一、新壺新泡先決定這把壺將用來配泡哪種茶？譬如是重香氣的茶還是重滋味的茶，甚至所常品用的各種成茶都有專門備泡的壺等；但是如果不講究的話也無妨。 如果是講究的話，在使用前，可以用茶湯燙煮一番，不僅有去除出窯是帶有土味的作用，也可使紫砂壺接受第一次較隆重的滋養。方法是用干凈且無異味的鍋器盛水，將新壺置于內，然后用小火加熱一直到滾末滾時，再把茶葉（最好是焙火程度較高的）放入鍋中同煮；等滾沸后，撈出茶渣，再繼續以小火加溫或熄火亦可。然后再待一些時候，取出新壺置于干燥且無異味的地方讓壺自然陰干即可。在倒棄茶湯后，鍋里的茶色就可以直接顯示養壺的道理了。一般而言，如此便可派上用場了。 二、舊壺重泡每次泡完茶后，將茶渣倒掉，并用熱水滌去殘湯以保持清潔，合乎衛生。 喜歡壺里茶山的人，往往在泡完茶后，只除去茶渣，而將茶湯留在壺內讓其陰干，因此累積茶山的速度相當快，但因氣候條件和維護不當，易生異味，所以在泡用前應以滾沸的開水沖燙一番。 以上兩種方式，隨個人喜好參考應用，至于說把茶渣擺存，在紫砂壺里來養壺的方式，一方面茶渣悶在壺里易有酸餿異味，有害于吸附熱香茶葉資質，殘渣剩味實也無益于壺。 紫砂壺應經常擦拭，才能煥發出本身泥質的光澤，一把純樸潤雅的壺確實比呆滯無澤的壺來得美觀。但如果揠苗助長而用油劑或茶水涂之，則所產生的光澤就是油光或垢澤，俗稱為“和尚光”。 清洗紫砂壺的表面時，可用干凈的細棉布或其他較柔細的不擦拭，然后放于干燥通風且無異味的地方陰干，久而久之，自會與這把壺發生感情。 三、紫砂壺保養的要領以及注意事項紫砂壺的保養通常稱為“養壺”，養壺的目的在于使其能善于“蘊味育香”，并使壺能煥發本身純樸的光澤，此乃由于陶壺有吸水性，若是長久吸附茶質，確有“助茶”的功能。 對茶道中人而言，養壺絕不是茗茶的目的，但一把維護得法的紫砂壺，能夠提升品茗目的之時間，卻是被肯定的。 養紫砂壺就如培養樹苗一般，揠苗助長則難免有失自然的無形之功，所以養壺也不必急于一時，只要平時多加使用并維護得法，就能如同接受天地自然滋養的幼苗一般，不必人為附加補養也可成器，而且更加珍貴。 養壺的方法眾說紛紜，首要條件當然是要小心使用保持壺的完整。我們所總結的方法為一般認為較方便且實用的，茲列述如下： 1、泡茶之前先沖淋熱水 泡茶前宜先用熱水沖淋茶壺內外，可兼具去霉、消毒與暖壺3種功效。 2、趁熱擦拭壺身 泡茶時，因水溫極高，茶壺本身的毛細孔會略微擴張，水汽會呈現在茶壺表面。此時，可用一條干凈的細棉巾，分別在第一泡、第二泡......的浸泡拭遍，即可利用熱水的溫度，使壺身變得更加亮潤。 3、泡茶時，勿將茶浸水中 有些人在泡茶時，習慣在茶船內倒入沸水，已達保溫的功效，然而這時對養壺則無正面的功效，反而會在壺身留下不均勻的色澤。 4、泡完茶后，倒掉茶渣 每次泡完茶后，應倒掉茶渣，用熱水沖去殘留在壺身的茶湯，以保持壺里壺外的清潔。 5、壺內切勿浸置茶湯 泡完茶后，務必把茶渣和茶湯都倒掉，用熱水沖淋壺里壺外干爽，絕對倒凈水分。應保持內干爽，絕對不可積存濕氣，如此養出來的陶壺，才能發出自然的光澤。 6、陰干時應打開壺蓋 把茶壺沖淋干凈后，應打開壺蓋，放在通風易干之處，等到完全陰干后妥當收存。 7、避免放在灰塵多之處 存放茶壺時，避免放在油煙、灰塵過多，以免影響壺面的潤澤感。 8、避免用化學清潔劑清洗 絕對不能用洗碗精或化學清潔劑刷洗陶壺，不僅會將壺內已吸收的茶味洗掉，甚至會刷掉茶壺外表的光澤，所以，應絕對避免。 四、保養前后對比五、養心養性養好壺養壺如養心，這需要一個漫長的過程，是急不來的，首先要擺正心態，靜下心來。 養壺如養性，一把養好的壺，也應該呈“黯然”之色，光澤“內斂”，如何君子，端莊穩重。 怡心養性養好壺，一把真正的好壺，僅僅是泥好、工好、款好還不夠，還必須通過“養”，才能使壺的內在結構發生變化，才能出細、潤、柔的效果，才能神采奕奕，溫潤如美玉。 對于持壺者而言，一定要在品茶的過程中養壺，而不是在養壺的過程中品茶。時間證明，養壺確實有很多講究。很多人日常泡茶的時候喜歡把茶汁澆在壺身上，或者用養壺筆蘸這茶湯來刷壺，更有甚者泡完了茶連茶渣都不倒掉，覺得這樣養壺才會更快更亮。其實，這是很不好的習慣，實不可取的，原因很簡單，潮濕的茶渣在壺內時間長了必然會產生微生物或霉菌，這對人體是有害的，也是不衛生的，到頭來把壺養得斑斑駁駁，這是不可取的養壺方法。 我們能找到一把好壺不容易，但如果使用不得法也會使好黯然失色。當你選擇了一把泥料好的新壺后要先開壺，這個步驟很關鍵。 由于新湖的土味、火氣都比較重，所以首先要把新壺沖洗干凈，然后再將壺置放在干凈的鍋里，注入清水至漫過壺頂，開始用文火燒開，等水滾開40-60分鐘左右關掉火源。候其自然冷卻后把壺撈出陰干即可。當然，有得人也喜歡放些茶葉一起煮，但茶質不能太差，更不要煮太久，以免茶的苦味，澀味被壺吸走。 開壺后的新壺最好先當茶海使用，經過茶水一個階段的滋養后再拿來泡養。泡茶時，可以趁壺身滾熱時，用開水澆淋壺身，也可以用棉布通擦壺身，但不要用茶湯澆淋壺身，以免茶油附在壺的表面，久而久之壺面上會堆滿茶垢，影響紫砂壺的品相。泡完茶后，用開水將壺燙洗干凈，或在水龍頭下用清水沖洗干凈，將壺身倒扣，讓其自然陰干即可。日子一長，壺就會養出由內向外、晶瑩剔透、潤而不膩、珠圓玉潤的效果。 我們養壺的目的除了使茶壺更加溫潤亮麗，更因陶壺本身具有吸附茶質的特性，因此一把保養得當的茶壺，不但賞心悅目，更恩給你助茶的功效，才能泡出一壺色、香、味俱全的茶。大家都知道好差配好壺相得益彰的道理，而壺并不在于你有沒有用心去保養它呵護它，只有你用心，它的回報就是把你喝的茶表現到最好的境界，這才是目的。 紫砂素有“紫玉金砂”之稱，即可暖手把玩，又可增加人與壺的感情，其樂無窮。 當你的愛壺在泡養一個階段后，最好“靜養”一段時間，一般要晾干三五天，使整個壺身（中間有氣孔結構）徹底干燥。讓壺歇一歇，充分吸收茶油，以便日后更好地泡養。 其實養壺的過程很簡單，只要你心平氣和，順其自然，不要刻意去養或急于求成，每個細節都要細心，那么每個環節都市一個享受。當夜深人靜之時，手執一把愛壺，品一把香茗，傾聽千古絲竹，翻看萬卷詩書，在塵世的喧鬧中享受那份寧靜；那又是何等的愜意生活。 |
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