一個餐飲老手的忠告：找選址，寧可錯過，不可選錯

文丨開店筆記

做餐飲失敗的原因有很多，因為選址失敗而關店的不少。

前段時間就有一位餐飲老板分享了自己經(jīng)營了半年的店關閉了，他總結了4點失敗的原因，第一條就是選址問題。

所以，開餐廳，選址是不能馬虎的。大多數(shù)餐飲老板在選擇一個店面的時候缺少邏輯和標準，選擇的理由很牽強、很片面，有的甚至自己都不知道為什么就選擇了。

下面這位餐飲老板分享了他從上一家店轉讓到再找店的全過程，中間經(jīng)歷了多次糾結和痛苦，但好在經(jīng)歷幾個月的痛苦后，終于找到了自己滿意的店面。希望準備開店選址的老板能從中吸取點經(jīng)驗。（以下為該餐飲老板的口述）

之前面館的選址，全憑感覺和勇氣

說實話，選址真的太難了，選一個位置好100%能賺錢的店面更難，當然不難的話反而不正常，不然為什么會說好的位置是成功的一半呢。

去年11月把我經(jīng)營了近兩年的面館轉讓了，轉讓的主要原因是自己身體原因以及周圍環(huán)境發(fā)生重大變化，同質(zhì)化競爭越來越嚴重，市場越來越小。當時都不知道自己怎么有勇氣敢選那個位置，全憑感覺在操作。

雖然憑借自己技術好還有一點點的運氣還是賺了一些錢，但是如果再讓我選那樣的位置，我是絕對不會選了。

看了無數(shù)的店面后，就選看中的新小區(qū)算了

因為檢查出來身體有問題，越來越力不從心，加上掙錢又不是很多，然后就轉讓了，轉讓后在家修養(yǎng)了3個月，身體逐漸恢復了，內(nèi)心又開始躁動想開店。

有了上一次的開餐廳的經(jīng)驗，感覺自己還算小有成就，自信心非常大，覺得自己這次一定要找一個位置好點的，然后2月份就開始找店。

開始那一個月還好，沒有找到合適的，但也沒有氣餒，每天還是早上8點出門晚上6點左右回家，把這個當作一個工作來做，直到第二個月還沒有看到合適的，內(nèi)心就開始有點迷茫了。

遇到好的，要不就是轉讓費高的離譜，要不就是房租高的離譜，好不容易各方面都合適了，人家又告知不允許做餐飲，我想這些都是比較象征性的問題吧，估計大多數(shù)老板都會遇到這幾個問題。

我在這幾個月中看了無數(shù)的店面，最讓我心動差點下手的是一個新小區(qū)的商鋪，咨詢了一個懂選址的朋友后，他建議我不要選那個位置。

我說說我為什么想選那個位置吧。

1、因為是新小區(qū)，我覺得機會更大。

2、新鋪子不要轉讓費，房租勉強能接受。

3、離家很近，可以每天回家。

4、一共15棟，而且都是高層，覺得以后入住滿了人肯定多，生意肯定會好。

當時我和房東都談的都差不多了，后來朋友跟我說了一些選址以及選址新商圈新小區(qū)的弊端，深思熟慮后覺得自己考慮的那些問題真的是有些一廂情愿。

首先小區(qū)雖然都是高層，但是入住率非常低，30%左右，多久能達到自己滿意的入住率完全是個未知數(shù)；

其次那里在如此低入住率的情況下已經(jīng)開了5家面館了，市場容量完全過剩；

再次，目前這幾家生意雖然都還不錯，但是經(jīng)過仔細觀察后發(fā)現(xiàn)這個生意是有很大水分的，因為大部分的消費人群都是建筑工人以及賣房子的職業(yè)顧問，如果這些人一旦離開，而入住率一時半會兒起不來的話，中間這個空檔期是致命的。

我想了下，就算我做的比較好，不虧錢，但每個月掙的錢還不如自己打工的工資，我想我是堅持不了多久的。

經(jīng)過多方面考慮，最后我還是選擇了放棄。

事實證明我的決定是對的，因為之前開的那幾家店到現(xiàn)在還不到半年，已經(jīng)有3家在轉讓了，他們的位置都是選的最好的，我打聽了下，他們的房租高的嚇人，基本都是在8k左右，轉讓費也要13w左右，簡直不要太嚇人。

開餐廳找選址，寧可錯過，不可選錯

后來陸陸續(xù)續(xù)又看了好幾個地方，一開始感覺還不錯，蹲點3天外加附近考察后都覺得不合適，那種有點希望有破滅，有點希望又破滅的感覺真的非常摧殘一個的意志和打擊信心，找店的時候又沒有收入，每天還要不停的花錢，漸漸的自己變得越來越焦慮，越來越迷茫，覺得自己理想中的那種店面幾乎是找不到了吧。

想過干脆去上班，不開店了，又覺得工資低，但是找店找了這么久又找不到，每天都過的很糾結，也沒有心情在這么堅持每天都出去找了，生活完全被打亂，找不到方向也看不到希望。

還好又堅持了一段時間，找到了家合適的店面。說說我現(xiàn)在確定下來的這個店面吧。這個店目前也是經(jīng)營面館，是個加盟店，房租6800每月，轉讓費4.3w，面積40平，屬于一個小商圈里面，有一棟寫字樓，周圍有很多搞教育培訓的，有酒店，KTV以及2棟住宅，每天有看得見的人流且大部分都是年輕人，而且最重要的是競爭小，做餐飲的非常少，周邊外賣也很有潛力，還有就是他目前面臨的很多問題我基本也能解決，總的投資10w以內(nèi)能搞定，蹲點一個星期后覺得沒多大問題，果斷下手了。

最后總結一下自己的選址要求說說自己的想法：

能打80分的位置的店面其實真的還是有的，一定要靜下心來找，千萬不能慌，也不要輕易的想到放棄，更不要找不到的時候選擇委曲求全，選個鋪子將就做。

最后：

給各位餐飲老板提個醒，任何位置的鋪子都有優(yōu)缺點。一個鋪子有缺陷不可怕，可怕的是你沒意識到這些缺陷。意識到了，知道它存在，就會有預期，有預期就會有預案，才能有備無患。