哪種飲品含有最多咖啡因——咖啡、茶還是濃縮咖啡？

我們每周都會仔細檢測我們的食物知識，去看看我們所知道的是否正確。你是否有想要解開的食物之謎？在本篇文章下方發問吧！

一頓美餐之后就是要喝一杯濃縮咖啡才好，對吧？這不僅能給這頓飯一個完美的結尾，還能讓我們接下來的一整天都保持清醒、有精力，或是作為一杯不錯的飯后飲品。

此外，如果你想要有點額外的能量，濃縮咖啡是最明智的選擇，因為里面含有比一杯咖啡更多的咖啡因——對吧？

可能并不是這樣。到底一杯濃縮咖啡、咖啡或茶里含有多少咖啡因？而咖啡因又能多大程度地影響到你的身體呢？

我們會幫你解答出這所有毫無頭緒的問題！如果你被我們的結論震驚到的話，千萬別忘記在文章評論中告訴我們！

自然的選擇

從化學上說，咖啡因是一種生物堿，即一種含氮化合物，它天然地存在于咖啡豆、可可豆和茶葉中，并對我們的身體有著獨特的影響。

從生物學上看，咖啡因會與大腦中所謂的腺甙分子爭搶受體。腺甙控制著我們每天的疲倦與清醒周期，它的數量會隨著一天時間的流逝而增加并逐漸占據受體，從而告訴大腦我們開始疲憊，直到我們變得完全昏沉。而咖啡因則會占據同樣的受體，侵占腺甙的版圖。因此，咖啡因越占上風，我們會感到越精神。

濃縮咖啡vs.過濾式咖啡

濃縮咖啡和過濾式咖啡都來源于咖啡果實里的綠色豆子。比較普遍的咖啡豆就是阿拉比卡豆和羅布斯塔豆。阿拉比卡豆含有約1.2%的咖啡因，而羅布斯塔豆的咖啡因含量則為2.2%。在加工烘培咖啡豆時，就能決定這些咖啡豆之后是用于濃縮咖啡還是過濾式咖啡。

為了獲得更濃郁的香氣，人們通常用阿拉比卡豆來制作過濾式咖啡。不僅豆子本身能帶來香氣，長達10-15分鐘的烘焙過程也會讓香氣更好地延展開來。

而濃縮咖啡往往兩種咖啡豆都會用到。咖啡豆會被放入筒式焙燒爐中烤15-18分鐘。烘烤時間越長，咖啡因流失的就會越多。

所以，到底是咖啡還是濃縮咖啡更提神醒腦？

如果只是使用羅布斯塔豆，那么可以看作濃縮咖啡中的咖啡因更多。不過，真正起決定作用的還是同等大小的一杯飲品中，水和咖啡的比例。

濃縮咖啡需要烹煮，而過濾式咖啡不需要。因此，一杯標準量的濃縮咖啡（約25-30毫升）“僅”含有最多30毫克的咖啡因。而一杯標準量的過濾式咖啡（約125毫升）則含有最多120毫克咖啡因。

那茶含有多少咖啡因呢？

幾年前，卡斯卡拉茶還被認為是咖啡加工中的副產品。它是從干燥的咖啡樹果實中提取出來的，這跟沖泡傳統茶葉是一樣的。卡斯卡拉茶有著天然的香甜氣味，不同的咖啡樹上采摘來的茶葉會有薔薇花、櫻桃或木槿的味道。每杯茶的咖啡因含量因選用的咖啡樹品種而異，但是通常含量不超過一杯過濾式咖啡的五分之一。

紅茶有著類似的刺激功效。除了咖啡因以外，茶里還含有茶氨酸，這是一種和咖啡因有同樣提神功效的氨基酸。事實上，它正是因為在茶中含有而得名。

一杯紅茶（約150毫升）含有30-60毫克的咖啡因，是過濾式咖啡中含量的一半。值得注意的是，這一份量的咖啡因只有在泡茶時間低于2分鐘時，才能有功效。泡茶時間越長，茶中的丹寧酸會限制咖啡因的作用，讓茶減少提神功效。

綠茶所含有的咖啡因比過濾式咖啡更多，茶葉中含有高達3.5%的咖啡因。但就像我們前面說的濃縮咖啡和過濾式咖啡的區別，一杯綠茶所需要的茶葉數量要比泡一杯咖啡所需要的咖啡粉數量少，所以每杯茶只有40-70毫克的咖啡因。

咖啡因什么時候有幫助？（而什么時候起不了作用？）

生物學角度看，飲用咖啡因的最佳時間是醒來后的90分鐘里，因為這樣身體才有足夠的時間來分解本身會產生壓力荷爾蒙——皮質醇。

最佳的喝咖啡時間因此為上午過半或者下午時分。睡前6小時最好是不要喝含有咖啡因的飲品了，因為我們的身體會在傍晚釋放褪黑素，提醒我們該睡覺了。

一定不能在睡前喝的飲品

如果在豐盛的晚餐后來一杯濃縮咖啡——甚至紅茶或綠茶都是可以接受的。但是，你絕對不應該在睡前再喝過濾式咖啡，因為它的咖啡因含量實在太高了。

當然，你也需要知道：咖啡因對每個人的作用程度是不一樣的。有些人睡前5小時一點咖啡都不能沾，而有些人無論什么時候喝咖啡都完全沒有影響。

發表于 2017年8月20日