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炸雞翅  用料 雞翅；腌料：；鹽；料酒；蠔油；黑胡椒；大蒜；面粉；淀粉 做法 雞翅洗凈，拿叉子在兩面各扎一些小洞，最好是要扎透，這樣在腌制過程中更有利于入味；放入腌料以后，下手抓捏一下雞翅，然后裝保鮮袋腌制一個小時，如果不著急也可以多腌幾個小時或腌制過夜都可以； 面粉、淀粉1:1比例混合； 腌制好的雞翅放入混合粉里要不停地揉搓表面，使表面起一層小面片；這個小面皮也就是炸制出來的鱗片，這個過程最好帶一次性手套完成；剩下的雞翅依次揉搓完； 腌制完還剩下一下腌汁，然后把裹了混合粉的雞翅再放入腌汁里翻個，使表面都裹上一層腌汁，然后再放入混合粉里用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉就可以了； 都裹完粉，接下來就可以炸了 油鍋燒熱放入雞翅，小火炸制兩面金黃，可以拿筷子試一下，如果雞翅可以扎透就說明熟了，炸制的時間大概有七八分鐘； 雞翅撈出控油，然后將油鍋再次燒熱，雞翅投入油鍋再復炸一下，這樣有利于吐油，顏色也更加好看，表皮也更加酥脆； 然后，開吃～?。?！ 蜜汁雞翅（烤箱）  用料 雞翅8個；鹽2小勺；白糖1勺；白胡椒適量；生抽適量；老抽適量；料酒（或啤酒）適量；洋蔥適量；蜂蜜適量；白芝麻適量 做法 雞翅洗凈，為方便入味，雞翅正面切三刀，正反兩面用牙簽或針多扎些洞。 加入鹽、白糖、白胡椒、生抽、老抽、料酒、啤酒、切好的洋蔥，用手抓一會。 封上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時。 烤箱預熱200度，將腌制好的雞翅，用吸油紙吸干水分，正反兩面涮上蜂蜜，背面向上放入烤箱，烤5分鐘，拿出刷蜂蜜，并將正面向上，再次放入烤箱。 15分鐘后，拿出在表面撒上芝麻和孜鹽，在烤5分鐘。 擺盤，收工！ 蜜汁雞翅  用料 雞翅12只；蒜兩瓣；姜三片；料酒兩勺；生抽少許；蜂蜜2-3勺 做法 將雞翅斜割幾刀，背面用牙簽扎幾下，提前腌制更加入味 加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個小時 小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃 將之前腌制的料倒入，加水沒過雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收干，擺盤ok 大功告成 可樂雞翅  用料 雞翅（翅中最佳）8個；可樂易拉罐一罐；鹽適量；料酒；老抽7ml；生抽10ml；生姜片（可有可無，有則更好）5片；桂皮（可有可無，有則更好）半支或一支 做法 在生雞翅上劃刀，或者用牙簽給每個雞翅正反面共戳6個小洞，這樣可以更加入味。用一勺老抽5ml，兩勺料酒10ml腌至少兩小時【時間緊可省略腌制，但要劃刀和戳洞，否則不易入味】 鍋中放冷水和蔥姜片，雞翅與冷水一同下鍋煮開，不用煮透，看到浮沫比較多時關火撈出即可，用溫熱的水一個個沖洗掉浮沫，瀝干 用廚房用紙擦干，有雜毛可以這時候拔干凈 【最好用不粘鍋】把鍋用姜片涂一遍可以防止雞翅粘鍋 （不用放油，雞翅自己會出油）用小火將雞翅煎至金黃，晃動鍋以免粘鍋 一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽，兩勺生抽，加半支桂皮一個八角會更有風味。不用加水。 燉至湯汁還剩一碗水的量時，再嘗嘗咸淡，如需加鹽再加少量鹽，這樣不容易出差錯。 燉至湯汁收濃，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺湯汁了，出鍋 香煎雞翅  用料 雞翅；蒜、蔥；鹽、雞精、醬油、花椒 做法 雞翅洗凈劃兩刀，用鹽、雞精、醬油、花椒和蒜末腌制備用 油鍋熱油，雞翅肉厚的一面先煎，注意火候，先大火定型，再中火煎熟，翻面繼續以同樣的方式煎，保證雞翅外焦里嫩 把油鍋里多余的油倒出，將腌制雞翅剩余的的汁水倒入鍋中翻炒 出鍋擺盤、撒蔥花 紅燒雞翅  用料 雞翅中500g；蔥姜幾片；八角1個；桂皮一小塊；油2湯匙；老抽小1湯匙；生抽4湯匙；冰糖2小塊 做法 雞翅洗凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份備用 鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會 加入蔥姜翻炒均勻后，倒入老抽和生抽使均勻上色 倒入開水沒過雞翅，加八角和桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。雞翅很好熟，大約15-20分鐘即可。所以水不需要到太多，一定要倒開水。老抽和生抽足夠咸，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但不太甜 鹽煎雞翅  用料 雞中翅9只；鹽10g；花生油少許；黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）適量 做法 雞中翅洗干凈，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內腌制6小時以上 從冰箱取出雞翅，用水沖洗干凈，并擠干水分 平底鍋放少許油，搪勻后逐只放入雞翅，用慢火煎 煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘 另一面反過來，如法炮制。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時防止水分被煎干，口感變柴 上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味，也可什么都不加，原汁原味 蒜香雞翅  用料 雞翅；大蒜；蔥段；干辣椒；鹽；糖；白胡椒；料酒；生抽 做法 準備好雞翅。大約一頭大蒜用壓蒜器壓碎。 三分之二蒜末，蔥段，干辣椒； 鹽，糖，白胡椒，料酒，生抽比例為2：1：2：2：3； 雞翅扎眼，腌制，最少兩小時。 淀粉，面粉比例1:1抓勻，覆蓋每一個雞翅。炸前再另蘸一層淀粉，每個雞翅白白嫩嫩下鍋 起油鍋，油熱至筷子插入冒小氣泡，下雞翅，第一次炸至金黃色盛出 油溫參考第一次，雞翅放涼后復炸至深黃色。 另起鍋熱油入剩下的蒜末煸炒，下干辣椒絲 下雞翅拌勻，放鹽調味出鍋。 蒜香雞翅  用料 雞翅；蒜；姜片；料酒；生抽；老抽；鹽；黑胡椒；蜂蜜；香葉碎 做法 材料：雞翅，蒜。（雞翅盡量選擇小的，可以縮短腌制和烹飪的時間） 雞翅洗凈充分瀝干水份，兩面用刀劃開 加姜片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻腌制半天。（香葉碎超市買的研磨的那種，沒有可以不加） 蒜切末備用 腌好的雞翅用廚房紙吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的時候會油花四濺，還有可能燙到自己。） 不粘鍋加油燒熱轉最小火，下入雞翅。（一定要最小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表面不會焦） 煎的時候，經常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅 撒入蒜末，并不斷翻動雞翅，把蒜末的香味煎出來即可 香脆辣味炸雞翅  用料 雞中；鹽；黑胡椒粉；辣椒粉；料酒；雞蛋1個；面粉；面包糠；姜 做法 洗凈雞中瀝干，準備好材料，切幾片姜片，雞蛋打成蛋液，面包糠和面粉分別拿碗分裝好。 用鹽、姜片、黑胡椒粉、料酒、辣椒粉把雞中腌制20分鐘左右。 把腌制好的雞中按順序裹上面粉、蛋液、面包糠。 雞中下油鍋炸至兩面粉定型后，轉中小火炸約五分鐘至雞中熟透。撈起后瀝干油即可。 停不下來的紅燒雞翅  用料 雞翅中8個；蔥段3段；姜片3片；花椒15粒左右；八角1個；干辣椒3-5個；蒜瓣3個；鹽適量；糖適量；生抽2勺；老抽1勺 做法 準備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料 雞翅洗干凈，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分鐘。也可以在雞翅上用刀劃出口子，更入味哦 鍋中放適量油，油熱后中，放入蔥姜蒜花椒八角干辣椒爆香 放入雞翅，中火煎至兩面金黃。雞翅可以先焯水后再煎，可以祛除不新鮮雞翅的腥味！ 加入三勺醬油，和基本沒過雞翅的水，中火繼續燉煮 湯汁基本收濃時，加入鹽、糖調味，出鍋撒蔥花裝飾就好啦~ 煎雞翅中 用料 雞翅中10個；姜4片；生抽2勺；蠔油1勺；白胡椒粉1勺；辣椒醬2勺；白糖半勺 做法 將化凍好的雞翅中洗凈，濾干水分后，肉厚一面簡單開兩刀，方便好入味 將準備好的所有調料，都逐一加入，并根據自己的口味酌情增減，進行腌制 保證每只翅中都均勻沾到調料后，放入冰箱冷藏，腌制四小時左右，好入味 翅中取出，鍋里入油 由于是煎，不是炸，且翅中并不是很吃油的食材，無需太多油，鍋底均勻有一層即可 油熱后，火調到最小，筷子逐一放入翅中 隔三五分鐘進行翻面，注意，一直使用最小火 要想食材充分熟透又不會焦糊，一定是用小火慢煎 大約每面各煎三次，也就是二十分鐘左右，就可以出鍋啦～ 由于是提前腌制好的，并不需要額外的調味了，吸油紙簡單吸一下油就可以開吃啦～ 外皮Q彈，哈哈 土豆燉雞翅（快手零失?。?/p> 用料 土豆一大個；雞翅6個；干辣椒、八角、花椒少許；蔥姜蒜少許；鹽少許；味精少許；醬油、料酒腌制雞翅用 做法 把雞翅正反割兩道口子，放到碗里加入少許醬油和料酒腌制15~30分鐘 一早起來腌雞翅，迷迷糊糊忘記拍照了_(:з」∠)_ 熱鍋下油，將蔥姜蒜、干辣椒爆香后加入雞翅中火煎炒。 把準備好的花椒、八角放進鍋里，將雞翅炒到變色之后，就可以加入切好的土豆塊。 加水沒過雞翅，腌制雞翅的汁水也要倒到鍋里喲。蓋上鍋蓋中火燉煮到收汁，出鍋前加入少許食鹽和味精調味即可。 超級下飯菜，用里面的醬汁拌飯，會吃成一個大胖子的！ 面包糠炸雞翅 用料 雞翅6個；面包糠2大碗；雞蛋一只；生粉小半碗；鹽，糖適量；蒜一小粒 做法 用鹽和塘還有蒜容把雞翅腌2小時以上，好能更入味道。 先把腌好的雞翅放在生粉里滾一圈，令他沾有生粉。 再把沾有生粉的雞翅放到雞蛋打好的雞蛋液里面，浸滿。撈起。 再放當面包糠里充分的裹滿整個雞翅。 燒開60度左右的油，放下裹好面包糠的雞翅，慢慢炸。 炸到帶硬了，撈起再放下去炸到熟。 經過多年實驗的骨灰級烤雞翅 用料 雞翅一萬只！??；料酒；辣椒油；花椒油；麻油；蠔油；豆瓣醬；孜然；生抽；辣椒粉；糖；老干媽（重要?。?/p> 做法 雞翅清洗后，用廚房紙擦干水分 所有的調料混合粗暴得抹上去??！用量請隨自己心口味與心情[提前腌制會更入味] 烤箱預熱華氏390度，攝氏200度，雞翅華麗推進去烤25+分鐘。 請享用！ 可樂雞翅 用料 雞翅；干紅辣椒；可樂；老抽 做法 雞翅洗干凈，直接丟入鍋里干炒，炒干水分 撈出雞翅，鍋里倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。（因為熱鍋冷油煎雞翅會粘鍋很嚴重。如果是不粘鍋就不用撈，直接放一丁點油。） 放2個整的干辣椒。倒可樂，差不多漫到雞翅一半還多點的高度。加老抽調色以及調咸味兒 大火煮開。煮開撈一撈浮沫。（換鍋==。平底鍋太淺。） 火關小，一定關小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜歡的程度（個人認為水收干一點兒好吃）。加一點兒雞精或者味精 完成 啃得雞翅根 用料 雞翅根；鹽適量；孜然；普通面粉；喜歡辣的還可以加一些辣椒粉，也可以拌在裹雞翅根的面粉里哦！ 做法 將雞翅根洗凈控干水分，撒上適量鹽、孜然粉。充分馬殺雞（按摩），腌制半小時以上。最好當天吃當天做，不用腌制過夜，這樣嫩一些。 腌好的雞翅根裹上一層面粉。 用非常小的水淋在或者噴在沾好面粉的雞翅根上，把多余的水分到掉。 再裹一層面粉。放干凈盤子里。兩層面粉會讓口感更脆一些。 鍋里多倒些油，先開大火。將筷子放到油里，筷子周圍冒小泡泡了，就可以開中火，煎雞翅根了。 雞翅根一開始不要翻動的太勤。后期要勤翻動避免受熱不均，局部糊了。大約整個過程20分鐘，這只是參考時間哦。 當炸到差不多好的時候，會有血水從裹的面粉里往外冒，馬上關火。肉肯定熟了，冒出來的實際是汁水，再炸下去肉一定不嫩不好吃啦。切記！切記！切記！ 炸至金黃色就可以咯。趁熱撒上一些孜然粉或者辣椒粉更有味道哦。 烤雞翅（烤箱版） 用料 雞翅8只；生抽適量；老抽適量；蠔油適量；料酒適量；花椒油適量；十三香適量；鹽適量；生姜蓉、蒜蓉適量；蜂蜜適量（涂抹表面）；孜然粉適量 做法 雞翅清洗干凈瀝干水分，兩面都劃上幾刀以便更入味，所有調料除蜂蜜以外全部混合到一起，戴上一次性手套給所有雞翅都按摩按摩，讓調料更好的滲入里面，以后密封放冰箱冷藏一夜。 預熱烤箱200度，預熱同時切些自己喜歡的蔬菜，比如土豆之類的鋪在底層，錫紙直接放于烤架上，四周向上折起來，以防漏油出來，雞翅放在土豆之上，皮朝上，刷適量蜂蜜，最后撒上孜然粉（腌制時也需要孜然粉，烤制食品怎能少了它）上下火烤15分鐘。 雞翅翻面最后再烤10分鐘，根據雞翅成熟程度適當調整溫度和烤制時間。 最后裝盤拍照發朋友圈開吃 最后裝盤拍照發朋友圈開吃 烤雞翅（面包糠版） 用料 雞翅12個；面包糠適量；雞蛋一個；新奧爾良烤雞翅粉適量 做法 先用新奧爾良烤雞翅粉把洗干凈的雞翅先腌制，放冰箱過夜（趕著吃的至少要腌制4個鐘，等其入味） 從冰箱取出雞翅，打散雞蛋，沾蛋液再裹上面包糠放鋪錫紙的烤盤，如果有空隙沒沾上面包糠的，可以手拿面包糠輕輕放上去。全部沾好后再預熱烤箱（這樣雞翅的濕度可以把面包糠沾穩），180~200度 放入烤箱，烤20分鐘。然后調高火，200_250度，5分鐘，讓雞翅更上色。 |
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