|
今天是小暑，二十四節氣的第11個節氣，小暑、大暑、處暑，這三個節氣中的時間，就是一年中最熱的三伏天，老話說“小暑熱得透，大暑涼颼颼”，小暑之際，人會感到心煩不安，這就是陽氣過盛，天氣燥熱造成的，是需要消暑的時節了。 消暑多喝湯，湯不但可以補充大量水分，還能很方便的搭配各類合適的食材，例如綠豆、苦瓜、排骨、小米等，可以做成各類營養又爽口，適合時令的好湯，都是夏季消暑解渴，補充體力的好食材，天熱適當的吃一些，很合適！今天我精選了6道消暑湯的做法，喜歡請收好。 苦瓜冬瓜湯所用食材：苦瓜、冬瓜、蝦皮、紫菜、小蔥、胡椒粉、鹽、雞精。 1、苦瓜切成段，去除中間的芯，冬瓜去皮后切成薄片，紫菜和蝦皮備好。 2、用一個湯鍋，鍋底刷一層油，以免粘鍋，放入蝦皮干炒，直到蝦皮焦黃酥脆后盛出備用。 3、鍋底再刷一層油，將切好的苦瓜和冬瓜放入鍋中，翻炒大約1分鐘，去除生味，將炒好的蝦皮倒入鍋中繼續翻炒片刻。 4、加入足夠的熱水，蓋上鍋蓋，大火煮開3分鐘。 5、等到湯汁有一些濃白的時候，加入一調羹胡椒粉，適量的鹽和雞精，攪拌均勻后關火。 6、將撕開的紫菜和小蔥碎倒入鍋中，翻攪均勻后出鍋裝盤。 綠豆銀耳桃膠粥所用食材：綠豆、銀耳、糯米、蓮子、桃膠、冰糖 1、綠豆、糯米淘洗干凈，銀耳、蓮子泡發，桃膠需要提前一晚泡發并去除雜質。 2、因為綠豆難熟，所以要提前煮。先把綠豆放進電飯煲內，加一碗清水煮20分鐘，水少一點可以更快把綠豆煮開花。 3、綠豆差不多開花了，再放入糯米、蓮子。煮上十分鐘左右，加入泡發好的銀耳和桃膠，再加入三碗清水，蓋上鍋蓋繼續煮。 4、半個小時以后綠豆大部分煮開花了，這時，加入冰糖再燜煮10分鐘即可。 絲瓜雞蛋湯所用食材：絲瓜、雞蛋、鹽、胡椒粉、雞精 1、絲瓜去皮后切成滾刀塊，浸泡在淡鹽水中，可以避免絲瓜變黑，也可以入一些底味。兩個雞蛋不要打散，加適量的鹽備用。 2、鍋中放油，油溫六成熱后，加入雞蛋煎荷包蛋，兩面都煎熟透以后，切成條備用。 3、炒雞蛋剩下的底油，直接將絲瓜控水過以后放入翻炒2分鐘。 4、加入切好的荷包蛋翻炒幾下，然后加入一碗水，轉大火煮開。 5、大概煮兩三分鐘，鍋中湯汁變得濃白的時候，加入適量的胡椒粉和鹽、雞精調味，攪拌均勻即可。 青菜豆腐湯所用食材：嫩豆腐、青菜、火腿腸、干香菇、鹽、胡椒粉、雞精 1、豆腐沖洗一下切成小塊備用，青菜掰開清洗干凈備用。干香菇泡發后切成片，火腿腸切成丁。 2、腌豆腐和青菜，兩個大小合適的碗分別加入兩勺鹽，加入適量的水攪拌均勻，將豆腐和青菜泡入水中，一是可以適量的入味，二是可以保持豆腐加熱不散，青菜色澤艷麗。 3、鍋內加兩碗水，把切好的火腿丁和香菇片放入鍋中，大火煮開，中火繼續煮5分鐘。 4、將豆腐下入鍋中，大火煮開，蓋上鍋蓋，中火繼續煮10分鐘。 5、加入青菜，轉大火，洗干凈的青菜入鍋后，翻滾兩下即可關火。 6、加入調味品調味，這道湯口味要清淡爽口，只需加入適量的鹽和半勺胡椒粉即可，也可以加入一些雞精增加鮮味，攪拌融化后，即可出鍋食用。 冰糖銀耳燉雪梨準備食材：銀耳、桂圓、紅棗、蓮子、枸杞、冰糖、梨 1、銀耳和去芯的蓮子一起用涼水浸泡2個小時 2、紅棗對半切開能更好入味，銀耳掰成小塊，桂圓去皮，蓮子也切開，這四種食材一起放在燉鍋內加足夠的水，大火煮開，蓋上鍋蓋轉小火慢燉半個小時。 3、雪梨去皮切塊，加入鍋中煮5分鐘。將枸杞和冰糖全部加入繼續煮5分鐘至冰糖全部融化即可。 蓮藕排骨湯準備食材：排骨、蓮藕、姜、料酒、胡椒粉、鹽 1、沖洗排骨，排骨要有幾塊帶有油脂，別都是特別瘦的，那樣做出來的湯脂肪含量不高，香味不夠濃郁，放入水中反復沖洗，直到沒有血水。 2、排骨控水，蓮藕去皮后切滾刀塊，一小塊姜切成片備用。 3、鍋中放少許的油，燒熱以后，加入排骨、1勺鹽、姜片、2勺料酒大火翻炒。 4、鍋中排骨變色后，一次性加入足夠的熱水，煮一湯碗需要加入兩大碗水。 5、保持大火，蓋上鍋蓋煮六七分鐘，這時候湯色也已經濃白，挑出姜片和浮沫。 6、將排骨帶湯汁一起倒入砂鍋或電飯煲中，中小火慢煨上1個小時，用筷子戳一下蓮藕，若是變得特別粉糯的時候，加入適量的胡椒粉和鹽，攪拌均勻入味即可。 廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。 |
|
|
