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蔥油餅 我媳婦是北方人，包子饅頭、餃子大餅、各種面食都不在話下，我唯獨對這蔥油餅是鐘愛有佳，面粉與蔥花經過美麗的碰撞融合而產生的美味，蔥花的香味完美釋放，面餅的酥脆口感真是好吃到掉渣。隔三差五就給我做一次，對于我這吃貨來說，真是幸福滿滿。 蔥油餅 先說下這蔥油餅，很多人可能認為蔥油餅和蔥花餅是一樣的，其實并不然。蔥油餅在和面的時候，要在和面的水中加入適當的油，而且蔥油餅煎出來的是酥脆的，而蔥花餅是用水來和出的面糊糊，餅比較軟些，這就是蔥油餅和蔥花餅的區別。 蔥花餅 現在我來分享一下蔥油餅的做法。 做準備材料：面粉、蔥、鹽、食用油（我家用的是菜籽油，菜籽油做出來的餅顏色上會更好看些）雞蛋（可不用） 一、面粉用盆裝起，用開水和面，邊加水邊用筷子攪和，差不多都成絮狀沒有干面粉，然后下手揉成光滑面團，蓋上蓋子醒5分鐘；（加蛋的直接放入面粉中一起揉就行）好吃的關鍵是要用開水和面。 面團 二、分成大小差不多一樣的面團，備用； 分好的面餅 三、搟成長方形薄面片。刷上食用油適量，均勻撒上蔥花和鹽。然后2頭卷起成螺旋形壓在一起（這是為了餅分層）再用搟面杖搟成薄面片； 搟好的蔥油餅 四、平底鍋放油。油溫兩成熱時開小火把面餅放進去，煎至兩面金黃酥脆； 煎蔥油餅 五、煎好后起鍋切塊裝盤開吃。 做好的蔥油餅 再啰嗦一句，蔥油餅好吃的關鍵，就是水，要用開水和面。喜歡的朋友可以嘗試做一下。 |
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