|
相信在生活當中，有很多的人都像小編一樣，既不喜歡吃甜食，也不吃歡吃酸味的食物吧，但是在面對酸酸甜甜的食物時，完全沒有任何的抵抗力。在眾多酸甜口味的食物當中，我最喜歡吃的就是糖醋排骨，酸酸甜甜的口感，在搭配上排骨以后，肥而不膩的感覺，總能夠讓我吃得特別滿足。然而當我在家中自己制作糖醋排骨的時候，常常會發生這樣的一種情況，那就是做出來的排骨不是很甜就是很酸，味道完全不像在外面買的那樣。 為此我特地去請教了我的一位朋友，他自己經營了一家家常菜小餐館，在面對這些家常菜問題的時候，他總能夠給我一些好的建議，在聽了我的案例以后，他告訴我說在做糖醋汁時，比例是最為重要的，如果比例把握不好的話，做出來的食材就會出現太甜或者是太酸的現象，為了幫我解決這個問題，我的朋友告訴了我一個秘方，這可是萬能的糖醋菜配方，如果你們對此感興趣的話，就跟隨我一起來了解一下吧。 萬能糖醋汁，有秘訣“54321”，牢記這個配方和順序，萬無一失 朋友告訴我的秘方為，五水、四茄、三糖、兩醋、一粉，意思是在制作糖醋汁的時候，用5勺的清水，4勺的番茄醬，三勺的白糖，兩勺的白醋，一勺的淀粉是糖醋汁的標準比例，不僅如此，在制作糖醋汁的時候，這還是糖醋汁的順序秘訣。首先往鍋中加入五勺的清水，再加入4勺的番茄醬讓其攪拌均勻，再加入三勺的白糖對其進行提鮮，再加入兩勺的白醋入味，最后加入一勺的淀粉收汁就可以了。以上這個秘訣你沒掌握了嗎？接下來我再教大家一道排醋排骨的做法，有興趣也一起看一下吧。 【糖醋排骨】 【制作食材】排骨，食用油，清水，番茄醬，白糖，白醋，玉米淀粉 【方法及步驟】 1、買回來的新鮮排骨，我們需要將其剁成塊狀，然后放入到開水中進行焯水處理，這樣能有效去除排骨中的淤血以及雜質，讓做出來的排骨更入味無腥味。焯好水以后的排骨，需要在其表面裹上一層玉米淀粉，然后起鍋燒油，往鍋中加入一升左右的食用油，等到油溫7成熱的時候，將準備好的排骨下入到鍋中進行煎炸，在煎炸的過程當中，用筷子不斷的對排骨進行翻面，直到排骨被炸至金黃色為止。 2、炸好以后的排骨，需要將其撈出控干油分備用，然后用以上所教的54321秘訣，對糖醋汁進行制作，等糖醋汁做好以后，將排骨倒入鍋中，用中火對其進行翻炒了均勻，酸酸甜甜的糖醋排骨就做好了，如果你學會這個方法的話，就趕緊去為家里人做上一道美味的糖醋排骨吧，讓他們感受一下你的廚藝。 【小貼士】 1、排骨要先對其進行焯水處理，達到去腥的效果。 2、排骨在入鍋煎炸的過程中，炸至金黃色即即可，如果煎炸的時間太長，排骨肉質就不嫩了。 3、54321秘訣是制作糖醋排骨的關鍵，不僅如此，這個秘訣還是用于糖醋肉，糖醋里脊，糖醋豆腐，糖醋白菜等多種美食。 |
|
|
