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食材： 草魚、酸菜、雞蛋 調料： 大蒜、生姜、干辣椒、花椒 料酒、剁椒、生粉、香菜 步驟： 1、草魚去頭，魚頭改刀，魚身去骨，魚骨剁塊，  草魚去頭，魚頭改刀 2、去大刺， 片魚，  片魚 3、魚片加料酒、蛋清、生粉腌制，  腌制 4、酸菜切段，香菜切段，干辣椒剪段，生姜切片，大蒜拍扁剝皮 5、熱鍋熱油放入生姜、大蒜、干辣椒、炒香，放魚頭和魚骨翻炒，  放魚頭和魚骨翻炒 6、炒變色的魚頭、魚骨換鍋加水燉15分鐘， 7、熱鍋熱油放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、酸菜翻炒， 8、加入燉好的魚湯、泡椒燒10分鐘，放入魚片，輕輕翻動，  加入燉好的魚湯、泡椒 9、魚片變色后出鍋，撒上香菜。  撒上香菜 |
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