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大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。 蘑菇屬于菌菇的一種，也是我們?nèi)粘Ｉ钪校秤米顬閺V泛的一道食材，無論是種植還是銷量，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)要高于其他菇類的，而且價(jià)格相對(duì)也比較便宜。 蘑菇之所以那么受歡迎，其最主要的一個(gè)特點(diǎn)就是“鮮”這也是其他菜品所不能比擬的，而且蘑菇的熱量極低，并能增加的提的免疫力，也是一道非常不錯(cuò)的減肥佳品。  蘑菇的好處自不必多說，這是大家所共知的，主要是在購買挑選的時(shí)候，會(huì)有些困擾，因?yàn)閱螁螐耐庥^是很難分辨得出，什么樣的口感最好，所以在挑選的時(shí)候，一定要謹(jǐn)記這三點(diǎn)：一看、二摸、三聞。 看蘑菇是否有被水洗過得痕跡，摸一下看是否表面比較粗糙、干燥。問一下味道是否純正，有沒有發(fā)霉的味道。  下面就大家分享一道，日常生活中，我們最好吃的一種做法蘑菇炒肉片，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。 【蘑菇肉片】 1.豬瘦肉一塊，頂絲切成薄片，把肉片置于盆中，加入食鹽，老抽，料酒，攪拌均勻后，加入植物油，再次攪拌，腌制5分鐘。  2.蘑菇幾朵，手撕成寬條，青椒一個(gè)，去籽切成菱形片，紅椒半個(gè)，切片配色。  蔥白切成粒，生姜切成片，大蒜5粒，切成片，加入一小把紅干椒。  3.鍋里燒水，水開后，倒入蘑菇，焯水1分鐘，撈出后，用清水沖涼。  4.鍋內(nèi)燒油，燒到冒煙，倒出熱油，然后加入涼油，熱鍋涼油倒入肉片翻炒，炒至變色以后，加入蔥姜蒜干紅椒。  5.翻炒出蒜香以后，加入蠔油，翻勻后，倒入蘑菇青紅椒，加入食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，料酒，翻炒化開調(diào)料，然后勾入水淀粉，大火收汁后，出鍋裝盤。  技術(shù)總結(jié)： 1.腌制豬肉時(shí)，在最后倒入植物油，用油鎖住豬肉的水分，口感更滑嫩。 2.鍋內(nèi)燒油，燒熱后倒出，加入涼油，炒肉片時(shí)，不會(huì)粘鍋。 3.食鹽最后放入，可以避免蘑菇大量出水。 |
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