剁椒魚頭和醬椒魚頭都想吃怎么辦？一個魚頭搞定

說起剁椒魚頭大家都很熟悉，是湖南傳統名菜，也是湖南十大經典名菜之一。據傳這道菜的起源和清代文人黃宗憲有關，反正很有名氣，今天在這里不聊文人，只聊吃的。

我們經常在酒店里看到有個菜叫雙椒魚頭，就是一個魚頭半邊是綠色的醬椒，半邊是紅色的剁椒，一份魚頭兩種口味。今天我們就來試著做一道雙椒魚頭。

準備食材

主料：花鰱魚頭一個

輔料：料酒、蔥段、姜片、食鹽、醬椒、剁椒、蒜蓉、色拉油、生抽、蒸魚豉油制作過程

魚頭洗凈備用，準備一個大碗倒入適量的料酒，然后加入蔥姜和食鹽泡一會，最后把蔥姜料酒汁抹勻涂抹仔魚頭上，里里外外都要抹勻腌制10分鐘左右。

不管是醬椒還是剁椒都可以仔市場買到，如果水分太大可以用濾網過濾一下，個人建議入鍋加少量色拉油炒一下，加入姜蒜末及生抽中火翻炒后裝碗備用。

準備一個蒸魚盤，魚頭豎著擺放，如果家里蒸鍋太小也可以在盤子里面橫放幾根筷子，把魚頭搭在筷子上，將魚頭上刷一層色拉油后不放其他任何調料。

待鍋里水燒開5分鐘后起鍋把盤底的血水倒掉，把盤底筷子拿掉然后澆上炒好的剁椒，根據自己的口味適量添加，再淋上一些蒸魚豉油放蒸鍋里再蒸10分鐘左右。一道美味的剁椒魚頭就做好了。

方法很簡單，大家動手做一個吧。