豆界的一匹“黑馬”。黑豆中的營養價值和其他豆類有類似之處，也有明顯的不同。相同點是都含有豐富的微量元素、礦物質和氨基酸等，不同點是黑豆的蛋白含量更高，達到49.8%，比其他豆類高出一個分水嶺，不飽和脂肪酸含量高達16%，人體的吸收率達到95%以上，并且含有豐富的維生素B、維生素E、皂苷、強心苷等物質，人參、桔梗、甘草、柴胡、遠志等中草藥的主要成分便是皂苷，有抑制真菌類活性、抗癌、鎮定、解熱的藥用功效。強心苷是一種選擇性強心作用的藥物，又稱強心配糖體、強心甙，能有效治療室上性心律失常、慢性心功能不全等癥狀。黑豆也是一顆“腹中有千秋”的神秘小宇宙啊！  江豆江豆是中國本土的自有的一種豆類，又名黑眼豆，花斑狀的條紋與眼黑的紋理頗為相似，故取名黑眼豆。江豆大多數豆類相似，性甘味平，有治腹瀉、清熱解毒、生津利尿、健脾養胃、幫助人體胰腺合成胰島素，對高血糖患者有一定的保健作用。在農村，江豆一般被用來熬制江豆粥，安神、降暑又解渴。做法很簡單，300g江豆提前2小時浸泡、4kg水燒開后下入江豆和一小勺堿面后，熬30分鐘，200g面粉中加入冷水攪拌成漿糊狀加入豆湯中，開鍋后即可食用。  豌豆豌豆與大豆相比，其蛋白含量要高于大豆，而且豌豆蛋白相對大豆蛋白更容易被人體吸收，但是豌豆的使用價值卻低于大豆，這是為什么呢？因為豌豆不容易被人體消化，所以豌豆只適合少量食用。有特殊健康調理需求時，可以適當吃一些豌豆，豌豆味甘性平，歸于胃經和脾經，有一定的食療作用，豌豆能解乳石毒、補中益氣、調營衛、止瀉利尿、消癰腫、改善腳氣、緩解腹部脹痛、舒緩脾胃不適。青豌豆煮熟了吃起來特別的美味，相信很多人都吃過吧！豌豆也可以磨面，搭配小麥粉蒸饅頭，代替細糧改善健康；還可以制作豌豆淀粉，做豌豆涼粉吃，口感嫩滑，豆味清新怡然，惹人回味。  蠶豆蠶豆的醫用功效很少有人知道，其實蠶豆除了根部以外，全身都可以入藥的。《現代實用中藥》中闡述：“蠶豆葉為止血之物，能治一切出血，包括外傷出血、肺結核出血、消化道出血、咳血、鼻血等”；蠶豆花晾干后封存，能有效調理血痢、帶下、高血壓等癥狀。蠶豆皮有改善慢性腎炎、治療胎漏、利尿去濕等功效；蠶豆本身有降血脂、降血糖、健脾開胃、緩解水腫、潤腸通便的保健功效；蠶豆也可以熬粥喝，但是最好提前泡豆子，否則蠶豆很難破皮。有人提到了“蠶豆病”，蠶豆病多發于嬰幼兒，屬于急性血管溶血性貧血，當孩子體內缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶時，會因為食用蠶豆或母體乳汁而引發“蠶豆病”，也只是所說的急性血管內溶血性貧血，當然這種病的概率很低，只會發生在極少數的特殊體質人群身上。  以上生活中最為常見的這7大豆類，各自的營養價值和養生功效互補充沖突又和而不同。所謂“藥食同源”，即食物相生相克之理，人類食五谷雜糧得百病，又借五谷雜糧解百病，正確搭配才是“妙”用。民以食為天，飲食卻又不懂食物的藥理和營養，不合理的飲食習慣，不僅不利于養生，還會為健康埋下危機。 |
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