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很多人都會覺得，在外面吃飯的時候，飯店的辣椒都很好吃，但是同樣做辣椒油，我們自己在家買最好的辣椒原材料，用最好的油，但是也沒有飯店或者是小吃店做出來的好吃，這是為什么呢？尤其是出去吃搟面皮，人家的辣椒油真是一絕，今天我就教大家幾道關于辣椒油的做飯。5種辣椒油做法大集合，這樣做又香又麻又辣，十分下飯，簡單易學！ 第一種，大排檔的辣椒油，首先在選材上，想要好吃的辣椒油，不能選直辣的那種辣椒，要選香辣的辣椒，辣椒去蒂，剝兩頭大蒜，將蒜用料理機打碎，將辣椒打碎，混合在一起，然后將白芝麻炒熟，放進去攪拌均勻。將這些準備好之后，鍋里放入油，小火慢慢的加熱，放入一些香葉，八角，花椒和桂皮，將這些香料炸出香味之后撈出來，油溫不能太高，太高的時候容易將辣椒炸糊，不知道油溫是否合適的，可以丟一些白芝麻進去，如果有滋滋的聲音就可以關火了。 熟辣椒油的時候將蒜蓉白芝麻和辣椒攪拌均勻之后放在一個大點的容器里（防止油濺出來燙傷人）然后將熱油倒進去邊倒邊攪拌著，最后等到油徹底涼下來一碗好吃的辣椒油就做好了。這樣的大排檔辣椒油很受人歡迎，喜歡的可以在家試試。 第2種，蔥花小米椒辣椒油。很多人都是無辣不歡，尤其是吃面條，沒有辣椒就感覺沒辦法下飯。首先還是像上面的選材一樣，喜歡吃辣點的可以在選辣椒的時候多選直辣的辣椒。再選一點香辣的混合在一起打碎，打碎之前先將辣椒清洗干凈，但是切記不能用水洗，不能有一點水，不然做出來的辣椒油會壞掉。將辣椒打碎之后，炒一些白芝麻備用。將小米椒切丁，蔥花切小段備用，鍋里放油丟入大料開始熬油。測試油溫方法同上，等到油溫熱冒煙的時候將熟好的大料油倒進去開始熟制辣椒油，準備倒入熱油之前將切好的小米椒和蔥花放在最上面，邊倒油邊攪拌均勻，也可以在放入一點點鹽，蔥花小米椒辣椒油就做好啦！ 第3種，西瓜辣椒醬。這個辣椒醬只有在夏天的時候做的最多，因為冬天西瓜挺貴的，拿來做辣椒醬代價太高了。夏天的時候西瓜便宜，買來之后將西瓜的瓜肉切出來，鍋里放入油，將香葉桂皮八角花椒之類的放進去之后將炸出香味撈出，然后將切好的西瓜肉放進去開始熬，小伙燉40分鐘之后，加入鹽，糖，甜面醬，然后在蓋上蓋子煮大概20分鐘就熬好了。熬好之后撈出來備用。將油燒熱淋在辣椒面上面，等待辣椒油冷卻之后，將熟好的西瓜醬和辣椒醬充分的攪拌均勻，一碗特制的西瓜辣椒醬就做好啦！這個又可以當辣椒又可以當醬，拌飯吃。夾饃吃都是很好的選擇！ 第4種，快速辣椒油的做法，這種適合在家里吃蒜汁面條的時候用。適合當時做好當時吃的一種辣椒油，這種辣椒油也很簡單，將白芝麻炒熟備用。干辣椒切成段，喜歡吃花生的也可以準備一點，整顆或者切碎都行，鍋里放入少許的油，因為是吃面條用，不適合放太多的油，鍋里放油之后直接放入各種香料。將香料炸出香味之后撈出大料，只剩油，等到油溫達到的時候直接倒入切好的辣椒和花生碎里面，讓油在碗里沸騰一會，就會香氣逼人。一碗快速辣椒油就出鍋啦，喜歡吃蔥的也可以在放入蔥段。 第5種，香菇花生辣椒醬，這個強烈推薦，自己在家做，幾天就能吃掉一大瓶！首先準備配料。香菇，老姜，大蒜。蝦米，花生這些食物全都切碎備用，辣椒油的方法還是如上所述的，用大料油將辣椒面熟了之后備用。然后鍋里重新放油熟大料。再用剛才準備好的材料倒進去進行翻炒。炒的時候一定要用小火，最后倒進熟好的辣椒油里面再翻炒一會就可以出鍋了，很簡單，你們學會了嗎？這道香菇花生辣椒醬很下飯，我們家一周都要做上1瓶。  |
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